過日子離不開鍋碗瓢盆,，

做飯用的鍋,、

切菜用的菜板、

吃飯用的筷子等,，

都直接關(guān)系到入口的健康

但是你知道,，

這些廚房用品應(yīng)該

選擇什么樣材質(zhì)最好嗎？

鍋：

鐵鍋＞不粘鍋＞不銹鋼鍋＞砂鍋＞陶瓷鍋＞壓力鍋＞鋁鍋

鐵鍋

鐵鍋在很長一段時間內(nèi)都在我們的廚房里獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,，絕大多數(shù)家庭廚房里的鍋全是鐵的,。

優(yōu)點(diǎn)：鐵鍋的價(jià)格便宜，而且鑄造工藝相對簡單,，用起來也很方便,。

缺點(diǎn)：比較笨重，還容易生銹,。它很硬,，但也很脆，輕輕敲打并不會有什么問題,，但稍微用力敲或者摔了碰了就會碎,。鐵的傳熱本領(lǐng)也不太強(qiáng)，比不上鋁,，在做飯菜的時候也會消耗更多的“柴火”,。

不粘鍋:

其實(shí)，不粘鍋與普通的鍋并沒有太大區(qū)別,，只是在鍋的內(nèi)表面多涂了一層涂層,，可以起到隔絕作用。常用的涂層是聚四氟乙烯（PTFE）,，也就是我們現(xiàn)在所熟知的特氟龍,。

優(yōu)點(diǎn)：清洗方便。

缺點(diǎn)：涂層“嬌嫩”,，清洗時不可用鋼絲球擦洗,。

不銹鋼鍋:

不銹鋼是鐵和其他金屬混合而制成的一種金屬，它通常含有 10%～30% 鉻,。

優(yōu)點(diǎn)：美觀,，如果說鐵鍋是一個普通青年，而不銹鋼就稱得上是高帥富,、白富美了,。而且，不銹鋼鍋比普通鋼長久耐用,，耐腐蝕性好,，強(qiáng)度高,。

缺點(diǎn)：相對價(jià)格要貴。

砂鍋,、陶鍋：

是我們用得最悠久的餐具之一了,。陶鍋主要是用沙土燒制而成的鍋具,。

優(yōu)點(diǎn)：陶鍋花色繁多,，造型各異，而且細(xì)膩光滑,，美觀大方,；不生銹、不腐朽,、不吸水,、易于洗滌，裝飾性強(qiáng),，可以用來烹調(diào)多種菜肴,。

缺點(diǎn)：易碎易裂。

壓力鍋:

壓力鍋又叫高壓鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,。

優(yōu)點(diǎn)：高溫高壓大大縮短了做飯的時間,節(jié)約了能源；

缺點(diǎn)：工作壓力大的壓力鍋對營養(yǎng)的破壞也比較大,。

鋁鍋:

優(yōu)點(diǎn)：和鐵相比,，鋁的傳熱本領(lǐng)強(qiáng)，輕盈又美觀,。因此,，鋁鍋也頗受人們喜歡。

缺點(diǎn)：人體如果攝入太多的鋁,，可能會影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康,。

菜板：

竹菜板＞塑料菜板＞木菜板

竹板＞塑料菜板＞木菜板

竹菜板易風(fēng)干但不夠厚

合格的竹菜板應(yīng)是天然制成，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開裂或掉渣,，污垢不易被塞在縫隙里,，比較干凈，清潔起來也更方便,。因竹菜板容易風(fēng)干,，不容易發(fā)霉，不易有味道,，是很好的選擇,。美中不足的是竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成,，使用時經(jīng)不起重?fù)?，所以最好用來切菜或切水果?/p>

木質(zhì)菜板韌性強(qiáng)但易臟

木質(zhì)菜板材質(zhì)很厚,，韌度很強(qiáng)，比較適合用來剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物,。但使用時容易把木渣剁出來,。此外，木質(zhì)菜板用久了,，切痕容易積蓄污垢,，不易清洗。另外,，因木質(zhì)菜板的吸水性強(qiáng),，不易風(fēng)干，如果長時問在潮濕環(huán)境下,，很容易發(fā)霉,，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生。

塑料菜板易清洗但不耐高溫

塑料菜板重量輕,，容易清洗,，但塑料菜板不耐高溫，熱的東西放在上面切,，很容易變形,。有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑,，長期使用甚至有致癌的危險(xiǎn),。

筷子：

竹、木筷子＞不銹鋼筷子＞陶瓷筷子＞塑料筷子＞骨筷子

竹筷子：

價(jià)格適中,，導(dǎo)熱性差（放嘴里不會太燙）,、重量較輕，使用方便,。竹子表面光滑,，生長周期短，本身不易滋生細(xì)菌很少生蟲,，生長過程中也無需使用化肥和殺蟲劑等有害物質(zhì),。因此不管論健康、論環(huán)保,、還是論性價(jià)比,，竹筷子都是最理想的選擇。

不銹鋼,、陶瓷筷子：

不銹鋼筷子美觀大方,、輕便好用、耐腐蝕不生銹。但用起來有些重,，手感不太好,，尤其小孩和老人用比較費(fèi)力。

塑料筷子：

塑料筷子顏色鮮艷,，造型獨(dú)特,，很多年輕人和孩子們都非常喜歡塑料筷子，而且花花綠綠的筷子也讓我們能夠很輕松的區(qū)別主人和客人的筷子,，放在筷子盒里也感覺非常的好看,，但是塑料筷子的質(zhì)感比較脆，受熱之后容易變形,，熔化,，產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。

骨筷子:

骨筷子質(zhì)感好,，但容易變色,，而且價(jià)格也比較昂貴。

啥樣的筷子不能用,？

1,、有磨損：不管是竹筷子還是木筷子，一旦出現(xiàn)磨損開裂,，都容易在縫隙內(nèi)聚集污垢和細(xì)菌,，不建議繼續(xù)使用。

2,、變形,、變色：變色、有黑點(diǎn)意味著筷子有腐敗變質(zhì),，變形、彎曲則表示筷子本身開始融化,，其有害物質(zhì)（比如塑料）可能會因此進(jìn)入飯菜和人體,。這些都說明一件事——該換筷子啦！

3,、有異味：筷子出現(xiàn)餿味,、酸味等異常味道，是遭受細(xì)菌污染的典型標(biāo)志,。這時絕對不能再繼續(xù)使用了,，要馬上扔掉。

杯子：

玻璃杯,、無彩釉涂染的陶瓷杯＞不銹鋼水杯,、搪瓷水杯＞一次性紙杯、塑料杯、五顏六色的陶瓷杯

玻璃杯：實(shí)用安全防炸裂

喝水杯的首選應(yīng)該是玻璃杯,，尤其是辦公室和家庭用戶,。玻璃杯不僅僅只是通透好看，而是在所有材質(zhì)的杯子里,，玻璃杯最健康安全,。

不銹鋼杯：不要裝酸性飲品

不銹鋼杯的好處是堅(jiān)固耐用、防銹防腐蝕,。但不銹鋼杯屬于合金制品,，含有較多的重金屬物質(zhì)，如鎳,、鉻,、錳等，如果使用不當(dāng),，這些重金屬物質(zhì)就容易釋放出來,，危害健康。

陶瓷杯：選擇釉下彩的為好

五顏六色的陶瓷水杯,，甚是討人喜歡,，可實(shí)際上在那些鮮艷的顏料里卻藏著巨大的隱患。一個價(jià)格低廉的彩色的陶瓷杯內(nèi)壁通常涂有一層釉,，當(dāng)涂釉的杯子盛入開水或酸,、堿性偏高的飲料時，釉中的一些鋁及其他重金屬有毒元素就容易析出溶入液體中,，此時人們飲進(jìn)帶化學(xué)物質(zhì)的液體,，人體就會受到傷害。

紙杯：一次性紙杯要少用

現(xiàn)在,，幾乎每個家庭和單位都會準(zhǔn)備一次性衛(wèi)生紙杯,，一人一用，用完就扔,，衛(wèi)生又方便,，可這樣一個常見的杯子卻隱藏了許多問題。現(xiàn)在市場上的紙杯分為三種：第一種是用白卡紙做的,，不能盛水和油,。第二種是涂蠟紙杯，只要盛的水溫度超過40℃,，蠟就會融化,，釋放致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。第三種是紙塑杯,，如果選用的材料不好或是加工工藝不過關(guān),，在聚乙烯熱熔或涂抹到紙杯的過程中就會產(chǎn)生裂解變化,，產(chǎn)生致癌物。