主食當(dāng)中,，餅,，尤其是家常烙餅，好多人愛(ài)吃,。外層稍稍酥脆,，內(nèi)又柔軟無(wú)比，層次清楚，是最受人們愛(ài)好的口感和形態(tài),。最家常的食品卻最不容易做好,，很多冤家做出的餅與外面賣的差之千里，或許沒(méi)有層次,，或許硬邦邦難下口,。種種問(wèn)題，包羅萬(wàn)象,。 當(dāng)天我來(lái)教大家做烙餅,，留意文中交待的小細(xì)節(jié)，多實(shí)踐幾次,，保你做的餅比外面賣的都好吃,。緊跟我的步伐

用料

中筋粉900g

水560g

小香蔥1把

油酥

花生油200g

中筋粉220g

鹽8g

花椒面過(guò)量

中筋粉加水揉至潤(rùn)滑。

揉面墊上抹油,，將大面團(tuán)分割成17個(gè)小面團(tuán),，每個(gè)85g左右，小面團(tuán)滾圓,，略微抹一點(diǎn)油（防止和保鮮膜粘在一同）,，蓋上保鮮膜靜置1個(gè)小時(shí)以上。

將小香蔥洗凈,，瀝干水分,。

蔥白切段，參加花生油,、鹽,，用小火熬制，直至蔥白變成金黃色,。把蔥撈出來(lái)拋棄,，只留蔥油。

蔥油放涼后,，參加中筋粉,，攪拌平均。

其他的小香蔥切成蔥花,。

揉面墊抹一點(diǎn)油,，把小面團(tuán)搟生長(zhǎng)方形大薄片，盡量搟得薄一些,。

平均地抹上油酥,，撒一丟丟花椒面。

平均地撒上蔥花,，多撒點(diǎn)兒會(huì)比較香,，依據(jù)本人愛(ài)好和心境撒吧,！

把大面片從上往下卷起來(lái)。

再?gòu)挠彝蠡驈淖笸揖砥饋?lái),。把全部的面團(tuán)都如許卷起來(lái),。

揉面墊上再抹一點(diǎn)油，從第一個(gè)卷好的面團(tuán)開始搟成直徑20厘米的圓餅,。

把搟好的餅放到油紙上,，每個(gè)餅都用油紙隔開,，一次吃不完的能夠放到冰箱里冷凍,，下次吃的時(shí)候，拿出來(lái)間接放到鍋里烙,，不需求凍結(jié),。

烙餅的時(shí)候不用放油，中小火,，一邊金黃后再烙另一邊,，能夠用筷子和鏟子把餅推一推擠一擠，能讓層次更清楚,。

香酥蔥油手抓餅,，完成！趁熱吃吧,，當(dāng)心燙嘴哦,！

美食與大家的生存密不可分，如今食品吃的辦法實(shí)在是太多了,，沒(méi)有一個(gè)大廚敢說(shuō)它會(huì)做全部的菜,，每一個(gè)人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是,，在經(jīng)過(guò)不同的人,，不同的做法，不斷在發(fā)作改動(dòng)著,，不同的人不同的口胃,，不同人做的相同美食也有不同口胃，固然滋味不同,，但是愛(ài)好的人也不會(huì)少,，對(duì)吃而言，愛(ài)好便是美食,，不愛(ài)好也不能說(shuō)它不是,，由于別人能夠愛(ài)好。