兒子特別喜歡我做的這道炸丸子,，外焦里嫩,，越吃越香

小的時候喜滋滋的盼著過年，因為平時很少吃到的東西在過年時可以吃個夠,，母親將做好的丸子一個一個放入溫?zé)岬挠屠?，直到把它們炸的一個個原滾金黃，吃在嘴里外焦里嫩,，吃的是有滋有味,，我把這道菜學(xué)會了做給兒子吃，他也非常喜歡吃,，我炸好后放在桌子上,，他不時的一會用手捏一個吃，等到吃飯時已經(jīng)沒有了半盤,，下面雪兒分享一下做法,，喜歡的朋友學(xué)起來，做給家人吃

【豆腐香菇豬肉丸子】

材料:豆腐1塊,、香菇250克,、豬肉200克、油鹽適量,、胡椒粉1/2茶匙,、十三香1/2茶匙、料酒1湯匙,、姜2片,、淀粉3湯匙

做法:

1.將豆腐用勺子壓成泥

2.鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟,，將香菇撈出控水晾涼

3.將香菇切成末,，把豬肉切成末

4.把香菇末和豬肉末放在豆腐內(nèi)，在將入料酒,、鹽,、姜末、十三香,、胡椒粉,、淀粉用筷子攪拌均勻

5.鍋加油燒熱，關(guān)小火,，將肉餡放于左手中,，從虎口往外擠出丸子,，右手用勺子接住然后放入鍋內(nèi)，或者直接用小勺挖出丸子的形狀,，下入鍋內(nèi),，全部下入后，用中火炸至外表金黃起一層硬殼即可,，期間要用炒勺不停地攪動丸子

烹飪技巧:炸丸子時,，油燒熱后用下火，下入丸子,，待全部下入后,，在用中火炸，這樣丸子成熟度一樣,，不會有的熟了有的沒熟,，炸制期間用勺子不停地攪動，使丸子炸的顏色一致,，用大火容易炸的丸子外焦里不熟,。