這個菜,，其實不難做，做起來也挺方便的,。只是平時很少會去做它,！今天就為大家詳細講解一下實際步驟,，按照這個步驟做出來的，你一定會滿意哦,，下面來一起學習下

用料：

五花肉正方形一塊,、梅干菜（100克）、大料適量,、生姜一小塊,、大蔥一段、老抽適量,、啤酒兩湯勺,、生抽兩湯勺、

白糖一小勺,、白胡椒粉兩小勺,、芝麻油少許、蔥花少許

重點：梅菜扣肉的做法

五花肉洗凈,，放入冷水鍋中,，放入蔥段、生姜,、大料,，可以用自己家有的，隨意放一些,，不需要一模一樣,！

這里強調下，買肉的時候,，和賣肉的說要做扣肉，他會給伱切好五花肉,。記得讓幫忙把毛刮干凈,，務必，一定,！

燒開后，煮5分鐘,，翻面再煮5-6分鐘,。

在盤子或大碗中,，倒入一些老抽,！我因為做的多，我用了一個不銹鋼托盤,，比較方便,！

煮好后趁熱撈出,，放入準備好的老抽里，四邊用老抽抹遍,！注意拿穩(wěn)咯,，如果不小心沒拿住，會濺一身老抽..,！囧~

準備一個牙簽或做腸用的針,！我是剛好有這個,，直接抓起來用了，用牙簽也一樣的,！

直接在肉皮上亂扎洞,，為了入味更好,！這一步很有必要~

扎好后,，四邊抹一次老抽，再把肉皮那一面朝下,，在老抽里泡10分鐘以上,！

泡好后,，肉皮朝上擺放晾干，讓老抽完全被吸收進去,。

梅干菜洗凈,，放入冷水中浸泡,。如果喜歡吃熟后很爛的，可以提前浸泡，我一般是直接泡開了就擠掉水分用,！泡太久的到時吃起來太爛了,！這個完全根據自己喜好來！

鍋中放油！油能蓋過皮就好,，把五花肉的肉皮朝下,，小火煎，放下去后,，蓋上鍋蓋,，一定要蓋鍋蓋！讓它在里面煎,，一般三分鐘后,，打開鍋蓋，拿起肉看看皮煎至什么程度了,。再放回鍋中煎,！務必保護好自己！因為它會突然爆一下濺油出來,！如果家里有頭盔啥的,，你可以套上的！嘿嘿~

煎至這樣的程度一般就可以了...取出放涼！

準備一個碗...放入直接浸五花肉沒用完的老抽，再放入白糖,、生抽,、啤酒、白胡椒粉,，混合均勻,！如果伱一開始就是用的碗,，直接用那個碗就好,！

把五花肉肉皮朝上,，切片，底部不要切斷,！刀要用切片刀最好

就是這樣的一片片的，底部還是連在一起,！如果喜歡薄肉的,，可以切薄一點！

放入準備蒸肉的大碗，把調料汁,，倒一半進去

把每一片都抹上,，抹好后,，要把肉皮那一面朝下，擺在碗里,，調料汁也可以全部倒入,，抹完后把剩下的倒回調料汁碗里！

直接用煎肉皮的油，放入一點生姜,，爆香,！

放入擠干了水分的梅干菜,，倒入調料汁，翻炒均勻后,，嘗一點味道,，看看需要不需要加鹽！關火后,，放入一點芝麻油翻炒均勻,，不用多！

把梅干菜放入大碗中，四邊都要塞好,，其它的鋪在上面,，按壓緊！

高壓鍋里放水，擺上三腳架,，放上碗..蓋上高壓鍋蓋子,，上汽后，轉中小火,，根據肉的大小,，蒸40-50分鐘左右！

到時間后，取出,，這是蒸好的,！下面看好了，激動人心的時刻來了~

把要裝梅干菜的盤子，蓋在碗上,，然后二只手分別拖好盤和碗,，快速翻轉！

扣肉就倒在盤子里了,！這一刻,，你會突然被自己感動的！

上面撒上蔥花~香菜！大功告成,，趕緊去試試吧,，保存，收藏,，轉發(fā),！方便以后隨時查看！

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