蒸菜味道清爽無油煙,，營養(yǎng)價值高，符合大部人的胃口,。家常小炒菜吃膩了,，就試試蒸菜吧！能最大程度的保存食物的營養(yǎng),，做起來也簡單快捷,，還能少吸入一些油煙。

1,、蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材：扇貝、粉絲,、大蒜,、姜、小蔥,、紅椒,、蒸魚豉油、生抽

做法：

1.將粉絲提前用溫水泡軟,，用剪刀剪成小段

2.大蒜切末,，紅椒切末，姜切絲,，小蔥切蔥花

3.去除扇貝貝肉后部那塊黑黑的內(nèi)臟和裙邊及腮,，沖洗去里面的沙子

4.只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，貝殼刷洗干凈

5.把粉絲墊在扇貝底下

6.鍋中放油,，油熱后加蒜末和紅椒末爆香,，加生抽炒香

7.在每個裝有粉絲與扇貝中倒入少許蒸魚豉油，把炒香的蒜末放在每個扇貝上

8.再每個上面放入些姜絲,，大火蒸5分鐘出鍋

9.把蒸好的扇貝去掉上面姜絲,，撒上蔥花即可

2、鵪鶉蛋蒸豆腐

食材：南豆腐,、豬肉餡,、青豆、紅椒、姜,、鵪鶉蛋數(shù)個,、熟豬油

做法：

1.姜切成蓉和在肉餡里，加入料酒,、花椒粉,、生抽，生粉,、雞精拌勻

2.豆腐切成1cm的厚片,，排入撒過少量鹽的盤中

3.用牙簽在豆腐上扎小洞，上面均勻撒上腌過的豬肉餡顆粒

4.在每片豆腐上打上一顆鵪鶉蛋,，再擺上青豆粒,，撒上花椒粉和鹽

5.開水入鍋，大火蒸五分鐘,，打開蓋子,，淋上一勺豬油，蓋上蓋子再蒸１分鐘

6.出鍋后在表面撒上紅椒絲裝飾即可

3,、粉蒸排骨

食材：小排,、土豆、蒸肉米粉,、蔥姜蒜,、生抽、老抽,、蠔油,、料酒、鹽,、糖

做法：

1.將排骨洗凈剁成小段,，瀝干水分，姜切片,，蒜拍碎

2.排骨放入容器中,，加入適量蒸肉米粉拌勻，加少許水讓米粉均勻裹住全部排骨

3.排骨內(nèi)加入姜片,、蒜,、料酒、生抽,、老抽,、蠔油、鹽,、糖腌制一個小時

4.土豆洗凈去皮,，切片,，鋪入整盤底部，上面再均勻地鋪上腌制好地排骨

5.蒸鍋入冷水,，排骨冷水入鍋蒸,，水開之后轉(zhuǎn)中火，蒸一個小時,，撒上蔥花即可

4,、滑嫩蒸雞翅

食材：雞中翅、木耳,、姜,、淀粉、料酒,、生抽,、花椒粉、胡椒粉,、白糖,、枸杞

做法：

1.雞翅中浸泡半小時以上，期間換水一兩次,，瀝干或擦干

2.雞翅從中間剖開,，剁成小塊，加生抽,、料酒,、胡椒粉、少量花椒粉,、白糖和姜片腌制半小時以上

3.將木耳泡發(fā)洗凈，枸杞洗凈用涼開水浸泡

4.木耳鋪在盤底,，雞翅拌入適量濕淀粉后鋪在木耳上

5.水開后放入蒸鍋,，中火蒸15分鐘關(guān)火

6.撒入蔥花和泡好的枸杞即可

5、香菇蒸鱈魚

食材：鱈魚200克,、香菇3個,、小紅辣椒10克、香蔥10克,、料酒1小匙,、蒸魚豉油1小匙、鹽1克

做法：

1.把鱈魚洗凈,，瀝干水分,；香菇洗凈，去蒂,，切成薄片

2.小辣椒洗凈去籽切碎,，香蔥切末

3.取一個小碗,，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒,，少許的鹽,，攪拌均勻，做成味汁

4.把鱈魚放入盤中,，把切好的香菇片擺在鱈魚上,，均勻的澆上調(diào)制好的味汁

5.鍋中水開，把鱈魚放入蒸鍋大火蒸6分鐘,，關(guān)火取出

6.打開蓋子,，撒入紅辣椒碎、香蔥末,，再蓋上蓋子燜2分鐘即可

6,、茄汁糯米丸子

食材：糯米250克、豬肉餡400克,、雞蛋1個,、嫩藕1節(jié)、老姜末,、花椒粉,、生抽、鹽少許,、豆粉,、蔥花番茄汁

做法：

1.糯米頭天晚上用水泡漲，第二天用蒸鍋蒸熟待用

2.把藕削皮洗凈,，切成細顆粒待用

3.肉餡放在大碗里,，放入雞蛋、生抽,、花椒粉,、姜末、豆粉,、鹽用手抓均勻

4.再順一個方向攪拌后,，放入藕顆粒、蔥花用手順時針方向攪拌均勻

5.熟糯米放在一碟里,，用手將肉餡搓成丸子,，把糯米粘在肉丸子上，讓丸子上能渾身沾上糯米

6.沾完糯米的肉丸放在蒸籠里,，滾水入鍋隔水蒸10-12分鐘即可

7.把糯米丸子夾出擺盤,，熱油鍋里放些番茄汁少些水豆粉勾芡

8.燒開后鏟出淋在丸子上即可