冬天的新鮮蔬菜是匱乏的，在秋季白菜蘿卜大豐收的時(shí)候,，巧手的家庭主婦都會(huì)做幾壇子泡菜，泡菜酸爽美味,，別有一番風(fēng)味,，是下飯的好選擇,。無(wú)論是吃白米飯,，面條還是粥,，配一點(diǎn)泡菜,，味道立刻變的不一樣起來(lái),。幾種泡菜的做法,，感興趣的趕快學(xué)著做吧,！

1,、甜酸白蘿卜

食材：蘿卜條、白醋,、糖、白開水

做法：

1.將蘿卜切成小條,，不要太細(xì),，然后用鹽腌上半個(gè)小時(shí)以上

2.腌好的蘿卜用水洗一遍后把水?dāng)D干凈

3.將白醋，糖和適量的白開水調(diào)勻,，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水

4.將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個(gè)晚上即可

2,、白醋泡蘿卜皮

食材：白蘿卜皮1000克,、干辣椒,、花椒,、食鹽、白砂糖,、白醋,，白酒

做法：

1.將清洗干凈的白蘿卜皮攤開晾干水分

2.蘿卜皮晾干后加入6克食鹽及20克白砂糖腌漬30分鐘

3.切碎的干辣椒和花椒放進(jìn)腌漬好的白蘿卜皮中拌勻

4.拌勻的蘿卜皮放入容器中,，倒入白醋,，沒過蘿卜皮

5.再加上少許白酒,，蓋好放入冰箱，4個(gè)小時(shí)后就可以吃了

3,、酸白菜

食材：大白菜2顆,、水1鍋、鹽2大匙

做法：

1.大白菜對(duì)切洗凈后徹底瀝干水份,，置于容器中備用

2.將水煮沸后加入鹽使之溶解

3.熱鹽水倒入容器中,，水面要蓋過大白菜,，注意不可有生水滴入

4.再將容器加蓋置于陰涼場(chǎng)所待其自然冷卻

5.約3天后大白菜發(fā)酵完成,，即為酸白菜

4,、自制辣白菜

食材：白菜心1個(gè)、大蒜末3勺,、生姜末1勺,、鹽、粗辣椒粉,、白醋

做法,；

1.將白菜心一片片掰開，洗凈晾干,，切成較寬的條,，放入干凈的盆內(nèi)

2.撒上鹽、蒜末,、姜末,，根據(jù)個(gè)人喜好撒上粗辣椒粉

3.倒入適量白醋,，攪拌均勻，蓋上蓋子,，放置半天后即可

4.放在陰涼處,，可保存15天左右