晚餐要吃點(diǎn)清淡的,，今天介紹5款低脂少油的家常素菜譜，正在減肥期的小伙伴不妨來試試這幾款素菜的做法吧,。

金針菇炒蛋

做法：

1,、將金針菇去除根部的1-2厘米,，洗凈，泡在淡鹽水中;

2,、雞蛋打散,，放少許鹽、胡椒粉和清水,，攪拌至均勻;

3,、鍋燒熱，加少許油,，下雞蛋,，炒熟成蛋花狀，盛出;

4,、鍋中放少許油燒熱,，下金針菇，炒至發(fā)軟,，加入炒熟的雞蛋;

5,、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油,，攪拌均勻后加少許蔥花,，出鍋。

小貼士：

1,、金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細(xì)菌和異味;

2,、炒雞蛋得用大火,，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬松,。

蠔油雙菇

做法：

1,、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個(gè)蘑菇剖成4塊,。油面筋剖開兩半,，香蔥切碎備用;

2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎,，然后放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;

3,、待雙菇稍稍變軟后調(diào)入生抽、蠔油翻炒均勻;

4,、加入面筋和高湯,，待湯汁稍微收干，調(diào)入白砂糖翻炒均勻后裝盤即可,。

小貼士：

小小蘑菇中,，蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常鮮美的食物,。各種蘑菇不僅口感鮮美,、細(xì)膩嫩滑，營養(yǎng)價(jià)值也非常高,，是一種高蛋白,、低脂肪、健康的食物,，富含人體必需氨基酸,、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分,，具有很強(qiáng)的保健功能,。經(jīng)常食用可以很好地協(xié)調(diào)人體對其他營養(yǎng)的吸收，從而增加食物的營養(yǎng)效率,。

番茄炒西葫蘆

做法：

1,、番茄底部用刀劃十字,，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出,，用手剝掉皮后切成小丁;

2,、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，熱鍋下油,，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟,，瀝油撈出;

3、用剛才剩下的鍋不需要再放油,，放入番茄丁和鹽,，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續(xù)煮一會(huì)兒即可,。

響油白菜

做法：

1,、白菜洗凈,，用手撕成條，放入燒開了水的鍋中,，待水再次開起就撈出,，不要煮時(shí)間長了，這樣剛好爽口;

2,、燙過的白菜控掉水,，放入盤中，依次澆上生抽,，鹽糖,，花椒粉辣椒粉;

3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的,，均勻澆在撒了調(diào)料的白菜上,，與此同時(shí)倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。

小貼士：

1,、油不需太多,，夠澆熟調(diào)料即可;

2、放涼了也很好吃,。

金蒜小油菜

材料：

油菜500克,、香菇1把,、色拉油適量、雞精少許,、蒜1頭,、水適量、蒸魚豉油2湯匙,、白糖1/2茶匙

做法：

1.大蒜香菇切末,，蒸魚豉油加水,，加一點(diǎn)白糖和雞精調(diào)成一小碗汁

2.小鍋放水，放點(diǎn)油和雞精,，燒滾后把小油菜燙熟

3.小油菜瀝水,，頭朝外碼盤備用

4.另起一小平底鍋加油,，燒熱后放香菇和大蒜末,，炸成金黃色的酥，馬上關(guān)火

5.趁熱淋上調(diào)好的豉油汁,，澆在中間的葉子上,，就可以上桌了！

小炒豆干

食材：豆干、油,、精鹽,、紅椒、韭菜苔,、味極鮮醬油生,、姜。

做法：

1,、豆干洗凈后切薄片,。

2、韭菜苔擇洗干凈后切5公分左右的段,。

3,、紅椒洗凈剖開，去筋切細(xì)絲,。

4,、鍋里油熱后，放入姜絲爆香,。

5,、倒入豆干絲、紅椒絲,，翻炒至豆干絲變軟,。

6、撒少許精鹽,。

7,、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻,。

8,、倒入韭菜苔段，炒軟即可。