豬肝是指豬的肝臟,，肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),，是最理想的補血佳品之一,，具有補肝明目、養(yǎng)血,、營養(yǎng)保健等作用,，可用于治療血虛萎黃、夜盲,、目赤、浮腫,、腳氣等癥,。豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等,，都會聚集在肝臟中,，所以豬肝食前要去毒。今天為女兒做了炒豬肝,，真是好多年不做了,，女兒竟然不記得吃過我做的這道菜了，直說：太好吃了,，咋不記得以前吃過,。真是一直忽略了女兒是很愛吃豬肝的。,。,。一塊嘗嘗吧。,。,。雖然不咋好看，可是還是嫩嫩的,，挺好吃,。

材料：生豬肝250克,、生抽、蔥,、姜 ,、洋蔥半個，青椒1個,、鹽,、花生油、淀粉,、白酒

做法：

1,，各種食材備用,，豬肝充分浸泡，去除毒素,。

2,，把豬肝切成片,，放入白酒，蔥,、姜,、生抽、鹽,、淀粉腌漬1小時,，備用。

3，洋蔥,、青椒切絲,、蔥姜切末備用。

4，鍋里燒熱后放入花生油(一定要熱鍋涼油),，趕快放入腌好的豬肝,，快炒,，盛出備用。

5，另起鍋,，放入一點油,，燒熱后入蔥、姜末,、洋蔥,、青椒略炒

6,，最后放入豬肝，稍調(diào)一下味道(因為腌豬肝時已調(diào)味),。

7,，出鍋即可,。

8，滑嫩好吃,。,。

9,、出鍋，開吃.

峰兒話語,。

吃豬肝一定要清洗干凈豬肝去除毒素,，方可放心食用。小方法：豬肝外面的一層薄膜,，這層薄膜阻礙了血水的滲出,，所以盡量撕掉，然后放在清水或淘米水里浸泡半個小時左右,。把豬肝切片后,，用流動的清水反復(fù)沖洗至再無血水滲出，這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素,。也可以自來水龍頭下沖洗,，然后置于盆內(nèi)浸泡1～2小時消除殘血,，也可加入白醋或鹽，加快排毒的速度,。