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食材：玉米面 180g， 糯米粉 70g,， 小米 20g ,，水 適量。 稱好小米,，淘洗干凈,，放少許水(沒過小米約一厘米的樣子)，略泡幾分鐘,。 上鍋將小米蒸熟,，放涼備用。 稱好粉類材料,，混合均勻,。將放涼的小米扯成小塊，同粉類混合,。 少量多次加入涼水,。揉成團即可，不用太光滑,，水也別太多,，不然不容易成型。 取50克左右的小面團,，捏成如圖狀,。放入鋪好紗布的蒸鍋里。 面團剛好差不多做10個,。放好后蓋鍋蓋醒10-15分鐘,。 大火燒開水后根據(jù)你窩頭的大小蒸10-15分鐘。然后關(guān)火,，悶5分鐘,。盡量等窩頭晾涼后再夾出來。不然很粘筷子,，而且放到盤里后互相也容易粘在一起,。 |
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