白酒香型主要有“醬、清,、濃,、米、鳳,、兼”等之分,。小編蘇愛東一直是愛喝白酒的資深酒徒，在香型上首選“醬香”,。身為堅(jiān)定而忠實(shí)的“醬香”擁躉,，我為“醬香”鼓與呼。

“口之于味,，各有嗜也?！毕矚g醬香,，不用講什么道理。而醬香獨(dú)到的妙處，非酒道中人恐怕難以領(lǐng)略和體會(huì),。正所謂“醬香多妙處,，細(xì)品方能知”。從工藝流程看,，醬香型白酒須用糧食釀造,，不可能以食用酒精勾兌。正宗的大曲醬香酒釀造工藝繁復(fù),，經(jīng)“潤糧,、蒸煮、攤涼,、堆積發(fā)酵,、窖池發(fā)酵”等環(huán)節(jié)，須兩次投糧,、九次蒸煮,、七次取酒，生產(chǎn)過程需一年（濃香型白酒生產(chǎn)周期通常僅一個(gè)月）,，釀出基酒后還要窖藏幾年,。此間，許多對(duì)人體有害的物質(zhì)已被分解,。酒體在老熟,、醇化過程中變得更醇厚細(xì)膩。而濃香型酒的主體香成分是己酸乙脂,，可大批量勾兌生產(chǎn),。

醬香妙處堪細(xì)品,，其口感特征是不刮喉,、不傷胃、不上頭,、不易醉,，醉后口不干、舌不燥,、容易醒,。因?yàn)橛羞@些特性，醬香型酒消費(fèi)群體形成后相當(dāng)穩(wěn)定,。在我的酒友中,，就不乏“醬香”資深擁躉。生前把自己喝得“一寸一寸醒來”的詩人梁健,，看到醬香好酒,，這位“純良的浪子”,，兩眼就放射餓狼般的目光。

蘭陵美酒夜光杯,，瓊漿王者數(shù)醬香,。醬香型白酒雖多為酒中之佼佼者（國酒“茅臺(tái)”是典型代表），但占白酒市場(chǎng)份額并不大,。因其生產(chǎn)難度大、周期長,，不易擴(kuò)大再生產(chǎn),，故總體上產(chǎn)量有限。而不少消費(fèi)者對(duì)“醬香”缺乏了解,，有歷史和現(xiàn)實(shí)原因,。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，醬香型因其酒質(zhì)好,，工藝要求高,，產(chǎn)量小且大多是名優(yōu)酒，通常作為特供酒計(jì)劃調(diào)撥,。其時(shí),，醬香型酒的消費(fèi)者大多屬上層人士（如大將許世友和畫家傅抱石都酷愛茅臺(tái)）。從實(shí)際考量,，普通濃香白酒價(jià)格相對(duì)較低,，消費(fèi)群體也就大得多?！搬u香”飲者,，除了有較強(qiáng)的購買力，通常還對(duì)酒文化不乏體認(rèn),。能品味“醬香”妙處,，在飲酒之道上方稱登堂入室。

遺憾的是,，有些飯店酒樓不備有醬香型白酒。在一些食品商場(chǎng)或超市,，也難覓“醬香”,。于是，我輩“醬香”擁躉幾乎成了酒類消費(fèi)中的“弱勢(shì)群體”,。好在如今已是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,，且正邁向“全面小康”，老百姓購買力不斷增長,，酒類生產(chǎn)商和經(jīng)銷商,，當(dāng)對(duì)“醬香型”市場(chǎng)不失信心,。欣聞國酒茅臺(tái)“專列”，2017年將從“動(dòng)車”穩(wěn)步提升到“高鐵”速度,，此快意事也,。而近年的反腐敗，間接促成茅臺(tái)降價(jià),，更令人浮一大白,。

唐伯虎說：“閑來寫幅青山賣，不使人間造孽錢,?！倍赌迟u文換酒，這頭拿了稿費(fèi),，那頭就屁顛著直奔酒肆,。

“時(shí)到仇家非愛酒,，醉時(shí)心勝醒時(shí)心,。”（白居易）酒后的醬香老范一肚子不識(shí)時(shí)宜,，于是,，借著酒勁再寫雜文?？谥杏小搬u香”回味在,，筆下不怕沒“雜文味”。醬香型白酒的經(jīng)典評(píng)語是：“酒體醇厚,，色澤微黃,，醬香突出，香而不艷,，幽雅持久,，入口柔綿，回味悠長,?！逼渲凶罟慈嘶昶堑木褪恰搬u香突出”四字。