酒也是米做的,，喝酒難道不是吃飯嗎？

問出這句話的人真不夸張,，因?yàn)槟镁飘?dāng)飯吃的多了去了,，哪怕養(yǎng)生界也有這么句話：適量喝酒有益健康。其實(shí)這話就兩種人信,，一個(gè)是商人,，另一個(gè)就是酒鬼。

事實(shí)上,，適量飲酒是某些國(guó)家制定的針對(duì)有飲酒習(xí)慣的人建議的“安全飲酒”限度標(biāo)準(zhǔn),，而不是推薦人們喝酒。

到目前,，世界上有包括我國(guó)在內(nèi)的40多個(gè)國(guó)家制定了國(guó)家飲酒指南，不同指南之間存在很大差異,。

英國(guó)于2016年發(fā)布了新的飲酒指南,，認(rèn)為喝酒沒有安全劑量標(biāo)準(zhǔn)，即便少量飲酒也有健康風(fēng)險(xiǎn),，因而不存在所謂適量飲酒,，只能稱之為“低風(fēng)險(xiǎn)飲酒”,。

根據(jù)以往的研究，不管是小酌還是大醉,，都會(huì)增加幾種主要癌癥的風(fēng)險(xiǎn),，包括頭頸癌、食道癌,、肝癌,、乳腺癌、大腸癌等,。飲酒越多,，癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)越大。每天飲酒 5 杯以上者,，癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加 40%,。

甚至有研究發(fā)現(xiàn)，每天喝一份酒精也會(huì)增加乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn),。不過具體的患癌風(fēng)險(xiǎn)跟喝酒的量和喝酒的時(shí)間有關(guān),，也就是說喝得越多、喝得越久,，越容易患癌,。

要說吸煙致癌大家都很認(rèn)可，要說酒精致癌,，很多人從感情上似乎不太能接受,，看看美國(guó)臨床腫瘤學(xué)會(huì)（ASCO ）最近甩出來的證據(jù)吧：

1. 酒精中的主要物質(zhì)乙醇會(huì)損傷 DNA；

2. 乙醇在體內(nèi)代謝生成的乙醛是致癌物,，也會(huì)損傷 DNA,；

3. 酒精可能會(huì)影響雌激素的分解，增加血液中雌激素的量,，更容易引發(fā)乳腺癌,、卵巢癌和子宮癌，特別是對(duì)未到更年期的女性來說,；

4. 飲酒會(huì)降低身體吸收維生素 A,、C、D,、E,、葉酸和類胡蘿卜素的能力；

5. 飲酒會(huì)導(dǎo)致體重增加,。

這些直接或間接的因素都會(huì)導(dǎo)致患癌風(fēng)險(xiǎn)增加,。

東亞人更容易受影響

雖然酒精致癌的機(jī)制復(fù)雜，但是，最主要的還是乙醛的致突變作用,。

乙醇在體內(nèi)主要由醇脫氫酶催化生成乙醛,，再由醛脫氫酶迅速催化生成沒有毒性的乙酸。

因此,，乙醛脫氫酶活性直接影響乙醛在體內(nèi)停留的時(shí)間,，從而影響其致癌性。

壞消息是,，東亞人群中高比例存在的乙醛脫氫酶基因變異表達(dá)一種無活性的乙醛脫氫酶形式,。存在這種變異的人喝酒后乙醛更容易集聚在體內(nèi)，不耐受酒精,，稍微喝一點(diǎn)酒就臉紅,。

如果這些人強(qiáng)行喝酒，發(fā)生癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)更高,。

因?yàn)榘┌Y是一種很復(fù)雜的疾病,，跟多種因素相關(guān)，所以也很難界定一個(gè)安全的飲酒范圍,。ASCO 的建議是：

“女性每天飲酒不超過 1 份,，男性每天不超過 2 份?！?/p>

1 份酒精＝1 聽（341 毫升）啤酒,，或 1 杯（142 毫升）紅酒，或 1 小盅（43 毫升）烈性酒

不過要注意的是,，這是對(duì)“適度飲酒”的定義,。如果女性擔(dān)心乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)，還應(yīng)該進(jìn)一步限制飲酒,，每周不超過 3 - 4 份酒精,。

還要注意的是，所有的酒都是一樣的,。沒有證據(jù)證明紅酒是個(gè)例外,，所以喝紅酒也要限量。

但老實(shí)說,，在中國(guó)的酒桌上,，可能就沒有適量這個(gè)詞。