韓國泡菜是朝鮮咸菜或者高麗咸菜的別稱，也可稱之為韓國咸菜,。是韓國家庭中最基本,、最普通的風(fēng)味菜食之一。特點是辣,，朝鮮人通常和米飯一起食用,。它不但味美、爽口,，而且具有豐富的營養(yǎng),，是韓國餐桌上不可缺少的主要開胃菜。

主料大白菜1500克 蘋果1個梨1個 輔料 辣椒面150克 姜50克蒜50克 鹽50克糯米粉50克 1. 白菜去根,，除外面的老葉子,，洗凈，橫切開

2. 在盆內(nèi)均勻的給白菜撒上鹽,，腌制12小時（腌制時間與放入的鹽多少來定,，腌至大白菜軟為止）

3. 蘋果、梨去皮,、去核,，分別在榨汁機中打成汁

4. 姜、蒜切末

5. 小鍋內(nèi)倒入糯米粉

6. 倒入蘋果汁,、梨汁,，用中火熬成糊狀

7. 糯米糊放涼后，加入辣椒面,、姜末,、蒜末、攪拌均勻

8. 腌好的白菜,，擠去水分

9. 帶上手套,，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻

10. 將泡菜放入無油,、無水的密封容器里,，再放入冰箱，發(fā)酵3－5天即可小貼士1,、抹辣椒糊時一定要記得戴手套,，不但是為了衛(wèi)生，也是為了避免辣椒粉對皮膚的刺激2,、裝泡菜的盒子的密封性能一定要好,，不然泡菜的味道很重,，會讓冰箱里有異味3、放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些,，發(fā)酵之后味道更醇厚,，如果不做糯米糊也可以用面粉代替