 南哥提示：美味誘人，閱讀前請(qǐng)自備口水兜,。 “滋啦滋啦~~” 最近陰雨綿綿的南寧難得迎來(lái)好天氣,， 南哥覺(jué)得要趕緊組織一下燒烤活動(dòng)了,！ 溫暖又能填飽肚子~ 昨天某女助愁眉苦臉來(lái)吐槽， 說(shuō)前天跟友仔去燒烤,， 本來(lái)打算大顯身手秀賢惠,， 結(jié)果挨煙熏還被友仔嫌棄烤得難吃。 南哥想問(wèn)大家,， 燒烤那么多次,， 你到底對(duì)怎么烤有把握嗎？ 每次帶女助們聚會(huì)燒烤,， 她們總是手忙腳亂,， 被燒烤煙弄得灰頭土臉， 不會(huì)處理食材,， 烤出來(lái)又不是很好吃... ...... 真是悲慘噢,！ 電影里外國(guó)友仔燒烤都特別高大上 別人燒烤名稱(chēng)可是高端洋氣： “BBQ”（Barbecue）！ 摒棄傳統(tǒng)匆匆開(kāi)烤,、煙熏火燎,， 我們要從容美好的BBQ派對(duì)！ 想要外國(guó)人那種洋氣的燒烤體驗(yàn)嗎,？ 快來(lái)跟南哥學(xué)習(xí)獨(dú)家秘籍—— 最具誠(chéng)意BBQ操作指南  -烤前準(zhǔn)備- Ready BBQ拒絕狼狽,！ 你可以選燒烤場(chǎng)租個(gè)爛爛的簡(jiǎn)易烤爐， 當(dāng)然也可以像南哥一樣,， 買(mǎi)個(gè)自己專(zhuān)屬的家庭燒烤爐,！ 南哥科普： 目前我們可以比較輕松買(mǎi)到的有炭烤爐、氣烤爐和電烤爐三種,。 傳統(tǒng)燒炭烤爐,，常見(jiàn)的就是公園幾十塊租一個(gè)那種，烤東西有獨(dú)特炭燒香,，價(jià)格便宜,。 而用電、氣烤爐不會(huì)被煙熏,，受到很多人喜愛(ài),。（想模仿美劇野餐BBQ那種feel，南哥推薦你這兩種~） 某女助特意提醒：挑選燒烤爐多考慮下使用體積和攜帶情況,，免得出去耍搬爐子重到崩潰哦,！   南哥推薦▼ 折疊式戶(hù)外炭烤爐 TB價(jià)：類(lèi)似款60-300元可購(gòu) 這類(lèi)型燒烤爐也用炭，價(jià)格便宜買(mǎi)不了吃虧,！南哥覺(jué)得它最大優(yōu)點(diǎn)是可折疊,，一家人用尺寸小的就好，拎著帶到各個(gè)公園景點(diǎn)去使用，很輕便,，烤完后沖洗也很容易,。網(wǎng)上隨手搜關(guān)鍵詞就能找到。 ▼ 各式家用電烤爐
TB價(jià)：130-300元可購(gòu) 無(wú)煙燒烤者的天堂,！這種款式要插電有點(diǎn)局限性,，像南哥這樣經(jīng)常在樓頂、朋友家花園,、陽(yáng)臺(tái)這種容易接電的地方燒烤,，那就是必備了。雙層電烤,，烤一輪就能吃好多串喲,，南哥自備了一個(gè)奢華三層款  - 小烤架 -
▲ 陶瓷板直火小烤架 TB價(jià)：80-90元 這可是網(wǎng)紅烤架噢。能直接在直火上烤,，有不同尺寸，方形大小用來(lái)烤土司或是烤魚(yú),、肉都很方便,。雙十一南哥下單幾個(gè)，好看又實(shí)用,。 - 噴油壺 -
▲ 噴油壺 TB價(jià)：20元左右 強(qiáng)烈推薦的燒烤神器,！再也不用拿刷子刷得一手油膩膩，每次燒烤在食材上噴兩下,，好均勻,、好方便哦，懶人必備,。 - 硅膠醬料刷 -
▲燒烤硅膠刷子 TB價(jià)：3-5元 當(dāng)你烤出香噴噴的肉,，卻發(fā)現(xiàn)上面全是刷子掉下的毛？好,、尷,、尬！ 硅膠刷流行起來(lái),，就沒(méi)有“掉毛”的煩惱啦,。可以無(wú)限重復(fù)使用的硅膠醬料刷。不管燒烤時(shí)多富有激情,，再用力也不變形,。
密封袋 —— 南哥麻麻網(wǎng)購(gòu)了一堆,，干凈,、衛(wèi)生、方便； 錫紙/錫盤(pán) ——厚菜or帶骨肉必備,，免得烤出外焦,，里面帶血的食物。 燒烤剪刀 —— 骨頭,、生熟肉,、大顆蔬菜，一刀解決,！ 調(diào)味罐 —— 解放雙手,，調(diào)料分裝，不再東奔西跑用碗裝粉狀調(diào)味品,，刷子抖得到處都是咯,。 炭夾 —— 這樣換炭才專(zhuān)業(yè)！
小tips：南哥和女助燒烤特別留意到,，現(xiàn)在多愛(ài)用機(jī)制炭（比較細(xì)一根根那種）,，特難點(diǎn)燃，沒(méi)有傳統(tǒng)的炭好用哦,。質(zhì)量好的炭本身質(zhì)量較重,，燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火勢(shì)好,，南寧菜市有賣(mài)（南哥喜歡在白蒼嶺市場(chǎng)買(mǎi)）,。 南哥的媽咪燒烤拎著大包小包塑料袋， 找東西翻得亂七八糟,， 有時(shí)候肉的血水漏得到處都是,， 南哥一怒之下發(fā)招兒了！ - 收納組合 -
▲食物保鮮收納組合 根據(jù)材料,、個(gè)數(shù)價(jià)格不同,。燒烤的東西可以在家處理好裝盒，干干凈凈的帶去燒烤場(chǎng)地,。但南哥希望大家購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量好的重復(fù)用,，不要圖方便買(mǎi)一次性分裝塑料盒，每次用了就丟,，太不環(huán)保...... - 野餐籃 -
▲野餐籃 TB折中價(jià)位 45-120元可購(gòu) 一個(gè)野餐籃終結(jié)雜亂,！強(qiáng)迫癥戶(hù)外BBQ福音有木有。
-細(xì)節(jié)決定成敗- Details ① 肉類(lèi)腌制 無(wú)肉不歡 BBQ前提前腌肉,，能夠去除肉腥和增減肉香,，所以南哥覺(jué)得是一定不能少的步驟。為了寫(xiě)出實(shí)用的BBQ指南,，南哥特意找來(lái)家中廚神——南外婆,，給各位微友絕對(duì)好味道的腌肉方法,。 “外婆出手，天下我有,?！?/span> 腌肉萬(wàn)能模板 ——
（南哥特意小試，保證簡(jiǎn)單易上手） 根據(jù)習(xí)慣的口味,，將所需的材料適量和肉混合攪拌,，如果加入適量淀粉或雞蛋，肉就會(huì)像外面飯店那樣變得嫩嫩滑滑 小tips：樓下小賣(mài)部和菜市就能買(mǎi)到材料。 生抽,、料酒,、生姜、蔥白,、淀粉或雞蛋,、黑胡椒粉/五香粉/花椒粉（香料類(lèi)看你喜好吧） ② 精挑細(xì)選 才有好味道 豬 肉 BBQ時(shí)選肋、腰,、臀上的五花肉最美味,，根據(jù)你的喜好選擇多或者少的脂肪，這樣烤出來(lái)的肉不干澀,，不會(huì)硬邦邦，帶有豬油脂的滋潤(rùn),。
Tips：購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意肉的回彈和新鮮度（也適用于牛羊肉哦）,。 牛 肉 油脂的香氣才是烤肉的精髓！特別推薦牛肋排骨,，鮮嫩有韌性,；買(mǎi)菜的時(shí)候別害羞，多問(wèn)老板,，盡量挑選肉質(zhì)細(xì)有脂肪的部位,，大理石紋理一般的油花，烤出來(lái)肉香四溢,，想到就流口水,！ 想吃出有格調(diào)、高大上的感覺(jué),？好牛肉要趁早到菜市買(mǎi),，厚厚的切片，不用腌制：“不放調(diào)料也鮮甜”是真正好品質(zhì)牛肉的追求,！南哥最?lèi)?ài)用 粗海鹽 或 黑椒 簡(jiǎn)單地調(diào)味,，讓吃肉也高逼格,！
Tips： 超市過(guò)分調(diào)味的半成品牛肉，不新鮮而且口感很糟,！購(gòu)買(mǎi)時(shí)檢查脂肪的顏色,，新鮮的小牛脂肪是奶油或白色。 雞 肉 雞肉可能是歡迎度最高的肉類(lèi),，大家最近不是都很愛(ài)“晚上吃雞”嘛~
烤雞南哥鐘意雞腿,、雞翅和其他帶雞皮和有脂肪的部分，有飽滿(mǎn)雞油香,。燒烤不是減肥餐,，所以一般不用脂肪少的雞胸肉，容易柴到流淚
Tips：雞的很多部位很難烤熟,。烤厚塊雞肉,，要等表皮稍微焦黃,，換到炭火小的地方慢慢烤熟。開(kāi)烤前用檸檬水稍微浸泡幾分鐘雞肉,，肉質(zhì)立馬變嫩,！ 海 鮮 新鮮！新鮮,！新鮮,！重要的事說(shuō)三遍。懶人一族的南哥,，烤海鮮都是用錫箔紙包或墊起來(lái)烤
Tips：烤魚(yú)2~3分鐘,，魚(yú)片凸起就可以吃啦,。但是貝殼類(lèi)、魷魚(yú)之類(lèi)的食材就不能心急,，稍微烤久一點(diǎn)時(shí)間,，保證熟透噢。 蔬 果 肉吃多好膩哦,！燒烤根莖,、蘑菇類(lèi)、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主,，例如紅薯,、玉米、青椒,、香蕉等,，容易調(diào)味,，烤完味道不容易出錯(cuò)。
Tips：注意將食材切成容易擺放來(lái)烤的形狀就可以啦,。
“只有冬夏兩季”的南寧,， 今年難得秋味甚濃。 BBQ的季節(jié),， 從燒烤小白變身技術(shù)大拿,， 只需要一個(gè)南哥~ 作者：隱隱小胖友 |
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