酸湯肥牛（1）

做法步驟

1,、肥牛提前解凍。

2、姜蒜切碎、紅尖椒切小圈,、泡山椒切段,。

3,、金針菇去根洗凈，粉絲提前泡軟,。

4,、開水鍋中倒入幾滴油,，放入金針菇、粉絲分別焯熟,。

5,、瀝干放入大碗中鋪好,。

6,、另倒入開水，放入肥牛片焯至變色馬上撈出瀝干備用,，焯肥牛的水用濾網(wǎng)濾去浮沫備用,。

7,、鍋中倒入少許油，放入姜蒜末爆香,，放入黃燈籠辣椒醬,、泡山椒段、泡山椒水翻炒一分鐘左右,。

8,、倒入煮肥牛的湯,、加入料酒大火煮開。

9,、加入胡椒粉、鹽,、白醋,、糖調(diào)味，放入焯好的肥牛片略煮關(guān)火,。

10,、將肥牛片及湯汁倒入鋪了金針菇的碗中,。

11,、表面撒紅椒圈點綴，淋入少許熱油在紅椒圈上即可,。

12,、成品

酸湯肥牛（2）

做法步驟

1,、準(zhǔn)備好原料,；

2,、燒鍋開水， 將肥牛下入里面,；

3,、變色后將肥牛撈出來備用,；

4、燒熱鍋,， 放入少許油,， 下入黃辣椒醬和蔥姜蒜末翻炒；

5,、再加入準(zhǔn)備好的南瓜泥一起翻炒；

6、再加入適量的水燉煮一下,；

7,、用勺過濾下雜質(zhì),， 再加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味；

8、加入適量的白醋,；

9,、加入金針菇進去煮熟,；

10,、將煮好的金針菇墊入碗的底部；

11、將肥牛再放入里面焯燙一分鐘撈出放在金針菇的表面上,；

12,、再一次沿著鍋邊放入白醋,，

13,、將湯汁澆淋在肥牛上， 再在上面點綴點香菜葉紅椒末,。

14,、端上桌了,。

金針?biāo)釡逝＃?）

做法步驟

1,、主要材料備齊,；

2,、姜蒜、杭椒,、小米椒,、野山椒切末，金針菇剪去根部撕開備用,；

3,、肥牛下冷水鍋煮開,，撇去浮沫撈出瀝干備用；

4、金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出,，鋪在碗底備用,；

5,、鍋中加入適量菜籽油燒熱，爆香姜蒜末,、野山椒末,，接著放3大匙黃燈籠椒醬炒香；

6、鍋中倒入足量的水,，料酒,、陳醋、鹽,、胡椒粉調(diào)勻煮開,，接著放入焯好的肥牛煮1分鐘；

7、下小米椒末,，杭椒末調(diào)勻,；

8,、出鍋前調(diào)味，大火煮沸40秒左右關(guān)火,，盛入鋪好金針菇的碗中即可,。

酸湯肥牛（4）

做法步驟

1,、姜切絲大蒜拍扁切碎青紅椒切圈備用

2,、金針菇去根撕散入鍋中焯熟

3,、把金針菇鋪在碗底備用

4,、鍋中加油燒熱下姜絲蒜末爆香

5,、下黃燈籠辣醬炒香

6,、加水或高湯少許料酒燒開

7,、下入肥牛并用筷子劃散

8,、撇去浮沫

9,、加適量鹽

10,、適量白糖

11,、適量白醋調(diào)味即可

12,、撈出肥牛放在鋪有金針菇的碗中倒入湯汁并用青紅椒裝飾

13,、另起鍋加油燒熱澆在辣椒圈上即可

14,、成品欣賞

酸湯肥牛（5）

做法步驟

1,、準(zhǔn)備食材,。肥牛片200g，酸菜魚料一包(只有其中的酸菜),。蒜幾個,、小紅辣椒幾個、香蔥幾根,。

2,、蒜切片,，紅辣椒切段，香蔥切段,。

3,、鍋中加入水燒開后,，將肥牛片放入焯一下。撈出備用,。

4,、鍋中加入少許油,，放入蒜、辣椒煸香，倒入酸菜繼續(xù)煸炒,。然后加入適量的熱水煮五分鐘,。

5,、將酸菜撈出放入大碗內(nèi),。

6,、把牛肉片放入鍋中繼續(xù)煮開,，加入少許雞精調(diào)味。然后連湯一起倒入碗內(nèi),。

7,、鍋中倒入少許油,，油溫七成熱時放入辣椒。關(guān)火一并倒入碗中,。放些香蔥點綴就可以上桌了,。

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