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生蠔，又名牡蠣,，是海產(chǎn)貝殼,，在亞熱帶、熱帶沿海都適宜生蠔的養(yǎng)殖,，在我國有很大的分布區(qū)域,，其中咸淡水交界的生蠔最為肥美,。同時生蠔是一種富含大量蛋白質(zhì),、脂肪、肝糖和人體所缺的鋅的食物,，其中所含的亮氨酸,、精氨酸、瓜氨酸是迄今為止人類所發(fā)現(xiàn)的含量作為高的海洋物種之一,，食用生蠔有利于皮膚新陳代謝,，分解黑色素,，是難得的美容圣品。而生蠔最主流的做法就是蒜蓉蒸生蠔,，這能極大程度的保留生蠔海鮮原本的滋味,。但清蒸生蠔好吃最關(guān)鍵的還是蒜蓉的調(diào)制，到底生蠔蒜蓉料怎么做才好吃呢,？下面介紹一下做法,。 所需材料：生蠔、蒜瓣,、小紅辣椒,、油、鹽,。 制作工序： 1. 將買回來的生蠔清洗干凈,，放置碗中備用。 2. 剁好蒜蓉和小紅辣椒（蒜蓉和小紅辣椒必須剁成碎粒,，切勿打成泥,，否則口感味道會大打折扣。） 3. 熱鍋,，放入適量的油（最好油的分量和蒜蓉醬平齊）,，等候油熱后放入蒜蓉小炒到剛熟，此時蒜蓉的顏色還是白色的,，放入鹽（稍微多一點(diǎn)也沒關(guān)系,，因?yàn)樯栐谡舻倪^程中會出水，鹽不夠多的話味道就會淡）,，加入小紅辣椒后即可起鍋,。（注意蒜蓉不要炒到變黃，否則變黃的蒜蓉有苦味出來） 4. 把炒好的蒜蓉醬均勻鋪在生蠔上,，同時再加少許鹽,。 5. 大火燒水，等到水開后將生蠔放入鍋內(nèi)蒸大約四分鐘即可,。 |
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