梅菜扣肉

豬肉營(yíng)養(yǎng)豐富,，蛋白質(zhì)和膽固醇含量高,，還富含維生素B1和鋅等，具有滋養(yǎng)臟腑,、滑潤(rùn)肌膚,、補(bǔ)中益氣、滋陰養(yǎng)胃等功效,。

梅菜扣肉這道菜經(jīng)過(guò)多道工序，肉的大部分肥油已經(jīng)被化解,，再加上梅菜幫助吸油,，肉質(zhì)軟爛，肥而不膩,，梅菜濃郁芳香,，淋上黏稠鮮美的醬汁，每一口都香得讓人陶醉~~~

食材 ：

五花肉500克 ,，梅干菜250克 ,，蔥末、姜末,、蒜末各10克

調(diào)料：

鹽3克,，南腐乳15克 ，五香粉少許,，白糖,、味精、老抽,、白酒,、水淀粉、食用油各適量

梅菜扣肉

做法：

1,、將梅干菜洗凈切成碎末,。鍋中注入清水燒開(kāi)，放入洗凈的五花肉,，蓋上鍋蓋汆煮約1分鐘,。 將煮好的五花肉撈出，用竹簽在肉皮上扎一些孔,，五花肉均勻地抹上老抽,。

2、鍋中注油燒熱,，放入抹上老抽的五花肉,，蓋上鍋蓋（以免油飛濺傷人），炸約1分鐘至肉皮呈深紅色,，撈出,，放入清水中浸泡片刻，將五花肉切成片,。

3,、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃肷僭S蒜末,， 倒入梅干菜末,，翻炒片刻，再加入適量鹽,、白糖,，翻炒入味，將炒好的梅干菜盛出裝盤,。

4,、用油起鍋，放入蔥末,、姜末,、蒜末炒香，放入五香粉,、南腐乳,，煸炒香， 再倒入五花肉片,，翻炒入味,，然后加入適量的白糖,、味精,、老抽、白酒,、清水，煮沸,。

5,、將五花肉片整齊碼入碗內(nèi)，取部分炒好的梅干菜夾在肉片之間,，剩余梅干菜鋪在肉片上面,，再淋入鍋中的湯汁。

6,、將碗放入蒸鍋,， 蓋上鍋蓋，蒸約1小時(shí),；揭開(kāi)鍋蓋,，端出五花肉，倒扣在盤中,。

7,、鍋中注入少許食用油，倒入南乳湯汁,、老抽,、水淀粉拌勻，制成料汁,， 將鍋中料汁澆在五花肉上即成,。

梅菜扣肉

小貼士：

1,、切五花肉時(shí)，要將其切成厚度相同的薄肉片,，這樣蒸出來(lái)的口感更加鮮嫩,。用竹簽在五花肉的肉皮上扎一些孔能使調(diào)料更好地進(jìn)入肉皮里。

2,、豬肉宜同食白蘿卜,，能夠 消食、除脹,、通便 ,；豬肉宜同食西藍(lán)花 ，能夠美白肌膚,、消除疲勞,； 豬肉宜同食竹筍,，能夠清熱化痰、解渴益氣 ,；豬肉宜同食冬瓜 ,，能夠開(kāi)胃消食；豬肉宜同食茄子,，能夠減少人體對(duì)豬肉中膽固醇的吸收,。

3、豬肉不宜同食田螺,， 容易傷腸胃,；豬肉不宜同食鯽魚 ，會(huì)降低鯽魚的利濕功效,；豬肉不宜同食 鴿子,，易使人滯氣 ；豬肉不宜同食驢肉,， 易導(dǎo)致腹瀉,； 豬肉不宜同食茶，易引發(fā)惡心,、嘔吐,、腹痛。

梅菜扣肉

推薦：

肥而不膩的回鍋肉,，百吃不厭，用它下飯,，真是味道上佳,！