|
【清爽涼面】美味的特點(diǎn),； 根根爽滑、鮮香微辣,、麻辣適中,、食之爽口。 【主料】 面條,、黃瓜絲,、香菜、鮮杭椒絲,。 【輔料】 芝麻醬,、辣椒油、花椒油,、蒜汁,、熟花生碎、熟芝麻,、醬油,、老陳醋、香油,、鹽,、糖。 【做法】 1,、 面條下入開水鍋中。 2,、 煮八成熟便可撈出,。 3,、 在撈出的面條中倒入三克香油拌勻。 4,、 用筷子挑起面條,，用吹風(fēng)機(jī)的涼風(fēng)高擋，對(duì)熱面條進(jìn)行散熱,。 5,、 把面條吹涼吹透后待用。 6,、往芝麻醬碗里倒入十克醋拌勻,。 7、 再倒入五克醬油拌勻,。 8,、 舀一湯匙半的蒜泥混入其中拌勻。 9,、再舀一勺辣椒油拌勻,。 10、舀一勺花椒油拌勻,。 11,、最后用鹽、糖來調(diào)味,，拌勻后待用,。 12、把涼透的面條碼入盤中,。 13,、在面條的中間澆上混合汁料。 14,、上面放上切好的黃瓜絲,。 15、在黃瓜絲上撒上熟的花生碎和熟芝麻,。 16,、 最后，放上適量的香菜再撒上杭椒絲即告完成,，食用時(shí)拌勻即可,。 【溫馨提示】 1、要選購粗細(xì)適中的面條來制作,，超市中出售的500克一袋的細(xì)條烏冬面較適宜,。 2、面條要煮到八成熟最好,，煮太爛就不好吃了,。煮好后的面條要立即撈出,，控凈水份，滴入香油,， 急速吹透,。如沒有吹風(fēng)機(jī)，可攤開晾涼也行,，千萬不可過涼水,。 3、調(diào)味兒汁,，可按自己的喜好口味兒來調(diào)制,，芝麻醬不可用水來調(diào)， 如感覺太稠,，可先放花椒油和辣椒油,，稍微攪動(dòng)便可合稀。 |
|
|
