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菌菇營養(yǎng)豐富,，味道鮮美且營養(yǎng)好吸收。在寒流來襲之際,，它們更是你提高免疫力,、減少感冒,、補(bǔ)充維生素的“武器”。

眾所周知,，免疫力低下的人群在冬季容易感冒,。中醫(yī)認(rèn)為“正氣存內(nèi)，邪不可干”,，通過強(qiáng)化體內(nèi)正氣,，則不會輕易受到病毒侵襲，而香菇就具有扶正氣的功效,。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明,，香菇中所含的多糖能提高人體免疫功能。所以,，冬季常吃香菇,，有利于增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)功能，不易發(fā)生感冒,。

竹蓀是名貴的食用菌,，營養(yǎng)豐富，香味濃郁,，滋味鮮美,，自古就被列為“草八珍”之一。

中醫(yī)認(rèn)為,，肺虛久咳可以通過食用竹蓀來緩解,，這里的肺虛久咳指的是慢性咳嗽，而不是一般感冒引起的咳嗽,。

竹蓀

猴頭菇,，菌中之王，形似猴頭而得名,。民間有“多食猴菇,，返老還童”之說。

猴頭菇具有降低胃酸的功效,，能通過降低胃酸來保護(hù)胃黏膜,。因此，猴頭菇對因胃潰瘍,、慢性胃炎,、胃酸高所導(dǎo)致的不適癥狀有很好的緩解作用。

專家建議,，緩解胃病問題,，可食用猴頭湯。選取猴頭菇60克,，以溫水浸軟后,，切成薄片，加水煎湯,，稍加黃酒服用效果更佳,。

黃酒實際上又稱米酒，具有補(bǔ)中,、保護(hù)胃黏膜的作用,。

銀耳又稱雪耳、白木耳,，味甘,。既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸,、滋陰潤肺,、美容養(yǎng)顏的作用，還能增強(qiáng)人體免疫力,，是平常百姓四季進(jìn)補(bǔ)的佳品,。

對于女性來說，臉上長斑是一件很讓人困擾的事情,。銀耳富有天然性膠質(zhì),，銀耳多糖，有滋陰潤肺之功效,，長期食用可以起到潤膚,，去除臉部黃褐斑、雀斑的作用,。

黑木耳,，其性平味甘，具有滋補(bǔ),、潤燥,、養(yǎng)血益胃、潤肺的作用,。黑木耳含鐵量高,，補(bǔ)氣養(yǎng)血，可使人面色紅潤,。

據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析,，每100克干木耳中含鐵97.4毫克，高于我們所熟知的補(bǔ)鐵蔬菜——菠菜（100克含2.9毫克鐵）中的鐵含量30倍以上,。

金針菇——具有補(bǔ)肝,、益腸胃等功效，含有多種人體必需氨基酸,，可促進(jìn)兒童身體和智力發(fā)育,，因此被稱為“增智菇”,。

富含膳食纖維

金針菇有一個有趣的名字，叫“see you tomorrow”,，意思是今天吃的金針菇是什么樣,，第二天上廁所排出來的還是什么樣的。

這是因為金針菇富含膳食纖維,。

可以讓你產(chǎn)生飽腹感,，還可使大便變松、變軟,，便量增加,，同時直接刺激腸道蠕動，加快糞便排泄,。

可緩解便秘,，促進(jìn)益生菌生長。

市場上有新鮮的蘑菇,，也有干燥的蘑菇比如香菇,、木耳、茶樹菇等等,。一般而言新鮮的食物風(fēng)味口感更好,，不過有一些蘑菇是例外，比如香菇就例外得很明顯,。

蘑菇的鮮味來自于游離的氨基酸和呈味核苷酸,。

比如香菇，主要是因為含有鳥苷酸鹽而鮮,。因為這種核苷酸是由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來的,，干燥的過程中這個轉(zhuǎn)化會大大增加，所以干香菇中就比鮮香菇味道更鮮,。

不過鮮味畢竟只是風(fēng)味口感的一個方面,，很多種類的新鮮蘑菇口感還是要好得多。

簡單說來就是：如果是炒,、涮之類講求鮮嫩的做法,，還是新鮮的好吃；如果是燉,、煮之類講求喝湯的做法,，干蘑菇就有一定優(yōu)勢。

維生素 D

很多家長都知道,，缺乏維生素 D（VD）可能會影響鈣的吸收,，進(jìn)而影響孩子的身高。于是各位爸媽們紛紛加入了給孩子補(bǔ) VD 的陣營,。

但同時也想提醒各位成年人：

雖然已經(jīng)不長個了,，但VD......還是要補(bǔ),。

如果一直不重視補(bǔ)充 VD，可能會引起很多麻煩：

可能會造成佝僂病,、站立和行走困難,，還會增加哮喘、1 型糖尿病,、食物過敏和孤獨癥的發(fā)生風(fēng)險,。

會增加骨軟化癥,，高血壓,、肥胖、2 型糖尿病,、代謝綜合征,、多囊卵巢綜合征、心血管疾病,、多發(fā)性硬化,、精神分裂癥的發(fā)生風(fēng)險。

骨質(zhì)疏松,、骨折,、肌病、認(rèn)知功能障礙等的發(fā)生風(fēng)險會增加,，也更容易摔倒,。

孕婦子癇前期、細(xì)菌性陰道炎,、妊娠期糖尿病的發(fā)生風(fēng)險和寶寶早產(chǎn)的可能性都會增加,，還會影響寶寶在子宮內(nèi)的發(fā)育。

北方霧霾,，南方雨季,；冬天大雪，夏天暴雨,；凌晨上班,，半夜下班......曬不到太陽?？砍砸残?。

海魚、蛋黃,、牛奶,、肝臟。這些都是 VD 不錯的食物來源,。推薦每天 1 兩魚,，1 個雞蛋,，1 袋牛奶，偶爾吃點肝臟,。

香菇,、銀耳,、木耳等菌類,。它們雖然不起眼，但 VD 含量很優(yōu)秀,，還能提供膳食纖維,。每天適量多吃點，健康又美味,。

不過,，天然食物的 VD 含量往往有限，例如一個蛋黃中只有 25 IU（國際單位）,，而《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中對 VD 的攝入量建議是：

• 0～64 歲的人（包括孕婦乳母）,，每天應(yīng)攝入 400 IU；65 歲及以上的普通人,，每天應(yīng)攝入 600 IU,。

所以，可以選擇吃一些「強(qiáng)化 VD」的食品和補(bǔ)充劑,。

另外,，建議想要保護(hù)骨骼健康的人，可以在補(bǔ)充 VD 的同時也適量補(bǔ)補(bǔ)鈣,。互幫互助,，共同進(jìn)步,。不過VD 也不要補(bǔ)得太多，適量就好,。

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