對酒當(dāng)歌

——中國酒文化漫談

  廖  時(shí)  權(quán)

 酒是中國文學(xué)發(fā)展的酵母、詩歌創(chuàng)作的精靈,、點(diǎn)燃人的靈感的導(dǎo)火線,。酒是中華5千年古老悠久的燦爛文化中一首壯麗傳奇的史詩。

 在中國酒文化波瀾壯闊的歷史長河中,，酒仙的軼聞趣事猶如浪花朵朵,。無論是大醉60日的阮籍、宴飲平樂觀的陳思王,，還是“采菊東籬下,，悠然見南山”的陶淵明、會須一飲三百杯的李太白,，以及號稱醉呤先生的白居易,、醉翁之意不在酒的歐陽修、“舉家食粥酒常賒”的曹雪芹等等,，數(shù)不勝數(shù),，妙趣橫生?！鞍装l(fā)漁樵江渚上,，慣看秋月春風(fēng)。一壺濁酒喜相逢,，古今多少事,，都付笑談中?！薄扒嗌揭琅f在,，幾度夕陽紅”。

長江黃河化美酒,，華夏文化傳千秋 
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華夏酒文化的歷史源流,，最早可以追溯到7000多年前的磁山文化時(shí)期，那時(shí),，原始人把采集的山野果品,、糧食堆集起來，久而天然發(fā)酵而成“酒”,。真正的人工釀造,，始于在5000年前的龍山文化時(shí)期,。我國新石器時(shí)代仰韶文化遺址出土的文物中,，就有不少小型的諸如樽,、小壺,、高腳杯之類的酒器，就是當(dāng)時(shí)原始人的酒器,，而《呂氏春秋》和《世術(shù)》等史籍記載的“儀狄造酒”說或“杜康釀酒始祖”說,，皆是4000年前夏禹時(shí)代的事了,。 在殷墟出土的商代甲古文中，就發(fā)現(xiàn)和現(xiàn)代漢字形體相似的“酒”字,。  據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，1974年,，河北平山縣中山國戰(zhàn)國墓葬中出土了兩瓶距今約2200年前的古酒,，分別貯存于一圓一扁的密閉青銅瓶里,，共10多斤,，一種為黛綠色，一種呈翠綠透明色,，酒香猶存,，這是我國古籍中根本找不到的珍貴實(shí)物資料,，也是世界上最古老的陳釀美酒,。如果不是高超的工藝制造出高度精純優(yōu)異的曲酒，存放兩千多年而不變質(zhì)是不可能的,。這些歷史上古代的釀酒,、飲酒的實(shí)物見證，有力的說明了中國酒的起源不僅早于文字記載,，而且大大先于我國古代傳說中的儀狄和杜康這些所謂酒之鼻祖所處的年代,。

 長江是中華民族的又一條母親河。長江流域中國酒文化更是源遠(yuǎn)流長,，四川的中國名酒的“六朵金花”宜賓五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、全興大曲,、沱牌曲酒群星璀燦，絢麗奪目。特別是中國酒文化發(fā)源地之一的宜賓，早在秦漢以前,，便是僰候國的封疆，居住在這里的僰人那時(shí)候就已知道采擷山上一種多淀酸甜的紅籽野生植物，碾磨壓汁為酒飲用。這就是古代人最早的酒——枸醬酒。僰道文化以酒為源，僰人之魂以酒長存天地間,。酒、銅鼓、懸棺,、巖墓，南絲綢之路上這4種文化的相互滲透、交融,，組成了名酒之鄉(xiāng)宜賓四大古老文化,，其中尤以酒文化為龍頭?？梢娨速e這個(gè)古僰候國的先民是一個(gè)多么虔誠崇敬酒神魂靈之民族呵,！宜賓千百年沿襲的民風(fēng)中,，以酒壯行，以酒聯(lián)姻,，以酒化干戈為玉帛的故事趣聞如落英繽紛,，樹葉鋪地。酒在宜賓人的生活中猶如布,、帛,、菽、粟,、油,、鹽、醬,、醋,、茶般不可一日須臾或缺之物，恰似空氣給人以清新,。

 中國紅樓夢酒廠地處古僰道中心,，唐代的歸順縣就設(shè)在這里。唐代詩圣杜甫曾乘船從嘉州東下路過下食堂所在地,，杜翁只知地名為?？谇f，也沒有停棹踏訪,，只深情一瞥丹山碧水,，感嘆而去。他赴戎州,，楊使君盛宴東樓,，面對滿桌的山珍海味，時(shí)鮮水果,，卻獨(dú)鐘杯中泛綠春酒,。飲后詩興大發(fā)，揮毫而就,，“重碧拈春酒,，輕紅擘荔枝”，則成為宜賓酒之千古絕唱。時(shí)隔幾百年后,，宋代大詩人,、大書法家黃庭堅(jiān)貶謫戎州。3年當(dāng)中,，他嘗遍了這里的美酒佳釀,，寫下了17篇贊美戎州美酒的篇章，其中品嘗王公權(quán)家收藏的百種佳釀后,，特別推崇“荔枝綠”酒,，欣然提筆寫詩贊道：

王公權(quán)家荔枝綠，廖致平家綠荔枝,。

試傾一杯重碧色,，快剝千顆輕紅肌。

潑醅葡萄未足數(shù),，堆盤馬乳不同時(shí),。

誰能品此勝絕味，唯有老杜東樓詩,。

 據(jù)《宜賓縣志》記載,，釀此佳酒的地方就是牛口莊的槽房頭,，即今日的下食堂村,。在牛口莊飲酒作詩的還有蘇洵,、蘇軾,、蘇轍三人。蘇軾有一絕唱《夜泊?？凇肪褪琴澤实G色的佳釀,。蘇軾順江呤詩而下，那身上葫蘆里裝的就是?？诰萍屹u的春碧荔枝綠,。他對這片山水眷戀的題字“丹山碧水”被雕刻在巖石上，至今還熠熠生輝,。

 宜賓地處岷江,、金沙江、長江三江交匯處,，水質(zhì)良好,，以后各朝各代，均有佳釀面世,，尤其是到了唐代和宋代,，“重碧春”,、“荔枝綠”、“姚子雪曲”等美酒,，為歷代詩人墨客所推崇,。于是，歷代墨客詩人就與宜賓的酒文化結(jié)下了淵源,。杜甫、蘇軾,、黃庭堅(jiān)曾在宜賓留下了諸多關(guān)于酒的絕妙詩篇,。宜賓不僅孕育了中國名酒五糧液，也孕育出了中國文化名酒——夢酒,。從而形成了群星璀燦的酒文化格局,，有曾獲“世界之星”包裝大獎(jiǎng)的文化內(nèi)涵豐富的十二金釵酒、圓夢酒,，以及治國酒,、夢酒王。也有榮獲四川名特優(yōu)質(zhì)新博覽會金獎(jiǎng)的南福醇和特別金獎(jiǎng)的中國杞酒,，有榮獲巴蜀食品博覽會金獎(jiǎng)的故宮液,，有獲得文化名酒的君子酒、竹海老窖,、高州峰,，也有榮獲國家銀獎(jiǎng)的敘府大曲等等，形成了“千種佳釀總宜賓,，月映眾星更輝煌”的燦爛格局,，使萬里長江第一城贏得了“酒都”的美譽(yù)。
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英雄把盞談天下,，自古詩酒競風(fēng)流
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 “酒壯英雄膽,，譜寫正氣歌?！本瞥仕男螒B(tài)卻具有火的性格,，滋養(yǎng)了一代代杰出的英雄豪杰。酒蘊(yùn)藏著軍人壯士堅(jiān)毅剛烈的性格,，在軍旅生涯中燃燒起熊熊火焰,，譜寫出一曲曲驚天地泣鬼神的千古傳奇。一折曹孟德煮酒論英雄,，勾繪出了東漢末年群雄崛起,，三國鼎立戰(zhàn)爭風(fēng)云的壯闊畫卷。一曲“對酒當(dāng)歌,，人生幾何”,，又詠出了擁兵百萬統(tǒng)帥心靈的慷慨悲寂,。桃源三結(jié)義的捧酒祭天中那碗酒里蕩漾的情感義氣，是何等的浩然壯闊,，層浪疊起,，它在三國爭雄中敘說了多少酒的故事。關(guān)云長溫酒斬華雄,，張翼德酒壯英雄膽,，長板坡上一聲吼，嚇退曹家百萬兵,。

漢武帝時(shí)代,，霍大將軍率部于大漠戈壁與匈奴作戰(zhàn)，武帝派快馬送去“     醬”御酒3壇,。3壇御酒對于萬馬千軍如杯水車薪,，一人一口也難沾唇?；舸髮④姾攘顚?SPAN lang=EN-US>3壇御酒傾注于沙山下一泓清冽的甘泉中,。數(shù)萬名將士捧碗舀滿泉水仰脖而盡。自此,，鳴沙山下甘泉更名“酒泉”流傳至今,。后來唐代邊塞詩派又寫下悲壯慷慨的酒歌“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”,，戰(zhàn)斗即將打響,，敵兵即將進(jìn)攻，軍號已吹響,，但勇敢的將士還杯盞在手,，一飲而盡，唱出了令人回腸蕩氣,、大義凜然,、誓死如歸、馳騁疆場的千古絕唱,。

辛棄疾“醉里挑燈看劍,，夢回吹角連營”，道出了愛國詩人抗金的滿腔義憤,，講述了他血戰(zhàn)沙場,，領(lǐng)軍殺出重圍的壯舉。南朝陳暄云：“酒猶兵也,，兵可千日不用,，酒不可一日不備?！彼丫圃趹?zhàn)場上的作用講得那么重要,。實(shí)際上酒與詩歌文學(xué)更是結(jié)下了不解之緣,。

中國文學(xué)史記載：《詩經(jīng)》是中國歷史上第一部詩歌總集，編成于距今3千年的春秋時(shí)期,。當(dāng)時(shí)中國的釀酒業(yè)還處于萌芽時(shí)代,。用五谷釀酒的工藝也還沒有出現(xiàn)然而奇怪的是這部總共只有三百篇詩的經(jīng)典，卻有44首之多與酒聯(lián)姻,。如《七月》,、《泉水》、《賓之新筵》等篇,。漢代的《樂府》詩,，使酒插上了音樂的翅膀酒與詩人、樂手一起奏響了酒與文藝的命運(yùn)交響曲,。

西漢才女卓文君與著名文學(xué)家司馬相如當(dāng)壚賣酒的故事，在中國酒文化史上留下了一段千古風(fēng)流佳話,。據(jù)《史記》記載：窮極無聊,、顛沛流離的司馬相如受臨邛縣令王吉之邀，客游臨邛,。當(dāng)?shù)厥赘蛔客鯇O為之接風(fēng)洗塵,，司馬相如在宴會上彈奏名曲《鳳求凰》，將愛的渴望和埋在心里的長久相思在琴聲中傾瀉而出：

鳳兮鳳兮歸故鄉(xiāng),，遨游四海求其凰,。 

有淑女兮在閨房，借琴音兮訴衷腸,。

時(shí)來遇兮心彷徨,，何悟今夕升斯堂。 

何緣交頸為鴛鴦,，安得比翼兮共翱翔,！

 一曲《鳳求凰》贏得滿堂賓客的陣陣掌聲，也撥動了深閨少婦卓文君顫動的心弦,，重新點(diǎn)燃了愛的火焰,。于是文君不顧一切與司馬相如月夜私奔，結(jié)為終身伴侶,，沖破封建桎梏,，開創(chuàng)了中國歷史上自由戀愛的先河。后來,，他倆又在臨邛開設(shè)酒店,，一代佳人當(dāng)壚賣酒，著名才子端盤滌器的故事千載流傳,，卓文君以第一個(gè)在史籍上有名有姓的女老板出現(xiàn),，成為歷代文人騷客競相賦詩題詠的“第一風(fēng)流賣酒人”,。當(dāng)代文豪郭沫若贊曰：“文君當(dāng)壚時(shí)，相如滌器處,，反抗封建是前驅(qū),，佳話傳千古?！?SPAN lang=EN-US>

 大名鼎鼎的陶淵明留下了140多篇詩文,，竟有50多篇和酒有瓜葛；杜甫的詩大概1400多首,，里面300多篇說到了醉酒,。至于李白，醉名似乎不在他的詩名之下,，直到今日,，“太白遺風(fēng)”的酒幌還在各處飄揚(yáng)。現(xiàn)存李白1050首詩文中,，談及飲酒者有170首,。猜想起來，詩人們喝多了,，醉的感覺應(yīng)該和非詩人沒什么兩樣,，他們的過人之處在于能寫出醉之可愛。李白醉了坦率地轟人走：“我醉欲眠君且去,，明朝有意抱琴來”,。辛棄疾喝醉了一頭撞到大樹上，還“卻疑松動要來扶,，以手推松曰‘去’”,；還是這個(gè)詩仙李白，酒醉之后竟讓皇帝的寵兒高力士給他脫靴子,，夠?yàn)t灑了,；另一個(gè)醉翁蘇東波還嫌不夠勁兒，又火上澆油說：“平生不識高將軍,，手污吾足乃敢嗔”,。至今，李太白把酒邀月,，御前醉臥,，唐玄宗賜李白喝遍天下佳釀，無需饋付銀兩的酒魂金牌的故事仍在到處傳頌,。詩圣杜甫有1首著名的《飲中八仙歌》以白描手法集中地刻劃了唐開元年間8位酒中豪杰栩栩如生的群像,，神情飛動，呼之欲出,?！袄畎滓欢吩姲倨?，長安市上酒家眠，天子呼來不上船,，自稱臣是酒中仙,。”就是李白愛酒,、醉酒的真實(shí)寫照,。太白1首《將進(jìn)酒》唱出：“古來圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名”,。而他的另一首傳世名篇?jiǎng)t是句句酒醇,，字字醉欲狂：“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光,，但使主人能醉客,，不知何處是家鄉(xiāng)?！?SPAN lang=EN-US>

白居易潯陽江頭夜送客,，舉杯欲飲無管弦，忽聽鄰船艙內(nèi)傳來如怨如訴的琵琶聲,，于是起身相邀彈琴婦女同桌對飲,，詩人聽其歌音,，感懷身世,，于江風(fēng)徐來、醉意朦朧中寫下了千古傳世之長歌《琵琶行》,。他把詩,、酒、琴連在一起,，充分顯示出酒的神奇詩的魅力,。宋代文豪蘇軾的“明月幾時(shí)有，把酒問青天”,。那是何等豪放,，以酒命天，呼月作陪,。酒興之處,，思緒騰飛，字字珠璣,。

 書法藝術(shù)被人稱作民族藝術(shù)之花,，是中國人最喜愛的藝術(shù)，難以逾越的絕妙藝術(shù),。其變化神鬼莫測,；其魅力令人如癡如醉,。歷史上許多大書法家的傳世之作也常與酒有關(guān)。張旭,、僧懷素,、米芾和書圣王曦之都喜歡飲酒。杜甫描寫張旭草書時(shí)的神態(tài)：“張旭三杯草圣傳,，脫帽露頂王公前,，揮毫落紙如云煙?！睉阉赜小安菘瘛敝Q,，其書法成就同樣與酒有關(guān)。據(jù)說李白稱之為師,，傳有《草書歌行》云：“吾師醉后倚繩床,，須臾掃盡數(shù)千張。飄風(fēng)驟雨驚颯颯,，落花飛雪何茫茫,。起來向壁不停手，一行數(shù)字大如斗,。如聞神鬼驚,，時(shí)時(shí)只見龍蛇走?！边@與張旭的神態(tài)是何其相似：筆走龍蛇,，飄如風(fēng)雨?！短m亭集序》號稱書壇至寶,、“天下第一行書”，也是書圣王羲之在醉態(tài)朦朧中一揮而就的,。   

莫道醉魂飛不起,，一杯夢酒上紅樓

 中國人釀酒、喝酒,、愛酒的習(xí)俗,，不僅造就了一代代英雄豪杰、墨客騷人,，也造就了一批超塵豁達(dá)的酒仙酒徒,。 “不愿為官不愿有，但愿長江化美酒,。死后埋在沙灘上,，浪去浪來喝幾口。”             

 早在晉代就有人公然提出：“酒可千日不飲,，不可飲而不醉”,；明代詩人沈景對醉的向往竟然到了這樣的地步：“醉里乾坤大，壺中日月長,。百年渾是醉,，三萬五千場”。要醉率性一天三遍,，而且一百年轉(zhuǎn)他娘的,。干寶在〈搜神記〉里就講過一個(gè)把醉夸張到極致的故事：有個(gè)人叫狄希，善造千日酒,。酒徒劉玄石,，酒量很大，誰料喝過一杯千日酒之后,，回到家竟醉死了,，家人痛哭著把他埋了。三年過后,，突然有一天,，狄希來拜訪劉玄石，家人告訴他說,，玄石三年前就醉死了,。狄希笑笑說：“他喝的是我造的千日酒，一杯醉三年,，現(xiàn)在三年已滿,，他該醒了?！逼乒滓豢?，玄石正在揉眼睛,，并大聲問狄希：你造的酒太妙了,，叫我一杯就醉到如今，現(xiàn)在幾點(diǎn)了,？”圍在墳?zāi)惯吷先私蛔〈笮?，那想到這一笑，把劉玄石噴出的酒氣吸進(jìn)鼻里,，當(dāng)場全部醉倒,，3個(gè)月才醒轉(zhuǎn)來。后人為此大發(fā)感慨：“勸君一醉千日醒,，世事花開又花落”,，把“醉”一轉(zhuǎn)手發(fā)展成麻木和逃遁。

 看來，杜康一學(xué)會了造酒,，人們也同時(shí)參透了醉里乾坤：醉可催眠,，醉可助興，醉可壯膽,，醉可解憂,。要是沒有“三碗不過崗”醉倒武二郎，不知武壯士能不能去和那吊睛白額大蟲斗個(gè)你死我活,；李白要是不醉,，中國文學(xué)庫里肯定要損失一大批精品；宋江要是不在潯陽樓頭醉題反詩,，梁山泊的座次說不定得重排,；就連發(fā)誓“死亦為鬼雄的女強(qiáng)人李清照，也覺得只飲上“三杯兩盞淡酒”還心里沒底,，不醉上一醉,，怕抵不過它“晚來風(fēng)急”。并以“濃睡不消殘酒”“東籬把酒黃昏后”道出了國破家亡無可奈何的“凄凄慘慘戚戚”的哀愁,。

 醉還能成為權(quán)術(shù),，看你會不會用。宋太宗的時(shí)候,，有一天有兩個(gè)大臣孔守正和王榮喝醉了,，竟然當(dāng)著太宗和面吹牛皮，都說自己功勞大,，還差點(diǎn)兒打起來了,。手下人要把他們抓起來，太宗揮揮手說算了,。次日兩位大臣酒醒了,，回想昨日之事，不僅嚇出一身冷汗,，慌忙跑到皇帝面前檢討,。誰知太宗只淡淡地說了一句：“朕昨日也喝醉了，不記得有這事,?！焙靡粋€(gè)聰明過人的皇帝，一個(gè)“醉”字,，大家全解脫了,，真把“醉”用活了。竹林七賢里的阮籍以善飲著稱,，可他也懂得以“醉”避禍,。司馬昭想讓阮籍把女兒嫁給他兒子司馬炎,，阮籍滿心不高興，又不敢明說,，于是借口喝醉了閉口不談此事,，連真帶假，一連兩個(gè)月天天爛醉如泥,，弄得司馬昭無可奈何,，只好拉倒。

 然而,，幾千年來“醉里乾坤大”的歷史論斷,，經(jīng)過全國著名鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家陽治國的分析研究和演繹與升華，已產(chǎn)生了“夢里乾坤大”這一質(zhì)的飛躍,。陽治國認(rèn)為：夢是人類社會特有的一種精神現(xiàn)象,，有人類就有夢。夢可以引發(fā)思維,，豐富想象,，產(chǎn)生靈感，爆發(fā)力量,。夢有超前性,、飛躍性、導(dǎo)引性,，因而歷史上每一個(gè)時(shí)代的更替,，總是人的夢想走在前面。陽治國用自己的畢生精力去圓一個(gè)世界名牌之夢,，去演繹一個(gè)全新的東方之夢,。目前，陽治國一手創(chuàng)建的宜賓紅樓夢酒廠已年產(chǎn)夢酒,、十二金釵酒,、治國酒、圓夢酒等25個(gè)品種的系列酒5000噸,?！皦艟啤焙汀笆疴O”酒多次蟬聯(lián)部省雙優(yōu)、國家部名酒,，并榮獲首屆中國食品博覽會金獎(jiǎng)和第五屆亞太國際博覽會金獎(jiǎng),，暢銷全國28個(gè)省市和歐洲,、日本,、美國、韓國等20多個(gè)國家和地區(qū),。

“農(nóng)民酒王”陽治國終于圓了一個(gè)世界名牌之夢,。他為迎接’97香港回歸，專門聘請北京“泥人張”創(chuàng)人了“十二金釵”的彩陶瓷瓶超豪華包裝，極度具觀賞,、收藏的藝術(shù)價(jià)值,。1997年5月10日，紅樓夢酒廠又在北京飯店舉行了“圓夢酒器文化賞評會”,，隆重推出紫砂壺“圓夢酒”,。這一尊紫砂酒器，閃爍著深邃的華夏人文內(nèi)涵的高超的金石情趣,，既孕育了歷史,，又孕育了藝術(shù)和酒文化。它融美酒,、名壺,、精美裝潢藝術(shù)于一體。既是體現(xiàn)5千年華夏文明的高檔名酒,，又是中華民族圓百年香港回歸之夢的慶賀酒,，同時(shí)，還是為澳門回歸,、臺灣的問題的最后解決,、海峽兩岸的中國人骨肉團(tuán)聚、祖國統(tǒng)一的祝福酒,。

 對酒當(dāng)歌,，當(dāng)歌千禧之年；舉杯同慶,，同慶華夏騰飛,。我們都是龍的傳人，讓我們再一次擎起葡萄美酒夜光杯,，為世界和平,、為中華民族的繁榮昌盛干杯！干杯,！
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原載《大西南周末》2000年1月28日第一版