不息傳聞茴香餡的餃子好吃，也不息想找機(jī)緣考試考試一下，老是未能如愿,，緣故緣由是我們這兒很少有賣(mài)茴香的,，前一陣上菜場(chǎng)買(mǎi)菜偶爾看到有賣(mài)茴香的，統(tǒng)共只需兩把,，一問(wèn),，8元一斤，毫不遲疑地買(mǎi)了一把回家,。

當(dāng)餃子終于端上桌的時(shí)辰,，我真是迫在眉睫地咬上的一口……這本來(lái)就是傳說(shuō)中的茴香餡的餃子啊，真得是一種很特別的香味,，確實(shí)是很好吃,，難怪有這么多人對(duì)它贊不息口呢！

茴香菜是一種蔬菜,，茴香菜又稱(chēng)茴香,，茴香苗，是一種香辛蔬菜,。其嫩莖和嫩葉供做食用局部,。其種子可做藥用或香料，茴香菜有不凡的香氣,，人們常用來(lái)做餡,。茴香菜是營(yíng)養(yǎng)很豐盛的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高,，維生素B1,、B2、C,、PP和鐵的含量也斗勁高 味道不凡,。

小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉局部也具有香氣,，常被用來(lái)作包子,、餃子等食物的餡料。它們所含的首要身分都是茴香油,，能刺激胃腸神經(jīng)血管,，促進(jìn)消化液滲出,，添加胃腸蠕動(dòng)，解除積壓的氣體,，所以有健胃,、行氣的功能；偶爾胃腸蠕動(dòng)在快樂(lè)后又會(huì)降低,，因而有助于緩解痙攣,、減輕痛苦哀痛。

食材：茴香苗750g,、面粉800g,、豬肉餡600g、油30g,、生姜一大塊,、花椒1小茶匙、醬油20g,、精鹽1.5茶匙

1,、茴香苗擇洗清潔，晾干水分,。面粉和成柔嫩適度的面團(tuán)餳著備用,。由于發(fā)了一些關(guān)于餃子的小文章，關(guān)于和餃子面的過(guò)程,，咱就不再華侈篇幅了,。和餃子面只需把握一個(gè)度就可以了：面團(tuán)的軟硬像耳垂的柔嫩即可。

2,、花椒,、生姜用水煮開(kāi)晾涼后撈出花椒和生姜。

3,、把花椒生姜水澆入豬肉餡中,，邊澆入邊攪拌肉餡,。

4,、由于用茴香苗做餡，肉餡的松軟程度要攪拌成稀糊程度,，用筷子挑起肉餡,，肉餡能活動(dòng)的程度最好，不然餃子餡太干,，沒(méi)有多汁的口感,。

5,、把茴香苗切碎放入肉餡中，調(diào)入熟油,、精鹽,、醬油拌勻入味。

6,、面團(tuán)餳到柔嫩油潤(rùn)后再次揉勻,。把面團(tuán)揪成小劑子，搟成餃子皮包入調(diào)好的餃子餡,，捏成餃子。

7,、包好的餃子下到開(kāi)水鍋里,。

8、中心分屢次點(diǎn)入涼水,。

調(diào)制一個(gè)味碟：生抽,、米醋、橄欖油,、香油,、辣椒油、花椒粉,、大蒜

香馥馥的茴香餡豬肉餃子煮好了