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自家榨油比購買的食用油更安全？ 流言： 越來越多的人重視食品安全,，于是很多人開始“自己動手,，豐衣足食”，不僅饅頭,、面包,、餃子等自己在家“DIY”，就連油也要在家自己榨,，網(wǎng)上大火的家用榨油機,，一天都能銷售好幾百臺,。 真相 北京市營養(yǎng)源研究所的專家蔣彤表示，自己榨油會存在一些問題,。首先,，雜質(zhì)脫不掉，植物油中本身含有的不飽和脂肪酸就比較多,，容易氧化變質(zhì),，有了這些雜質(zhì)后會變得更無法妥善保存,，而且放得時間越長,，越容易氧化，食用也就越危險,。 其次,，不管是花生、大豆還是菜籽,，都有被黃曲霉毒素侵染的可能,。在油的精煉過程中，大多數(shù)黃曲霉毒素會被去掉,，所以精煉油并不容易出現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo),，“而自己榨油不進(jìn)行精煉，超標(biāo)的可能性就很大,，黃曲霉素的致癌性是很高的,。因此，自己在家榨油并不比買超市的油安全,?！?/p> 02 沒有“GB18186”代碼的醬油會致癌？ 流言： 根據(jù)國家衛(wèi)生部門公布：國家標(biāo)準(zhǔn)的糧食釀造的醬油有國家標(biāo)準(zhǔn)代碼,，釀造醬油代碼為GB18186,。凡沒有這個代碼的醬油，都是化學(xué)黑焦糖勾兌產(chǎn)品,，食用后使人患上肝癌,！市場上所有醬油，不管是哪里名牌,，只要沒有這個代碼一律不要購買,！ 真相 在國家標(biāo)準(zhǔn)中，GB表示強制標(biāo)準(zhǔn),，只要某家廠商制造和銷售醬油,，就必須符合相關(guān)規(guī)定；GB/T表示推薦標(biāo)準(zhǔn),，可以遵循,，也可以不遵循,。 自2017年3月23日起，釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn)（GB/T18166-2000）,，已經(jīng)變成了推薦性級別,，不再強制執(zhí)行。也就是說,，GB/T 18166取代了GB18166,，從而減少檢驗步驟、降低流動成本,。 而“醬油致癌”這一說法的依據(jù)是：配制醬油中普遍會用到一種可增加醬油色澤的添加劑——“焦糖色”,，這種添加劑中含有“4-甲基咪唑”。在世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)發(fā)布的清單中,，“4-甲基咪唑”屬于可能令人類致癌物質(zhì)（2B級）,，即“可能”致癌， 2B級致癌的可能性“在動物和人群的證據(jù)都不足”,。 按照目前的檢測數(shù)據(jù),，人們每天從醬油中攝入的“4-甲基咪唑”也是完全符合國際相關(guān)規(guī)定和法定標(biāo)準(zhǔn)的。 03 吃蝦皮補鈣可不可??？ 流言： 蝦皮，素有“鈣的倉庫”之稱,，很多老年人把蝦皮當(dāng)做補鈣佳品,。 真相 專家給出的答案是否定的。雖然蝦皮中鈣含量高達(dá)991毫克/100克,，但蝦皮中也含有較多的膽固醇和大量的鹽分,，其鈉含量是牛奶鈉含量的136倍。如果吃太多蝦皮,，鈣可能能夠補上來,，但是對于血脂和血壓卻是極其不利的。 04 謝頂?shù)娜送磕ń梢陨l(fā),？ 流言： 謝頂?shù)娜送磕ń梢陨l(fā),，只要堅持用新鮮的姜片或姜汁每天擦幾次頭皮，用不了多久頭發(fā)就可以重新長出來,。 真相 引起脫發(fā)的原因有很多,，比如遺傳、衰老,、化療（化療藥物會攻擊分裂旺盛的細(xì)胞）等等,。常見的病理性原因有兩個： 一個是免疫，患者的免疫系統(tǒng)紊亂,，把正常的毛囊當(dāng)作敵人,，導(dǎo)致頭發(fā)突然大量脫落,，形成圓形或橢圓形邊界清楚的脫發(fā)區(qū)，也就是斑禿,。 另一個是雄激素，雄激素引起的脫發(fā),，稱為雄激素性脫發(fā),。很多人可能以為，這是男士特有的煩惱,，其實不然,，雄激素性脫發(fā)男女都可發(fā)病，是最常見的脫發(fā)原因,。 北京中醫(yī)藥大學(xué)第三附屬醫(yī)院康復(fù)科主任秦麗娜介紹：“謝頂?shù)娜藛慰客磕ń瓉砩l(fā),，這種做法是不科學(xué)的，因為這些人頭頂?shù)钠つw都很薄很亮,，而且毛孔特別小，這說明它的毛囊大部分已經(jīng)萎縮壞死了,，只靠涂抹姜汁來促進(jìn)生發(fā),，不僅沒有作用,，如果力道過大或頻次過多,，反而還會加速毛囊的老化,。 05 無糖軟飲料比有糖軟飲料更益于減肥,？ 流言： 一些無糖飲料的最大賣點在于“無糖”，消費者購買的時候會認(rèn)定包裝上的“低糖”或“無糖”字樣,，并且無節(jié)制的飲用,。網(wǎng)絡(luò)上還流傳著這樣一句話：想瘦，無糖飲料比水還好,。 真相 專家表示,，添加了人工甜味劑的軟飲料,，比如低糖可樂,，對減肥并沒有幫助，甚至和有糖飲料一樣,，都是引發(fā)肥胖的重要原因,。 英國倫敦帝國學(xué)院和巴西兩所大學(xué)的研究人員共同發(fā)布的一項研究顯示,，并沒有證據(jù)顯示，無糖飲料有益于減肥,，這很有可能是因為人們以為無糖飲料含糖量低,，所以反而喝得更多。 想要保持合理的體重,，并不只是換一個產(chǎn)品那么簡單,。每日消耗的熱量要抵消攝取的熱量才行。因此,，不要只盯著無糖飲料,，要更加注意整體的飲食結(jié)構(gòu)，這才是最重要的,。 06 一盤蚊香=六支煙,？ 流言： 最近有一則新聞稱：“安徽一家五口，點20盤蚊香開空調(diào)睡一晚后,，身體不適,。”隨之而來的：“人長時間待在點燃蚊香的房屋中會中毒”,、“一盤蚊香等于六包煙”等言論開始在網(wǎng)上流傳,。 真相 符合安全標(biāo)準(zhǔn)的，市場允許銷售的蚊香,，大多是以除蟲菊酯作為殺蟲劑,。除蟲菊酯是一種模擬天然除蟲菊的合成殺蟲劑，對昆蟲具有強烈的觸殺作用,，它可以擾亂蚊蟲的神經(jīng)系統(tǒng),，使其死亡，真正的低毒高效,。 除蟲菊酯在蚊香中的含量很低,，對人類毒性不高，也沒有致癌致畸效應(yīng),。而且菊酯類物質(zhì)是世界衛(wèi)生組織推薦的可用于防治衛(wèi)生害蟲的農(nóng)藥,，生產(chǎn)時其用量已被嚴(yán)格規(guī)定，廠家在生產(chǎn)之前會做毒理實驗,，確保安全才能獲得登記號用以生產(chǎn),。 盡管低毒，但是蚊香燃燒后產(chǎn)生的煙霧對人的呼吸道有刺激,。當(dāng)家有嬰幼兒,、孕婦、老年人或是哮喘病人時,，最好使用物理防蚊法,，比如蚊帳,、紗窗、紗門等,。 07 遇到地震時“生命三角求生法”能救命,？ 流言： 地震來時，要在能形成三角形空間的位置躲藏,，例如地震發(fā)生時在床上的則要翻身下床趴在床邊,，在室內(nèi)活動的人要到桌子、冰箱,、沙發(fā)旁蹲下等,，理由是當(dāng)?shù)顾飰旱竭@些物件上時，三角形的空間可以讓人幸存或減少傷害,。 真相 “生命三角求生法”并不靠譜,。因為房屋受到地震波襲擊時，可能發(fā)生各個方向上的平晃,，而其坍塌也分成房頂平塌,、墻體外倒、墻體內(nèi)倒和房頂M形向下彎折幾種,。在觀察地震廢墟時,，盡管我們可以發(fā)現(xiàn)在一些位置上確實存在類似的“三角空間”。不過,，在地震發(fā)生時，人們無法預(yù)先知道地震的方式,、倒塌發(fā)生的方向,，也就無法知道什么地方會有所謂的三角“求生空間”。 08 正常人多吸氧可保??？ 流言： 近期，有少數(shù)制氧機廠商為了推銷產(chǎn)品,，對外宣傳稱,，正常人多吸氧也能保健。 真相 國家食藥監(jiān)管總局發(fā)出制氧機消費提示,，提醒消費者目前尚無證據(jù)證明吸氧對正常人具有保健作用,，制氧機要在醫(yī)生指導(dǎo)下按照處方每日使用的時間和流速來使用，從而降低適應(yīng)癥選擇不當(dāng)帶來的風(fēng)險,，不適當(dāng)?shù)奈蹩赡軙θ梭w造成傷害,。 09 按“333”食譜 不鍛煉也能瘦？ 流言： 朋友圈里流行一種火爆的“減肥食譜”,，宣稱照著吃一個月,，不用鍛煉也能瘦,。這套食譜的核心是：全天主食都要以粗糧為主，蔬菜盡量生吃,，加工程序越少越好,，還要遵守三分之一碳水化合物、三分之一蛋白質(zhì),、三分之一高纖維的“333”法則,。 真相 粗糧真的是減肥 “法寶”嗎？北京積水潭醫(yī)院營養(yǎng)科主任趙霞說,，小伙伴們首先要了解一下粗糧的熱量,。其實粗糧跟大米的熱量差不多，之所以說粗糧能減肥,，是因為粗糧含有較高的膳食纖維,，能延緩血糖的升高，增加飽腹感,，并不是因為它們熱量低,。 趙霞指出，從營養(yǎng)學(xué)角度分析,，生吃蔬菜不一定營養(yǎng)成分更高,，有些蔬菜熟了吃更有營養(yǎng)，比如西紅柿加熱過程會釋放番紅素,，胡蘿卜與脂類加熱后,，其中的胡蘿卜類更容易被身體利用吸收。 對于“333”飲食法,，趙霞認(rèn)為：一份健康的減肥食譜,，比例應(yīng)該有科學(xué)性，食材不應(yīng)保持不變,，反而要變換更多的花樣,，使自己每天的飲食結(jié)構(gòu)熱量合理、營養(yǎng)均衡,。這種朋友圈推薦的食譜,，雖然可以減掉體重，但長期堅持會損害身體健康,。 10 狂犬病疫苗無用,？ 流言： 西安市龍女士在6月20日被狗咬傷腿部、雖然及時注射了四針狂犬病疫苗,，但20多天后仍然病發(fā)死亡,。“狂犬病疫苗無用”開始在網(wǎng)絡(luò)上流傳。 真相 目前,，我國對注射狂犬病疫苗有著細(xì)致而嚴(yán)格的規(guī)定,，中國疾控中心印發(fā)《狂犬病預(yù)防控制技術(shù)指南（2016版）》中明確規(guī)定“II 級和III 級暴露者，應(yīng)在被咬傷后的第 0,、 3,、 7、 14 和 28 天各接種 1 劑,，共 5 劑狂犬病疫苗,，并盡量使用同一品牌疫苗進(jìn)行接種”此外，如今不少醫(yī)院也會給患者注射免疫球蛋白,，作為輔助治療手段,，對于增強咬傷后機體免疫力，促進(jìn)傷口恢復(fù)具有很好的作用,。 但注射狂犬疫苗后,，確實依然有發(fā)生意外的可能性。比如傷口很深,，導(dǎo)致處理不徹底,；或者在注射疫苗前，狂犬病病毒已順著神經(jīng)開始蔓延,，最后形成中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害,，導(dǎo)致呼吸衰竭；還有可能是注射了疫苗后,，患者的體內(nèi)還沒有產(chǎn)生抗體,，狂犬病病毒已經(jīng)開始沿神經(jīng)蔓延。但這不能斷言狂犬疫苗是無用的,。 編輯：葉思成 參考綜合：首都科學(xué)講堂（id: sdkxjt2017）,、蝌蚪五線譜（id: kedo2011）、北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會信息中心等,。 |
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