簡(jiǎn)介：

油酥牛肉火燒

油酥牛肉火燒

• 準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)

• 制作時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)

• 用餐人數(shù)：3-4人

食材

主料：面粉290g，油60g,，姜黃粉少許,，酵母粉1g，精鹽2g

輔料：油適量,，牛肉200g,，洋蔥30g，生姜5g,，生抽10g,，糖5g，鹽適量,，大蔥100g,，雞蛋1g，老抽3g,，耗油5g,，十三香少許

制作步驟：

此步驟見下方描述

.面粉240克加入鹽2克拌勻,，再加入酵母粉1克拌勻。

倒入溫水約145克,，先拌成絮狀態(tài),。

然后揉成光滑的軟面團(tuán)，表面抹點(diǎn)油,，蒙上保鮮膜,，餳30-60分鐘（注意溫度，不要讓面團(tuán)發(fā)過(guò)了,，只要變得柔韌就好）,。

牛肉泥中加1個(gè)雞蛋,、生姜末5克、老抽3克,、生抽10克,、蠔油5克、糖5克,、少許的十三香拌勻,。

將大蔥和洋蔥切碎

此步驟見下方描述

拌入肉泥中，根據(jù)餡料的濕度少許打些水,，最后倒入花椒蔥油和香油拌勻,，餡料就做好了,。

注：這種酥皮的餅,，內(nèi)餡一定要干爽。

此步驟見下方描述

油60克燒熱后，拌入50克面粉,、少許的姜黃粉（或其它的香料粉,，如五香粉、孜然粉,、花椒等）,，這就是香料油酥。

注：油燒熱,，油酥才香,。

此步驟見下方描述

案上抹些油,，將面團(tuán)直接搟成大片（不要再揉），然后香料油酥均勻地抹在面片上,。

注：做油酥類的餅最好用油案,。

再慢慢卷起,，再餳上10多分鐘

將卷子抻抻長(zhǎng),，分割成適合的小份

取一小劑,，兩頭捏在一起

搟成圓片,，中間放一坨牛肉餡

捏合在一起封口

封口向下，再餳上10多分鐘

然后撒少量的芝麻，搟成小餅,，放在烤盤上

送入200度的烤箱中層,，烤20分鐘左右,，出爐后放在烤架上散熱

• 小貼士

• 1.面團(tuán)一定要非常的軟，比通常包包子的面團(tuán)還要軟些,。

  2.每一制作過(guò)程都要讓面團(tuán)放松,，才進(jìn)行下一過(guò)程。

  3.這種酥皮的餅,，內(nèi)餡一定要干爽,。

  4.趁熱享用才是最美味的。

  5.吃不掉的第二日放進(jìn)烤箱（不要預(yù)熱）,，設(shè)置200度,，烤5分鐘，燜5分鐘,，口感類似現(xiàn)烤的,。

輕松一刻

真會(huì)玩