小編要教大家做一道四川很有名的菜——口水雞,。跟經(jīng)典的川菜一樣，口水雞也是又香又辣的,，非常適合在秋冬的季節(jié)吃,。

這道菜會需要用到不少材料，還會用到非常重要的辣椒油（如何制作辣椒油,，你可以看我發(fā)過的文章）

配菜：黃瓜,，香菜，蔥花

辣醬食材：5湯匙辣椒油,，2茶匙的黑醋,，1茶匙麻油,，半茶匙白胡椒粉，1茶匙糖,，半茶匙鹽和1茶匙芝麻,，1-2茶匙花生，蒜末（3瓣）,，姜末,，蔥花和香菜

腌制雞食材：雞（或者雞腿等），1茶匙紹興酒,，1茶匙鹽,，2個八角，2片生姜,，少許蔥花和3個蒜頭

一,、制作辣醬

1、把香蔥切成蔥花,，把香菜切細(xì)（如果你不懂如何切香菜的話,，把它握成球，然后切就行）

2,、烤芝麻：小火先先烤芝麻,，因為芝麻子很容易給燒焦，顏色變成一點點褐色那就可以了,。

3,、烤花生：把火調(diào)大一點點，倒進花生仁,，目的是使花生脫水,，令它們變的酥脆。等顏色變成一點點褐色就可以了,。（你可以自己拿個試試,，看喜不喜歡）然后把花生切小點，整粒太大了,！

4,、加5湯匙辣椒油，2茶匙的黑醋,，1茶匙麻油,，半茶匙白胡椒粉，1茶匙糖,，半茶匙鹽和1茶匙芝麻,，1-2茶匙花生，蒜末（3瓣）,，一點點姜末,，香蔥和香菜,，一起攪拌均勻。

二,、準(zhǔn)備雞

我這次沒有用全雞,，只用了3個雞腿。（你如果不用全雞,，就選雞腿,。不要選雞胸肉，因為肉的質(zhì)感比較粗,，雞腿肉滑得多）

1,、腌制：雞腿加入1茶匙紹興酒，1茶匙鹽,，2個八角，2片生姜,，少許香蔥和3個蒜頭,，腌制10分鐘或更長的時間。

2,、然后放入蒸鍋蒸約15分鐘,。準(zhǔn)備1碗的冰水。雞肉一拿出來馬上放進去,，這是這了把雞肉冷卻并且保持肉的滑度,。

3、冷卻期間,，把黃瓜切成長方形,，裝盤。然后把雞肉切塊放在黃瓜上,。

4,、最后把辣醬均勻放到雞肉上，加上香菜和香蔥裝飾,，那就完成了,！

這道菜的味道組合得很好，雞肉很絲滑,，黃瓜也很爽口,，兩者實在是搭配！你想要來一口嗎,？那就趕緊收藏起來,，動起你的小手吧！

希望你會喜歡,！有什么想要吃的菜,，也可以評論留言呀,！