麥兜君平時(shí)愛(ài)吃面食，平時(shí)總愛(ài)把面粉揉成面團(tuán)做成各種可口的面餅食用,，有一次在外面吃飯,，朋友點(diǎn)了一道春餅，據(jù)說(shuō)清朝的滿(mǎn)漢全席一百二十八道菜點(diǎn)中,，春卷是九道點(diǎn)心之一呢,，春餅卷著香辣可口的辣子雞丁和酸辣土豆絲，口感筋道,，脆軟咸香,，一口下去,，既果腹又好吃，而且春餅的配菜可是有講究的,，宜選用比較爽脆的菜品,，不宜有太多菜湯，一頓沒(méi)有吃光的餅可以切成細(xì)絲,，像炒面一樣做成炒餅吃,，味道也很好。

吃春餅是個(gè)很愜意的事,，材料簡(jiǎn)單,，吃得不錯(cuò)。講究的是：餅要“骨力”,，口感要筋道,，不能太“糟”，否則一包菜就漏了,。所以要用高面筋質(zhì)的面,，菜要嫩香，蔬菜要嫩,，炒得也要嫩,。

說(shuō)了這么多，來(lái)看看,，麥兜君為大家?guī)?lái)了一道筋道脆軟的春餅皮做法,，做好了想吃啥就包啥~

面粉200克（12張左右餅皮的量），涼水 50克,，開(kāi)水 50克,，油 少許

1 將一半的面粉連同開(kāi)水，攪拌成絮,，稍微放涼后,，揉成團(tuán)，然后將另一半面粉同涼水?dāng)嚢璩尚鹾笕喑蓤F(tuán),，隨后將兩個(gè)面團(tuán)均勻的揉合在一起,，隨后靜置20分鐘，注意蓋上保鮮膜和濕布,。

2 待靜置醒發(fā)好后,，分成一個(gè)個(gè)大小均勻的小劑子。

3 像搟餃子皮一樣，搟成薄片,，搟成跟餃子皮一般的厚度即可,。

4 把搟好的面皮疊在一起，每疊一張,，就刷一層熟油,，大約6—7張一疊。

5 蒸屜里放上屜布,，或者直接放在蒸屜上也可以,，接觸屜布或者蒸屜的那張面皮底部要刷一層熟油,，避免粘粘,，水開(kāi)后，蒸10分鐘左右,，即可關(guān)火,。

6 蒸熟后取出一層層揭開(kāi)就可以了。

7 喜歡吃什么菜就包什么菜吧~

小貼士：

1 和面如果全用涼水,，揉出的面團(tuán)成品會(huì)變硬沒(méi)有彈性,，所以加一半開(kāi)水和面。

2 熟油必須放涼,，而且刷餅皮時(shí)候要均勻,，避免沒(méi)刷到的地方會(huì)粘粘，但是油也不要刷的太多,。

3 用搟面杖搟餅皮的時(shí)候,，從中間像四周搟,，要來(lái)回翻轉(zhuǎn)搟，就是正面搟幾下,，在反面搟幾下,，這樣就不會(huì)薄厚不均，也不要搟的太薄,，否則后面揭不開(kāi),。