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吃,，不能隨便，更不能將就 而食物更不能粗心,，或許,，比起別人的種草 你更需要的是挖土，自食其力,。讓吃變成一件有情趣的事情,。 小小一杯子的濃郁紅色，帶著淡淡巧克力味兒,，搭配奶酪霜好吃又不甜膩！無(wú)論是常溫還是冷藏食用,，味道都非常棒,！今天挖醬給大家?guī)?lái)一款松軟的奶酪霜紅絲絨杯子蛋糕配方。 用料 蛋糕配料
奶酪霜
制作方法 1.黃油軟化,，加入鹽、細(xì)砂糖混合,，用電動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚧?，成為圖中所示的散沙狀↓ 2.將打散的雞蛋分三次加入，并用電動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚧?，每次都要黃油和雞蛋完全混合后再加下一次,。 3.加入檸檬汁，攪打均勻 4.將全脂牛奶倒入碗里 5.加入食用色素,，攪拌均勻,，牛奶會(huì)變成鮮艷的紅色 6.將低筋面粉,、小蘇打、可可粉混合后過(guò)篩,。把過(guò)篩后的粉類(lèi)加1/3到黃油里 7.均勻攪拌,，使面粉和黃油充分混合，然后倒入1/3的紅色牛奶,，繼續(xù)拌勻 8.再加入1/3面粉混合物,，混合均勻，加入1/3牛奶,，混合均勻,。重復(fù)這個(gè)過(guò)程，直到面粉混合物和牛奶全部加完,，成為濕潤(rùn)的面糊（交替加入粉類(lèi)和牛奶,，是為了得到更順滑的面糊）。 9.紙杯放入模具,，將面糊裝入裱花袋,，裱花袋前端剪一個(gè)小孔，把面糊擠入紙杯里,，7分滿即可（蛋糕烤的時(shí)候會(huì)膨脹,，所以不要擠得太滿）
10.將紙杯放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱，烤20分鐘左右,，直到完全膨起,，用牙簽扎入蛋糕內(nèi)部，拔出牙簽上沒(méi)有殘留物,，就烤熟了,。蛋糕取出冷卻備用
11.制作奶酪霜，淡奶油倒入大碗里
12.淡奶油打發(fā)前先放入冰箱充分冷藏,，低溫下淡奶油才容易打發(fā)
13.打發(fā)到有清晰紋路的樣子
14.將室溫軟化的奶油奶酪和糖粉混合,，用打蛋器攪打到順滑無(wú)顆粒的狀態(tài)，加入香草精攪打均勻（沒(méi)有可不放）
15.取1/3打發(fā)的淡奶油加到奶酪糊里,，快速翻拌均勻,，再取1/3淡奶油，繼續(xù)翻拌均勻,。
16.最后加入剩下1/3淡奶油,，再次翻拌均勻。奶酪霜就拌好了（淡奶油打發(fā)后要盡快和奶酪糊混合,，打發(fā)后的淡奶油不要長(zhǎng)時(shí)間放置,，如果你的操作不夠快，就改變一下順序，先攪打奶酪糊,，然后清洗擦干打蛋頭再打發(fā)淡奶油,，并立即將它們混合在一起）
17.將奶酪霜裝入裱花袋，用中號(hào)星形花嘴,，將奶酪霜擠在蛋糕表面,，從外向內(nèi)畫(huà)圈的方式擠
18.擠好后，慢慢提起裱花嘴,，就做好啦~
碎碎念 1. 傳統(tǒng)的紅絲絨蛋糕,，配料中會(huì)使用到白脫牛奶（buttermilk），是一種帶有酸味的牛奶,，國(guó)內(nèi)不常見(jiàn),，大家可以使用全脂牛奶，并在配方中添加檸檬汁增加酸度（不需要先將檸檬汁和牛奶混合制作白脫牛奶,，對(duì)整體配方來(lái)說(shuō),，直接將檸檬汁加入黃油中對(duì)最后成品沒(méi)有影響）。 2. 這個(gè)配方的糖量看起來(lái)很多,，但和傳統(tǒng)紅絲絨比起來(lái),，這已經(jīng)是減過(guò)糖的配料了，而且實(shí)際吃起來(lái)也不會(huì)覺(jué)得太甜,。配方目前的量不建議再繼續(xù)減糖,，不然會(huì)不容易成功。 3. 紅絲絨蛋糕使用色素的比例比較重,，不過(guò)紅絲絨最突出的就是濃郁的紅色,，這也是沒(méi)有辦法的事情。不同品牌的食用色素使用量可能不一樣,，根據(jù)自己的喜好添加,，直到達(dá)到你的要求。使用紅曲粉制作成品顏色會(huì)相地黯淡一些,。 4. 奶酪霜制作好可以裝入裱花袋,，先冷藏一會(huì)再裱花，切忌冷藏過(guò)久使得奶酪霜凝固 5. 若追求表面不開(kāi)裂,，可以在最后5分鐘加蓋錫紙或下移一層,。用牙簽檢驗(yàn)成熟度,，插入取出不沾,，即烤熟了。請(qǐng)依個(gè)人烤箱酌情增減時(shí)間,。 6. 烤完的蛋糕體建議可以放冷藏一個(gè)晚上,，可以使得蛋糕體更濕潤(rùn)更松軟，相當(dāng)于回油~
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