野菜，也就是非人工種植的可以食用的植物,，靠風(fēng)力動(dòng)物等傳播種子自然生長(zhǎng),，一般有著純凈的品質(zhì)，是大自然的美妙饋贈(zèng),，也是人與自然相生相伴的見(jiàn)證,。

如今野菜不但登上了高級(jí)飯店的餐桌,，也成為了人們?nèi)粘５谋＝∈称罚钍苋藗兊那嗖A,。很多野菜都具有藥用價(jià)值,，俗話說(shuō)“偏方治大病”，野菜如果食用得當(dāng),、對(duì)癥,，大多可視為偏方。

一起來(lái)看看吧~

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一、香椿

香椿含鈣、磷,、鉀,、鈉等成分。有補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精,、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā),、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用,。凡腎陽(yáng)虛衰,、腰膝冷痛、遺精陽(yáng)痿,、脫發(fā)者宜食之,。

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吃法

1 香椿炒雞蛋

2 香椿竹筍

3 香椿拌豆腐

4 潦香椿

5 煎香椿餅

6 椿苗拌三絲

7 椒鹽香椿魚(yú)

★食用禁忌

一般人群都可以食用香椿。但香椿為發(fā)物,，食易誘使痼疾復(fù)發(fā),，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。

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二,、忘憂草

忘憂草也就是我們平常所說(shuō)的黃花菜,，含有豐富的卵磷酯,，這種物質(zhì)是肌體許多細(xì)胞特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)人腦機(jī)能有重要作用,，同時(shí)還可消除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物,，對(duì)注意力不集中、記憶力減退,、腦動(dòng)脈阻塞等癥,。

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吃法

1 新鮮的黃花菜，先在熱水里燙一下,，否則有毒的,，然后可。

2 涼拌

3 熱炒

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三,、蒲公英

蒲公英（婆婆?。┑墓δ苁乔鍩峤舛?，消腫,、利尿，具有抗菌的作用,，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能,，達(dá)到利膽和保肝的作用。

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吃法

1 涼拌蒲公英

2 蒲公英煎餅

3 蒲公英紅豆糯米粥

4 蒲公英豬肝湯

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四,、馬齒菜

馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,，涼血止血,，能降低血糖濃度、保持血糖恒定,，對(duì)糖尿病有一定的作用,。它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食,、涼拌,、做餡都可以。

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吃法

1 大蒜拌馬齒菜

2 馬齒菜炒雞蛋

3 馬齒菜餡包子

4 馬齒菜粥

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五,、地菜

地菜也就是“薺菜”,，是一種長(zhǎng)得翠綠翠綠的,，有白白的根須，開(kāi)著星星點(diǎn)點(diǎn)的小白花的野生植物,。地菜是一味靈藥,。民間不僅有“陽(yáng)春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語(yǔ),，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說(shuō)法,。在中藥里，地菜的藥用價(jià)值很廣泛,，被譽(yù)為“菜中甘草”。

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吃法

1 涼拌

地菜（整個(gè)的）,、胡羅卜（切絲）在開(kāi)水里焯一下,，苕粉用開(kāi)水泡好。放入鹽,、醋,、搗爛的蒜頭、香油或者辣椒油或者花椒油,。

2 清炒

地菜（整個(gè)的）在開(kāi)水里先焯一下,，瀝干水,，再放油炒。也可以和其它菜或肉配著炒,。

3 攤煎餅

地菜,、大蔥切碎，生雞蛋攪碎,，肉餡,，清水，面粉,，少量的鹽,，攪拌均勻后，等油熱了后,，就可以煎了,，兩面金黃即可。

4 包餃子或者餛飩或者包子,。

先將整個(gè)的地菜在開(kāi)水里焯一下,，擠干水（這個(gè)水不要到掉，放涼后用來(lái)活面最好,，或者煮餃子,、餛飩）切碎，放入少量的鹽（如果吃素的,，再加入香油,、十三香）肉餡一起攪拌好。

5 生吃

選擇嫩的,、新鮮的,，蘸調(diào)味料或者大醬卷在大餅里吃，配著米飯吃也很好呢,。

6 油炸

跟攤煎餅類(lèi)似,，只不過(guò)要弄成圓形，丟到油鍋里炸成金黃色即可,。

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六,、地膚

地膚（掃帚苗） : 治療膀胱炎,、尿道炎。利尿,，明目,，有溶解尿酸作用，適用于尿酸過(guò)多的疾病,，如尿路結(jié)石,，疸后皮膚瘙癢癥,，尿酸性痛風(fēng)等并可用于夜盲癥。

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吃法

1 其嫩莖葉可供食用,，是一種含高胡蘿卜素和高鉀,、銅的半野生蔬菜，一般沸水焯后炒食,、涼拌或做餡,。

2 地膚炒肉絲色澤鮮艷，味鮮爽口,。

3 可制糕點(diǎn),。

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七、灰菜

灰菜具有抗癌、清熱,、減肥等功效,，并對(duì)流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用,。

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吃法

把灰灰菜放在沸水里燙了燙,，瀝干，用清水泡了一會(huì)兒,，再加姜末蒜蓉清炒,。清炒的灰灰菜，回味有點(diǎn)像莧菜,，但口感比一炒就成了菜泥的莧菜,，更有嚼勁。那股鮮嫩和清甜,，有點(diǎn)像豌豆尖,，但比豌豆尖的鮮味濃稠些，也更柔嫩,?；一也死铮€有種說(shuō)不清道不明的清鮮味兒,。

★食用禁忌

服用本品后,，在強(qiáng)烈日光下照射，可引起日光性皮炎,。過(guò)多食用或解除,，并受數(shù)小時(shí)日曬后可引起急性光毒性炎癥反應(yīng),，這樣皮膚會(huì)紅腫,、發(fā)亮,、渾身刺痛等。

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八,、莧菜

貧血患者,、嬰兒手術(shù)后及骨折病人食用的佳蔬之一,。特別是貧血患者，更適宜較多食用,。因莧菜中的鐵,、鈣由于沒(méi)有草酸的干憂，其利用率較高,，沒(méi)有副作用,，有利于血液的合成與再生。

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吃法

1 涼拌

2 炒

3 莧菜菜餅

4 包水餃

5 莧菜粥

★食用禁忌

脾胃虛寒者忌食,；平素胃腸有寒氣,、易腹瀉的人也不宜多食。

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九,、野艾蒿

野艾蒿具有理氣行血,，逐寒調(diào)經(jīng),，安胎，祛風(fēng)除濕,，消腫止血等功能,。能治感冒，頭痛,，瘧疾,，皮膚瘙癢，癰腫,，跌打損傷,，外傷出血等癥。如果手腳等因不慎而導(dǎo)致外傷出血,，也可摘一兩片艾葉,，揉軟后敷于傷口處，即可達(dá)到止血之功效,。

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吃法

1 煎湯,，1～3錢(qián)；入丸,、散或搗汁,。

2 外用可搗絨作炷或制成艾條熏灸,，搗敷、煎水熏洗或炒熱溫熨,。

★食用禁忌

陰虛血熱者慎用,。

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十、車(chē)前草

車(chē)前草為車(chē)前草科植物車(chē)前及平車(chē)前的全株，味甘,，性寒,。具有利尿、清熱,、明目,、祛痰的功效。主治小便不通,、淋濁,、帶下、尿血,、黃疸,、水腫、熱痢,、泄瀉,、鼻衄、目赤腫痛,、喉痹,、咳嗽、皮膚潰瘍等,。

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吃法

幼苗可食,。4~5月間采幼嫩苗，沸水輕煮

1 涼拌

2 蘸醬

3 炒食

4 做餡

5 做湯

6 和面蒸食

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十一,、苜蓿

苜蓿味甘,、淡,，性微寒。能清胃熱,，利尿除濕,。用于胃熱煩悶，不欲飲食；濕熱所致的小便不利,，石淋,，或濕熱發(fā)黃。

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吃法

1,、鮮苜蓿汁：鮮南苜蓿90~150克，搗爛,，絞取汁液服,。可加適量蜂蜜調(diào)味,。

2,、苜蓿茵陳湯：苜蓿50克，茵陳15克,。加水煎湯服,。

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十二、紅薯葉

紅薯葉有提高免疫力、止血,、降糖,、解毒、防治夜盲癥促進(jìn)新陳代謝,、通便利尿,、升血小板、預(yù)防動(dòng)脈硬化,、阻止細(xì)胞癌變,、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑,，經(jīng)常食用有預(yù)防便秘,、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩,、延緩衰老,。

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吃法

1 炒紅薯葉

2 蒸紅薯葉

3 紅薯葉餅

4 紅薯莖焗蛋塊

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★小提示：具體服用劑量和方法請(qǐng)咨詢醫(yī)生