香辣羊排火鍋

今天同事告訴我大雪，我很好奇問她：“大雪要吃什么嗎?”她說：“大雪就是二十四個(gè)節(jié)氣中的一個(gè)節(jié)氣,，也是冬季的第三個(gè)節(jié)氣,，意味著氣溫會(huì)更低，白晝更短,。大雪當(dāng)然最好吃火鍋,，吃著渾身暖和?！庇谑?，我買了羊排準(zhǔn)備做羊排火鍋。

我孩子說她很想吃辣火鍋,，還要超級(jí)辣的那種火鍋,，本來我已經(jīng)準(zhǔn)備好清湯火鍋的，讓她說得我做了香辣羊排火鍋,，雖然看起來很辣的樣子,，但我和她都不太能吃辣，微辣過一下癮,。孩子邊吃火鍋邊總結(jié)：“火鍋還是要在家吃,，整個(gè)屋子彌漫著熱氣，味道很適合,，最重要還是在家吃干凈衛(wèi)生還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,。”

【材料】

羊排 600克

蒜苗 250克

胡蘿卜 2根

姜 2片

蒜 3瓣

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

豆瓣醬 2勺

冰糖 20克

花椒 1撮

孜然粉 適量

辣椒粉 適量

【做法】

1 羊排和清水一起放進(jìn)炒鍋

2 燒開煮5分鐘,，可以看到羊排的血沫,，倒出焯水的羊排沖洗干凈

3 炒鍋放油、冰糖,、豆瓣醬,、花椒、孜然粉,、辣椒粉等調(diào)料,，炒香

4 放入羊排煸炒

5 吸收了醬料的羊排

6 放入料酒、生抽,、老抽,、姜蒜，煸炒羊排

7 讓羊排吸收調(diào)料

8 加入末過羊排的溫水,，蓋上蓋子用中小火燜40分鐘

9 加入胡蘿卜塊和蒜苗,，煮15分鐘

10 煮好的羊排火鍋底

【提示】

1 這里寫的調(diào)料可以根據(jù)自己口味調(diào)整，喜歡吃辣的多放一些花椒,、辣椒粉和豆瓣醬

2 如果只想吃香辣羊排,，那么把羊排煮好后大火收汁,，我準(zhǔn)備做羊排火鍋留了一部分湯汁。