山珍海味 不如一塊烤白薯
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新媒體管家 今年北京的秋天異常短暫 只有短短的36天 現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了冬天 北京的冬天 說冷就冷 北京的冬天 越是冷就越是饞 北京的冬天 ,，那些離不開的吃食 每每想到 就饞的流口水ing~
眼花繚亂了嗎 垂涎欲滴了吧 人生苦短,，及時行樂 好好吃飯，好好睡覺,，才是王道 今天小胖兒就和你們說說 姆們北京人冬天里那些離不開的美食
山珍海味 不如一塊烤白薯
以前在北京,，入冬之后，在胡同口,、街道旁,，總能看見推著車，賣烤白薯的大爺大媽,，通常都是用鐵皮桶做成的爐腔,，里面裝著炭火。有一點很重要,，為了讓白薯的水氣消失,，必須得提前入窖存放一段時間，這樣白薯的外皮兒才會顯得蔫，吃起來會更香甜~
▲1985年 路邊兒烤白薯,，外國友人都吃得很香,！
小胖兒就記得小時候的冬天，一到放學(xué)點兒,，心里首盼的不是回家看動畫片,，而是來接我放學(xué)的爺爺懷里揣著的那個烤白薯~我拿到手的時候，它還是熱的,。那時沒有太多花哨的零食,，烤白薯、糖耳朵,、糖火燒,，已經(jīng)就是星級待遇了，但也總因為它們,，不好好吃晚飯,，被媽媽一說，就立刻撲進(jìn)爺爺奶奶的懷里,，現(xiàn)在想想,，比白薯更甜的是他們的懷抱吧~
曾看過這樣一句話“很多時候，有的人,，還不如一個烤白薯,，既能暖胃，還能暖心...”,，可見冬天里的一個烤白薯,，能治愈所有~
其實，在冬天的夜晚吃紅薯,，簡直可以說是冬季戀歌~小胖兒此刻就特別想吃一個烤紅薯,，哪怕只吃一小口。有時候覺得這些樸素的小美好,，反而是人和人之間的一種羈絆,，一種鄉(xiāng)愁或一種情誼，會在某個瞬間讓你想起一些開心或難過的過往…… 冰糖葫蘆好看它竹簽兒穿
以前吃糖葫蘆,，可不是在商場或超市里買,，都是在家里坐著，聽見胡同里一聲吆喝：“冰糖葫蘆...”,，然后你就看吧,，三五成群的孩子，就都從家里跑出來了~~
現(xiàn)在,，幾乎每家賣糖葫蘆的店都打著“老北京糖葫蘆”的旗號,，但種類卻不像小時候那么單一,，有香蕉、草莓,、橘子,、菠蘿、獼猴桃... 但是,，小胖兒還是最喜歡酸甜硬脆的山里紅~
這一首早年間的《冰糖葫蘆》,，唱過了多少年，今天偶然拿來聽聽,，滿滿的都是回憶 “糖葫蘆好看它竹簽兒穿,，象征幸福和團(tuán)圓，把幸福和團(tuán)圓連成串,，沒有愁來沒有煩...”,，小胖兒希望各位瓷，趕緊去買串冰糖葫蘆,，吃著吃著可能就會想起那再也回不去的時光...
舉個“栗子” 吃一個冬天
老北京的糖炒栗子曾與烤白薯,、糖葫蘆一起，被視為冬日里最具風(fēng)味的三種時令小吃,，“栗香市前火,，菊影故園霜”這是清代描寫北京風(fēng)情的詩句~
老北京有句俗語“吃過寒露飯，路上不見單”,，寒露一過,，街頭上的糖炒栗子就上了市。每逢初冬至春節(jié)期間,，您走在大街小巷,，總能被飄滿糖炒栗子甜香的味道所吸引~
嘬了蜜 吃著“小舌頭”的凍柿子
以前冬天的北京沒有這么多水果，但是在寒冷的冬天,，家家戶戶屋外窗臺上總有幾個凍柿子,，冬日里這黃燦燦的，很是好看,，更關(guān)鍵的是還特別好吃,！
“凍柿子”是老北京特有的吃法，此時里面只剩一包水,，只能吸食。吃柿子的時候,，先把柿子放到?jīng)鏊锇我粫涸俪?，有時候里面還有點冰碴兒，嚼著冰碴兒有點吃冰棍兒的感覺~~
還有另外一種吃法,，就是當(dāng)凍柿子有點兒軟的時候,，感覺它里面就是“湯湯水水”了,，把吸管插進(jìn)去，當(dāng)舌頭觸及到它的那一刻,，真的會像嘬了蜜一樣甜~ 小時候的凍酸梨,、凍海棠
凍梨給小胖兒的印象最深，可以慢慢地啃,，也可以用水把冰“拔”出來,，這時候凍梨就變得軟軟的，就可以大口大口地吃啦~
凍海棠,，看上去蔫蔫的,，像壞了似的！但記住千萬別用水洗,，洗了就不好吃了,，吃上一口酸酸的，還有點兒甜,，特別涼,，那叫一個爽~
最下飯的菜 — 雪里蕻炒肉末
小時候，物資匱乏,，冬天的餐桌上蔬菜沒有那么豐富,，所以雪里蕻炒肉末，想想都算是奢侈的了,，因為有肉,，所以說香香的肉末兒搭配咸味兒的雪里蕻，在當(dāng)時,，就是最好的下飯菜~
如今,，這個冬天吃西瓜、吃蒜苗,，都不算什么的時代,，很多北京人還是會時不時炒上這樣一盤，吃的不僅是噴香的感覺,，也有著童年的回憶和家的味道~
涼拌心兒里美 蘿卜爽爽口
北京的冬天特別干燥,，嘴唇兒總是干干的，有的時候還會有小裂口,，喝多少水也不管用,，去這“心火”就得靠這心兒里美蘿卜~
其實這心兒里美蘿卜，就是紅心蘿卜,，俗稱冰糖蘿卜,。因其外皮為淺綠色，內(nèi)里為紫紅色,，且口感脆,、口味甜而得名,。具有清熱、解毒,、利濕,、散瘀、健胃消食,、化痰止咳,、順氣、利便,、生津止渴,、補(bǔ)中、安五臟等功能,，具有極高的營養(yǎng)價值和藥用價值,。 就瓣兒臘八蒜 殺殺菌
以前冬天，離著臘八節(jié)還有好多天的時候,，家里的大玻璃罐頭罐兒就都派上用場了,，剝蒜泡蒜一氣呵成，小胖兒小時候沒少給我額娘剝蒜~然后就等著蒜變得翠綠綠的,，就著餃子吃,，香死了...
冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的,，既殺菌,，還解毒，還能預(yù)防癌癥,、流感,、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效,。 一碗臘八粥 喝出不止八種豆
都說過了臘八,，就過年了，所以這一碗臘八粥,，總是能喝出一個期盼,，像個儀式，更是一種飲食習(xí)慣~~
不過,，現(xiàn)在每家做得臘八粥都不一樣,，畢竟現(xiàn)在生活條件都有所改善，物資也比以前充足了很多,，所以,，這一碗臘八粥中，總是能喝出超過八種的豆子~
最好的暖心菜 白菜熬豆腐
大白菜耐儲存,，在經(jīng)濟(jì)困難時期,，大白菜是整個冬季唯一可吃的蔬菜。冬儲大白菜,，一般在每年的11月,。所以，大白菜,，是北京人冬天的看家菜,，就算今天不用再冬儲了，但是它的地位在北京人心里變不了,，在飯桌上永遠(yuǎn)有它的一席之地,。
不管你是熬豆腐，還做醋溜,，亦或是燉,，還是涮，總之,，只要有大白菜,，這個冬天，飯桌上就舒服了~
▲兒時的北京記憶--冬儲大白菜 這張圖片是在網(wǎng)上看到的歷史照片,，照片中的小男孩很是幸福的樣子,，跟著大人搬運大白菜！這讓小胖兒想到我小時候,，最討厭的事情就是冬儲大白菜,，那時候冬天特別冷，要把大白菜一顆顆抱上手推車,，手都凍僵了,，然后往家拉，再卸車,、擺好,、還要包報紙。后來住樓房沒有電梯,，搬白菜真心是累死,，但在冬天里最喜歡吃的，還是大白菜~~ 好吃不如餃子
立冬吃餃子,，冬至吃餃子,，除夕也吃餃子，總之,，餃子一年都在,，但是冬天里會更想吃餃子...
冬天里的每一個節(jié)日，好像都離不開餃子，都是從剁餃子餡兒的聲音中開始的...或許這就是家的味道,！
小胖兒特別喜歡一進(jìn)家門,，媽媽端著熱氣騰騰的餃子從廚房走出來，然后說一聲“回來啦,，快來洗手吃餃子啦,！”，世界再大,，也不及一盤媽媽牌餃子~ 何以解饞 唯有烤肉
文吃,，顧客在座位上等著由大廚烤好端上來；武吃,，是顧客自烤自吃,，邊烤邊飲，大多是一腳站立,，一腳踩著長條凳,，俗稱“老京味”~
就問問你們，誰能在冬天里成功抵御這種美食,？反正,，小胖兒我是忍不住了，明天必須去吃,，再胖三斤,，也要去吃~~ 羊肉汆丸子是人人都會的
熱鍋一翻騰，里面燉著冬瓜,，拌好了的羊肉餡兒,，加香油加蔥姜加鹽味精...這口水就流下來了~
汆，不同于煎烤烹炸,，但是這汆似乎就帶著一個“鮮”,，能增加消化酶，保護(hù)胃壁,，修復(fù)胃粘膜,，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用,。 蔥爆羊肉 家家都在做
蔥爆羊肉這道菜,，在冬天里吃到，也絕對是享受的事兒,。從前老北京冬天里也是要儲大蔥的,，所以這爆香的蔥味兒，也是冬天里讓人垂涎欲滴的~
哎呦喂,，此時,，小胖兒的口水已經(jīng)沾滿屏幕~~~ 好久吃不到的炒水疙瘩
老北京的冬日家常菜，而如今，再想吃這一口兒,，竟也成了件難事兒~
現(xiàn)在冬天里的吃食越來越多 可那種最純粹的美味 只有在小時候,，在胡同里，在記憶中 ... ... 北京的冬天離不開這些普通家常菜 有的味道,，一生都改變不了 以前天天吃,，現(xiàn)在天天想 ... ...
吃一個甜而不膩的烤紅薯 嘗一口樹上新摘下來的柿子 剝一顆剛出鍋的糖炒栗子 氣氛十足的炙子烤肉 還有那最愛的糖葫蘆 可能 這才是在北京最完美的冬天 一切都那么簡單和純粹 卻又是如此美好和難忘 ... ..
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