作為盱眙人,，怎么能不知道盱眙龍蝦到底該怎么尅,？

作為盱眙人,，怎么能在外鄉(xiāng)人面前LOW逼？

所以,，這里有一本盱眙龍蝦之尅法寶典,，里面有心法口訣以及運(yùn)功心得！

拿走不謝,！

吃了這么多年小龍蝦，很多人應(yīng)該還不知道小龍蝦還有公母之分,，讓我們一起漲個(gè)姿勢(shì),。

相比而言，公蝦的鉗子略大,，母蝦的尾巴比較大,。等到8月份的時(shí)候,，公蝦的黃比較多，母蝦的籽比較多,。

盱眙的朋友都知道,，小龍蝦個(gè)頭越大賣的越貴。下面就拿土豪必備物品比較一下,，帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大,。

看過上圖之后，就大概能估算出來幾兩銀子一兩肉了,。一般像事兒君這種土豪都是挑大個(gè)的吃,。

業(yè)內(nèi)人士都知道，判斷一只蝦干不干凈,，得看蝦鰓夠不夠白,。因?yàn)轹w是小龍蝦的呼吸器官，水里的雜質(zhì)都要經(jīng)過鰓的過濾,。養(yǎng)在淺水區(qū)的蝦因?yàn)樗须s質(zhì)比較多,，鰓都會(huì)發(fā)黑。而只有在深水湖中養(yǎng)殖的蝦才會(huì)擁有干凈的鰓以及干凈的心靈,。

如果生長(zhǎng)環(huán)境不干凈,，洗刷多少次也不能洗掉蝦兒內(nèi)心的不純潔的。

蝦黃含有大量人體必需的蛋白質(zhì),、脂肪,、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素,營(yíng)養(yǎng)豐富,，是蝦身上最寶貴的地方,，一般位于蝦頭位置。怎么吃蝦黃才最爽?

來看圖：

照著圖示位置一口咬下去,，麻小的醬汁混合著鮮美的蝦黃,，這味道，怎一個(gè)爽字了得!(需要注意的是,，只有去過頭的蝦才能這么咬,，蝦頭前部的胃囊是不能食用的)

需要注意的是，只有挑出胃囊的蝦才能這么咬,，蝦頭前部的胃囊是不能食用的,。

麻小好吃，殼卻難剝,。來看看“祖?zhèn)鳌惫ヂ栽趺磩儯?/p>

將蝦尾的殼捏過后,，剝起來就容易多了(捏的時(shí)候要小心，不要被蝦殼弄傷手指哦)真正的吃貨吃麻小的時(shí)候一般是不戴手套的，這樣吃才能更直接地感受剝蝦的快感~

冬季小龍蝦產(chǎn)量比較少,，一些商家就會(huì)在夏天時(shí)凍一部分蝦冬天賣,。凍過的蝦和新鮮活蝦怎么分辨呢?

大部分賣小龍蝦的商家會(huì)在制作之前把蝦線去掉,，但是這樣做的話會(huì)使蝦肉松散,，影響口感。為了嘗到最鮮美的口感,，吃貨們可以來get一下抽蝦線的方法,。

蝦線就在圖示位置，找到后就可以把它挑出來了~專業(yè)的吃貨一般能抽出一整根完整的蝦線~

蝦線抽掉后背上的那塊白色的肉不要扔,，那可是蝦身上蝦青素最多的地方,。蝦青素具有抗氧化、抗衰老,、抗腫瘤,、預(yù)防心腦血管疾病的作用。

相信大家都有這樣一個(gè)困擾,，小龍蝦鉗子上那塊肉很難吃到,。專業(yè)吃蝦攻略教你怎么吃蝦鉗~

拽蝦鉗的時(shí)候，一定要拽接近交叉口的地方,，不要拽尖部,，這樣才更容易拽出蝦肉。拽不出完整的不要著急,，多吃幾次就能做到了,。

專業(yè)吃貨都知道,，小龍蝦分青蝦和紅蝦,。青蝦是指剛脫完殼顏色發(fā)青的蝦，蝦殼較軟,，肉質(zhì)鮮嫩,，做熟后顏色發(fā)黃，一般在五月份比較多,。紅蝦是脫完殼后長(zhǎng)了一段時(shí)間的蝦,，肉質(zhì)緊實(shí)，口感Q彈,，做熟后顏色深紅,。

總結(jié)來說，青蝦是小龍蝦中的水嫩妹紙/小鮮肉,，紅蝦是肌肉漢子(男漢子女漢子都是漢子),。