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由于柑橘成熟采收時間比較集中,，大量的柑橘同時進入市場，必然會對價格造成不小的沖擊,，對果農(nóng)的收益造成不小的影響,。如果采用貯藏保管，分期分批地供應(yīng)市場,，對穩(wěn)定市場價格,、延長銷售周期、增加收益等都大有幫助,。早熟品種的橘類和橙類從11月初開始采收,；11月中旬至12月下旬成熟的柑橘為中熟品種；1月后成熟的柑橘為晚熟品種,。貯藏果實一般要求七至八成熟,，果皮已轉(zhuǎn)色，轉(zhuǎn)色程度為充分成熟的70～80%,。油胞充實,，但果肉尚堅實而未變軟，果實已接近完全成熟,，但比鮮食用果的成熟度略低時采收為宜,。● 乙烯生成速率低 一般不出現(xiàn)乙烯生成和呼吸速率高峰，為非躍變型果實耐貯藏,。● 呼吸速率低 柑橘是呼吸速率較低的水果,，僅高于堅果,、棗、干果,，柑橘果實成熟期間沒有呼吸高峰產(chǎn)生,。● 果皮較厚且有彈性 可承受一定程度的機械沖擊, 對果肉有充分的保護作用。● 有較高的物質(zhì)貯備 柑橘果實中有較高的碳水化合物貯備,，呼吸強度低,，因而促使果實耐貯。總體而言,，柑橘較耐貯,。自然情況下，橙類一般能貯藏3~4個月,；寬皮柑橘類的貯藏性次之,，如溫州蜜柑、椪柑能貯藏3~4個月,；雜柑不同品種的差異性大,，清見可貯藏3~4個月，不知火可貯藏2~3個月,；柚類一般耐貯性較好,，但品種之間差異較大，沙田柚,、胡柚耐貯性好,；橘橙或橘柚等雜交良種一般具有較強的耐貯藏性能。柑橘確實比較耐貯藏,，不需特別處理也能放上一段時間,。但未經(jīng)過一定的商品化貯藏處理，果實易出現(xiàn)腐爛,、枯水,、外觀差、口感風味差等問題,，嚴重降低柑橘品質(zhì),，影響銷售。影響柑橘貯藏的主要因素有：柑橘果實貯藏的適宜溫度,，與不同的原產(chǎn)地環(huán)境,、品種以及栽培條件、采收程度和貯藏期的長短有關(guān),。柑橘果實在一定的溫度范圍內(nèi)，溫度越低,，果實的呼吸強度越小,，呼吸消耗越少，果實越耐儲藏。溫度過高,，會加重青綠霉菌繁殖和傳染,。但也不能過低，溫度過低柑橘易發(fā)生凍害,、水腫病等,。貯藏環(huán)境內(nèi)的相對濕度直接影響柑橘果實的保鮮效果,。采后果實不能再從樹上獲得水分供給,，在長期貯藏過程中，水分逐漸蒸發(fā),，當果實干耗 ( 重量損失) 超過5%時,，就會出現(xiàn)萎蔫，且以后也很難恢復(fù)原狀,。柑橘果實屬于非呼吸躍變性果實，它的成熟是一個緩慢漸進的過程,，沒有呼吸高峰出現(xiàn),。影響柑橘貯藏的氣體成分主要有二氧化碳，當乙烯濃度過高也會對其產(chǎn)生影響,。柑橘類果實對二氧化碳較敏感,，當超過10%易導(dǎo)致果蒂干枯、不良風味變化,，冷藏室二氧化碳濃度高還易導(dǎo)致水腫病,。貯藏環(huán)境中的乙烯積累過多，會影響氣調(diào)效果,，導(dǎo)致腐爛和異味的加重,。柑橘果實采后病害約有20多種,，主要分為病理性病害和生理性病害兩大類。病理性病害：主要有青綠霉病,、酸腐病,、蒂腐病、黑腐病和炭疽病等,。青綠霉病和黑腐病多從傷口侵染發(fā)?。凰岣〕０l(fā)生在貯藏中后期,；炭疽病和蒂腐病多發(fā)生在貯藏后期,，蒂腐病的發(fā)生與果實果蒂脫落密切相關(guān)。生理性病害：主要有果面褐斑病,、失水萎蔫,、果肉異味以及低溫冷害等。生理失調(diào)多在貯藏中期至后期,。貯藏環(huán)境相對濕度低時易加重褐斑病的發(fā)生,。柑橘主要采用貯藏保鮮方式為簡易貯藏保鮮、冷藏保鮮,、氣調(diào)保鮮,、留樹保鮮、生物技術(shù)保鮮和天然保鮮劑保鮮等,。簡易貯藏保鮮：主要是利用天然環(huán)境低溫來保存果實,，包括埋藏、溝藏,、井藏,、窖藏、堆藏,、通風庫儲藏等,。由于不能人為控制儲藏溫度，儲藏場所的溫度總是隨著季節(jié)的更替和外界溫度的變化而變化,，故在使用上受到一定程度的限制,。冷藏保鮮：冷藏保鮮又叫控溫儲藏。這種儲藏方式不受自然條件的限制,，能較好地降低病原菌的發(fā)生率和果實腐爛率,，還可降低果品的呼吸代謝，阻止組織老化,，延長儲藏期,。進入冷庫的產(chǎn)品應(yīng)適當包裝，合理堆垛,，避免散貯方式,。此種貯藏成本比較高,。氣調(diào)保鮮：氣調(diào)保鮮是以冷藏為基礎(chǔ)，將果品置于密閉庫中,，同時控制溫度、濕度,、氣體成分等因素,。氣調(diào)保鮮常用二氧化碳、氧氣和氮氣,，有時會使用二氧化硫等氣體,。目前，氣調(diào)庫主要用于肴呼吸躍變性果實的儲藏,，如蘋果,、獼猴桃、梨,、棗和核桃等的儲藏,。柑橘類果實屬于無呼吸躍變性果實，在柑橘氣調(diào)儲藏應(yīng)用較少,。留樹保鮮：柑橘類果實不易形成離層,，即使達到充分成熟階段仍不脫落。因此可通過使用植物生長調(diào)節(jié)劑和其他生物制品等措施,，將成熟的果實留樹,，達到延遲采收和保鮮的目的，即留樹保鮮,，也稱自然保鮮法,。生物技術(shù)保鮮：生物防治是采用微生物菌株或抗菌素類物質(zhì)，通過噴灑或浸漬果品處理,，以降低或防治果品采后腐爛損失的保鮮方法,。如一些乳酸菌類、抗菌肽類,、光合菌生物保鮮劑等能有效抑制有害菌類在果蔬,、食品上生長，從而達到保鮮目的,，但要注意食品安全問題,。天然保鮮劑保鮮：天然生物保鮮劑主要包括植物源、動物源和微生物源的保鮮劑,。如茶多酚,、蜂膠提取物、高良姜汁,、大蒜辣素,、魚精蛋白,、殼聚糖、生物堿等,，都有良好保鮮效果,。通常來說，簡易貯藏用得比較多,，各位果農(nóng)可以根據(jù)實際情況,，選擇適合自己的貯藏方式。● 清潔消毒 貯藏庫要提前做好清潔消毒工作,，常用的消毒殺菌方式有熏蒸,、噴灑消毒、臭氧發(fā)生器消毒等,，如是冷庫貯藏還要記得提前降溫,。● 精細采收 在根據(jù)生長期和外觀果皮色澤判定的基礎(chǔ)上，測定果汁可溶性固形物含量和果汁固酸比可判定采收成熟度,。應(yīng)使用圓頭果剪,，一般1果2剪，清除明顯殘次果,。采收,、裝箱和運輸過程必須盡力減免機械傷。● 果實分級 首先剔除傷果,、畸形果,、脫蒂果、青皮果和過熟果,，然后根據(jù)果實的色澤,、形狀、成熟度,、果面等分成若干等級,，最后按果徑大小分級。● 防腐處理 對于貯藏的柑橘,，要在采收當天作防腐處理,，最長不得超過兩天。防腐處理的藥劑可用抑霉唑+咪鮮胺+百可得,，對常發(fā)的貯藏期病害有良好的預(yù)防效果,，防腐處理后要晾干明水。● 預(yù)先貯藏 在包裝之前,，必須預(yù)先進行短期的貯藏,，稱為預(yù)貯。預(yù)貯有預(yù)冷散熱、蒸發(fā)水分,，愈合傷口的作用,，可防止寬皮橘類的浮皮病、甜橙的干疤病等生理病害,。果實經(jīng)保鮮劑處理后,，放置在干燥、涼爽,、通風良好的地方存放,。理想的預(yù)貯條件是：溫度6℃~8℃、相對濕度75%,，通常甜橙預(yù)貯2~3天，寬皮柑橘類,、雜柑3~5天,，柚子7~12天。● 包裝入庫 采用聚乙烯薄膜袋或玻璃紙單果包裝,，既可以保濕,，又可隔離果實病害。單果包裝后裝箱入庫,，由于果農(nóng)以簡易貯藏居多,，所以入庫后要定期檢查。● 適時出庫 總損耗率超過10%時應(yīng)終止貯藏,，同時貯藏時間不得延長到影響柑橘的銷售質(zhì)量,。
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