餃子是中國(guó)特色的面食，家家戶戶全都偶然吃一吃,，并且南方過(guò)年全都有吃餃子的習(xí)性,。但有一部分人平常不太喜好吃肉，那末肉餡的餃子也不是出格喜好吃,，一切做菜網(wǎng)的小編就為不愛(ài)吃肉餡餃子的吃貨們收拾整頓了一些各人罕見(jiàn)的韭菜雞蛋,、西紅柿雞蛋、西葫蘆雞蛋,、香菇青菜,、素三鮮、傳統(tǒng)素餃子,、薺菜香菇,、芹菜有等素餃子餡的做法，假如喜好的話,，可以本人在家做一下,。

一、韭菜雞蛋餡餃子的做法

韭菜雞蛋餃子,，即以韭菜和雞蛋為次要餡料的餃子,。韭菜別名起陽(yáng)草,，味甘、辛,，性溫,，具健胃、提神,、止汗固澀,、補(bǔ)腎助陽(yáng)、固精等成效,。韭菜含多種維生素和粗纖維,，滋補(bǔ)價(jià)直較高，同時(shí)又能增長(zhǎng)胃腸爬動(dòng),，醫(yī)治便秘,。上面將具體引見(jiàn)制造韭菜雞蛋餃子的辦法。

質(zhì)料：韭菜250克,、雞蛋4只,、香油1湯勺、雞精1茶匙,、蠔油1茶匙,、姜粉1茶匙。

做法：

1.鍋里倒入多一些的油,，熱后參加打散的雞蛋液,，翻炒至蛋液凝結(jié)便可關(guān)火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎,，晾涼待用,。

2.韭菜洗凈后切成細(xì)碎狀，越細(xì)碎越好,。

3.雞蛋涼透后與韭菜拌在一起再加上調(diào)料就完成了,。

三招保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水：

1.炒雞蛋時(shí)要多放些油，炒熟涼透后與切碎的韭菜拌在一起,，這么炒雞蛋的油份就會(huì)給韭菜先裹層外套,，能起鎖住水份的影響?；蛟S提早參加香油將韭菜拌勻也行,。

2.要等包餃子的面皮搟好，再加鹽調(diào)餡料,，拌好就包,，包好還要盡快的下鍋煮，這么韭菜里的水份也就殺出的少,。

3.煮餃子,，一次開鍋便可,，只需薄薄的一層餃子皮熟了，就趕快的關(guān)火盛出,，這么煮的韭菜稍斷生,，鮮美度剛恰好，原本韭菜生的就能吃,，以是萬(wàn)萬(wàn)別煮時(shí)光長(zhǎng)。

二,、西紅柿雞蛋餡餃子的做法

西紅柿炒雞蛋是一道典范家常菜,，以是，西紅柿雞蛋餃子,，也絕對(duì)的典范,，沒(méi)話說(shuō)!

質(zhì)料：西紅柿一個(gè)，雞蛋兩個(gè),，蔥過(guò)量,，鹽3克，糖2克,，植物油大批(以上的資料可以包20個(gè)餃子)

做法:

1,、把西紅柿切成兩半，然后用勺子將西紅柿內(nèi)充溢水份的瓤挖出,。

2,、我們將去掉瓤的西紅柿切成小粒(為了包管口感，不要切得太碎),，然后放入糖拌勻,。這個(gè)步調(diào)是為了用糖讓西紅柿脫水。同時(shí)放糖可以中和一下西紅柿的酸,，大批的糖另有提鮮的影響,。

3、將兩個(gè)雞蛋打到碗里,，把我們之前挖取的西紅柿瓤切成小塊放入雞蛋中,，然后我們把西紅柿脫出來(lái)的水也濾到雞蛋液中，這里要留意,，西紅柿汁的量不克不及超越雞蛋液總量的三分之一,。

4、在濾掉汁的西紅柿碎里放入大批植物油拌勻,，這個(gè)步調(diào)是因?yàn)橛涂梢园∥骷t柿自身滋味的同時(shí),，還能讓西紅柿不出水。

5,、取炒鍋,，放入大批的油,，油熱后放入蔥花炒香，然后放入和西紅柿汁混淆好的雞蛋液炒碎,。

6,、將雞蛋碎放入處置好的西紅柿碎拌勻，調(diào)入鹽,，我們的餡就做好了

做西紅柿雞蛋餡的小訣竅:

1,、將西紅柿瓤挖出。因?yàn)槲骷t柿瓤中的水份最多,，假如帶著瓤間接切丁調(diào)餡十分復(fù)雜出湯,，會(huì)影響餃子成型。

2,、就是步調(diào)(2)里,，我們?cè)谇兴榈奈骷t柿里方入大批的糖。放糖的目標(biāo)是因?yàn)樘悄茏屛骷t柿脫水,，同時(shí)糖可以中和西紅柿自身的酸并且起到提鮮的影響,。

3、我們把西紅柿瓤和西紅柿汁放入雞蛋液中,，開始處理了西紅柿瓤和西紅柿汁的糜費(fèi)麻煩,，其次，放入汁再炒出來(lái)的雞蛋碎,，口感十分嫩,，可謂一箭雙雕。

三,、西葫蘆雞蛋餡餃子的做法

西葫蘆雞蛋餃子的次要食材就是西葫蘆和雞蛋,。這兩種食品都是十分有滋補(bǔ)的。西葫蘆既有滋潤(rùn)肌膚的影響,，又可防癌抗癌;雞蛋對(duì)肝臟布置毀傷有修復(fù)影響,，并且它也異樣有防癌抗癌的影響。西葫蘆雞蛋餃子的做法也絕對(duì)比擬復(fù)雜,，趕忙學(xué)起來(lái)做給家人吃吧!

質(zhì)料：西葫蘆,、雞蛋、蝦米,、油,、蔥花、大蒜,、調(diào)味品

做法：

1,、將西葫蘆洗凈切絲，放入過(guò)量鹽,，腌制10分鐘,，擠干水份備用,。

2、將蝦米放入水中浸泡一刻鐘備用,。

3,、鍋中熱油，打入雞蛋做煎蛋,，并放入蔥花,，盛出備用。

4,、將蝦米和大蒜切碎,，再把上面?zhèn)浜玫氖巢姆旁谝黄穑瑓⒓欲}和糖拌勻便可,。

西葫蘆的滋補(bǔ)價(jià)直

西葫蘆富含水份，具有潤(rùn)膚的影響,，它能調(diào)理人體的代謝功用,，具有減肥，抗癌防癌的影響,，別的西葫蘆具有清熱利尿,，潤(rùn)肺止渴，消腫的影響,，它屬于低嘌呤,，低鈉食品，十分合適透風(fēng)和高血壓病人食用,，對(duì)糖尿病患者也不錯(cuò),。

四、香菇青菜餡餃子的做法

香菇青菜餃子,，漢族面食,，屬于江蘇小吃。香菇和青菜辨別焯水,，瀝干水份,，辨別切成碎末，豬肉餡順著一個(gè)目標(biāo)先攪拌一下,，可以放入過(guò)量?jī)羲?，使肉餡上筋，把香菇和青菜末放入肉餡中,，參加鹽,、餃子餡調(diào)料，生抽,，老抽,，姜末和蔥末,，香油，攪拌平均,。調(diào)餡可依據(jù)自家人的口胃和愛(ài)好,，不一定非要拘泥于一種口胃哦，依照平常的包法順次包好,，鍋內(nèi)放水,，水開后放入餃子，煮熟便可享用了,。吃餃子時(shí)配上辣椒醬和醋也是不錯(cuò)的挑選哦,，沾不沾汁吃，隨本人愛(ài)好罷哈,。

質(zhì)料：豬肉餡,、小麥面粉、鮮香菇,、小白菜,、食鹽、蔥,、姜,、生抽、老抽,、香油

做法：

1,、香菇和青菜辨別焯水，瀝干水份,，辨別切成碎末;

2,、豬肉餡順著一個(gè)目標(biāo)先攪拌一下，可以放入過(guò)量?jī)羲?，使肉餡上筋;

3,、把香菇和青菜末放入肉餡中，參加鹽,、餃子餡調(diào)料,，生抽，老抽,，姜末和蔥末,，香油，攪拌平均,。調(diào)餡可依據(jù)自家人的口胃和愛(ài)好,，不一定非要拘泥于一種口胃哦!

4、依照平常的包法順次包好;

5、鍋內(nèi)放水,，水開后放入餃子,，煮熟便可享用了。吃餃子時(shí)配上辣椒醬和醋也是不錯(cuò)的挑選哦,，沾不沾汁吃,，隨本人愛(ài)好罷。

五,、薺菜香菇餡餃子的做法

水餃?zhǔn)俏覈?guó)最罕見(jiàn)的家庭主食之一,，從南到北都有林林總總差別的做法，水餃餡應(yīng)有盡有,，這道薺菜香菇水餃?zhǔn)趾线m素食主義者的食用,。

質(zhì)料：薺菜350克，雞蛋3個(gè),，鮮香菇1把,，蝦米30克。

調(diào)料：食鹽8克,，雞精4克,，蔥3根，料酒1大勺,，糖2克，香油1大勺,，植物油2大勺,，鮮抽過(guò)量。

做法步調(diào)：

1,、薺菜用開水焯一下?lián)瞥銮兴?，加植物油拌勻?/p>

2、鮮香菇洗凈切成碎末,，雞蛋打成蛋液用炒鍋炒碎,，下入香菇、蝦米和薺菜炒勻,。

3,、關(guān)火，放涼,，取3根蔥切成蔥花,。

4、餡料放涼后加香油,、鹽,、糖、料酒,、雞精,、蔥花和鮮抽拌勻即成餡料,。

六、素三鮮餡餃子的做法

在生活中,，我們中有許多人都是喜歡吃餃子的,，以至在有許多人看法里餃子是最好吃的。餃子有許多樣的餡料,，因餡料的差別吃起來(lái)口胃也有很大的差別,。有許多人都喜歡茹素三鮮餡餃。他們都是專業(yè)愛(ài)吃的人,，可是說(shuō)到包素三鮮餡餃的話,，他們中還是有許多人都不太會(huì)。我們都曉得居家過(guò)日子的話,，我們還是要在家本人做比擬好,。

主料：面粉500g、芹菜400g,、黑木耳100g,、雞蛋3個(gè)

調(diào)料：花生油25ml、食鹽過(guò)量,、味精過(guò)量,、蔥過(guò)量、姜過(guò)量,、胡椒粉過(guò)量,、芝麻油10ml

做法：

1.先把芹菜洗凈，放到熱水焯一下,，過(guò)涼水濾干水份,，切成丁剁碎。

2.雞蛋磕到碗里,，攪打成蛋液,。鍋里放油，放入雞蛋液炒熟炒碎,。

3.木耳浸泡,，洗凈剁碎。

4.芹菜,、雞蛋,、木耳放到盆里。

5.小西紅柿洗凈,，切碎,。

6.放到盆里。

7.放入蔥、姜末,，香油,、鹽、胡椒粉,、味精調(diào)勻,。

8.面粉加涼水和成面團(tuán)，餳20分鐘,。

9.切成平均巨細(xì)得劑子,，按扁搟成薄皮。

10.放入餡料,，包起來(lái)即成餃子,。

11.鍋里放水燒開，放入餃子用勺子沿鍋邊漸漸推一下,，免得粘鍋底,。開鍋后倒入過(guò)量涼水，(這個(gè)進(jìn)程反復(fù)3次),，看到餃子收縮漂泊起來(lái)便可,。

12.盛到盤中，便可享用,。

13.可以用臘八醋汁,，蘸著吃也不錯(cuò)的。

在家吃著本人純手工做的素三鮮餡餃的時(shí)分,，我們的內(nèi)心一定也是美滋滋的,。餃子的滋補(bǔ)價(jià)直也是挺豐厚的，餃子讓各人云云喜歡不無(wú)道理啊,。許多時(shí)分,，我們都是想在生活中吃到甘旨的食品的,，可是有時(shí)分就苦于本人不會(huì)做,，沒(méi)法完成吃美食的希望，因而我們還是要多多進(jìn)修做菜的,。

七,、天津傳統(tǒng)素餃子餡的做法

每一年到了年三十此日，天津人都要茹素餡水餃,，期望在行將到來(lái)的新年里能“素素凈凈”,。天津素餡水餃可以說(shuō)是歷史悠久的傳統(tǒng)美食了，次要可分為素韭菜餡和天津素兩大品種,，此中的素韭菜餡又稱老素餡,，用料有韭菜、紅白粉皮、油條,、麻醬等醬豆腐,。天津素又稱為新素餡，用料有芽菜菜,、粉絲,、油條、麻醬,、醬豆腐等,。

質(zhì)料：白菜、香菜,、綠芽菜,、香干、油條,、粉皮,、水發(fā)香菇、水發(fā)木耳,、胡蘿卜,、紅粉皮兒各過(guò)量。

調(diào)味料：麻醬,、紅腐乳,、香油、鹽,、醬油,、紅腐乳汁、味精過(guò)量,。

預(yù)備：

1,、把質(zhì)料中的一切食材都洗凈切碎粒待用，比擬復(fù)雜出水的食材剁碎先擠一下水份,。

2,、把麻醬、紅腐乳,、香油和鹽放入調(diào)味碗,，再用過(guò)量醬油和紅腐乳調(diào)勻待用，此中麻醬的用量要比紅腐乳稍多一些,。這類調(diào)味料是很有考究的,，腐乳必需要用紅腐乳，并且味精也是必不成少的,，這么做出的調(diào)味料滋味才充足正宗,。

做法：把一切的食材倒入餡料盆,，并倒入調(diào)味料拌勻即成餡料。至多包餃子和煮餃子等就沒(méi)有須要細(xì)說(shuō)了吧,。

傳統(tǒng)的天津素餡水餃?zhǔn)且欢ㄒ拧肮印钡?，也就是我們往常所說(shuō)的油條這類食品，但古代的天津人做素餡水餃已很少會(huì)放油條了,，或許是以為油條不敷健壯的緣由吧,。假如你喜好放點(diǎn)油條，把油條切碎丁拌入餡料就可以了,。

八,、芹菜餡餃子的做法

這款芹菜餃子最大的特性就是滋味鮮美，芹菜洪亮爽口,，吃幾都不會(huì)以為膩,。

質(zhì)料：豬肉(肥瘦) 過(guò)量，芹菜過(guò)量,，蔥,、姜末，鹽,，味精,，生抽

做法：

1、把豬肉洗潔凈,，然后放進(jìn)絞肉機(jī)內(nèi)部絞碎

2,、絞好的肉餡因?yàn)轭w粒太大，間接運(yùn)用的話會(huì)影響餃子的口感,，顆粒大,，吸水量少，顆粒越粗大,，吸水量絕對(duì)多,，可以把肉餡再用刀剁細(xì)。

3,、蔥,、姜末，鹽,、味精,，純的花椒粉,，我只用花椒粉,，普通不必袋裝五香餡料，本人買來(lái)質(zhì)量好的“大紅袍”花椒,，用摒擋機(jī)打成粉,，再參加過(guò)量生抽,，美味夠。

4,、把放好調(diào)料的肉餡,，不要放水，用筷子朝一個(gè)目標(biāo)漸漸攪動(dòng),，要攪的十分平均,，或許有點(diǎn)費(fèi)勁，膂力活,，攪動(dòng)的同時(shí),，該當(dāng)能以為到肉餡好象“有勁”了，不太復(fù)雜攪動(dòng)了,。

5,、肉餡中參加水，水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加,，家用的小飯碗,，每次三分之一碗的水量，每加一次后,，都要朝一個(gè)目標(biāo)充沛的攪動(dòng),，具體加幾回水，要看肉的幾,。

6,、若看到瘦肉顆粒已發(fā)亮了，闡明吃足了水份,。最初,，可以用勺子，調(diào)起一部分打好水的肉餡,，把勺子傾斜一點(diǎn)角度,，肉餡呈半淌不淌狀，如果淌上去,，就是水打多了,。

7、把打好水的肉餡,，加大批熟油,，攪拌平均。備用,。芹菜去葉(芹菜葉不要扔,，可以做甘旨小菜)，把芹菜只管剁細(xì),，剁好后,，用手或紗布包起來(lái)撰干,，加到肉餡了。

芹菜內(nèi)部的含鐵量較高,，能實(shí)時(shí)彌補(bǔ)女性在經(jīng)期內(nèi)血的喪失,，可以很好的輔佐減緩缺鐵性血虛病情，臨時(shí)食用可以防止神色慘白,、枯燥,、面色無(wú)華，并且還可以使眼光有神,，頭發(fā)黑亮,。