 秋天,，素菜怎么做才最夠味兒？清淡的口味已經(jīng)不能滿足講究的吃貨,，不如試試醬香味吧,！每一口菜都裹著濃香的醬汁，咬一口,，醬香味彌漫開(kāi)來(lái),。味兒清爽，香而不膩,，再挑剔的味蕾都被它征服～ 今天就給大家?guī)?lái)了最好吃的醬香口兒素菜的做法,，汁濃味厚，開(kāi)胃下飯一級(jí)棒,！沒(méi)食欲,？不怕！有了它,，一口氣吃三碗米飯,，不費(fèi)勁兒！ 一,，什錦菌菇醬 ▽  材 料：姬松茸,，杏鮑菇，海鮮菇,，口蘑,，香菇,，八角,，香葉，桂皮,，姜,，有機(jī)豆瓣醬,，金蘭拌醬，素蠔油,，熟芝麻,，花椒粉，冰糖 步 驟： 1,、干的姬松茸先用清水泡10分鐘,，清洗干凈后，再加入一小碗清水浸泡過(guò)夜,。 2,、準(zhǔn)備好需要的菇類(lèi)。 3,、切成丁,。 4、泡好的松茸也切成丁,，泡松茸的水留用,。 5、鍋里倒油,，油多一些,，加入配料，小火炸幾分鐘,。 6,、將菇類(lèi)的丁倒進(jìn)去，小火炸香,。 7,、水汽差不多炸干后，倒入姜末翻炒,，再倒入兩種醬,，翻炒均勻，再倒入適量的素蠔油和冰糖,，將泡松茸的水倒進(jìn)去,，小火炸20分鐘左右,。 8,、起鍋前倒入熟芝麻和花椒粉，攪勻即可,。 二,，醬香茄子 ▽  材 料：茄子1個(gè)，辣椒1個(gè)， 有機(jī)豆瓣醬1勺,，金蘭素蠔油1勺,，金蘭醬油少許，八角1顆,，姜適量,，鹽適量 步 驟： 1、茄子洗凈,，切5厘米左右的長(zhǎng)條,，辣椒斜著切段兒，姜切絲,。 2、水燒開(kāi),，把茄條下鍋,，焯軟后撈出，瀝出多余的水分,。 3,、熱鍋上油，油七八成熱時(shí),，把一點(diǎn)姜絲,、八角下鍋，煸炒出香味,。 4、放一勺豆瓣醬和少許醬油后,，把茄子放入鍋中翻炒,，待茄子裹好醬汁兒,，放一點(diǎn)點(diǎn)水,，調(diào)入鹽,。 5,、然后把辣椒入鍋,，放一勺素蠔油,，翻炒熟即可出鍋。 小貼士： 放入醬之后,，適量放鹽,，因?yàn)槎拱赆u本身就有鹽分了,。 三，醬香杏鮑菇 ▽  材 料：杏鮑菇200克,，紅椒1個(gè)，鹽1調(diào)味匙,，姜適量,，金蘭拌醬適量，植物油適量 步 驟： 1,、將杏鮑菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后,，洗凈切小條,，在開(kāi)水中焯一下,；紅椒去蒂去籽洗凈切絲，姜切碎,。 2,、鍋熱后放少許底油，油熱后下姜絲炒香,。 3,、再下紅椒炒至斷生。 4,、倒入切成條的杏鮑菇翻炒1～2分鐘,。 5、調(diào)入1大勺金蘭拌醬,、1小勺鹽,。 6、翻炒數(shù)下即可出鍋,。 四,，醬香豆腐 ▽  材 料： 豆腐500克， 豆瓣醬1茶匙,，白糖1調(diào)味匙,，金蘭素蠔油半茶匙，色拉油適量 步 驟： 1,、備好食材：豆腐切片,。 2、鍋里倒油,，將豆腐下鍋煎,。 3、煎至兩面微微帶點(diǎn)焦黃,，控油出鍋,。 4、鍋里加入少許清水，將豆腐放入,。 5,、加入豆瓣醬、白糖以及素蠔油,。 6,、翻炒均勻，使豆腐裹上醬汁后出鍋,，醬香豆腐就完成了,。 五，醬香刀豆 ▽  材 料：刀豆350克,，天貝醬1/3茶匙,，金蘭醬油適量，鹽,、植物油適量 步 驟： 1,、刀豆洗凈掐去兩頭，中間切開(kāi)分成兩段,。 2,、炒鍋燒熱放油，放入刀豆轉(zhuǎn)小火煸炒變色,，表皮起皺斷生,。 3、轉(zhuǎn)中火,，加少量水燒開(kāi),，翻炒刀豆至變軟熟透，出鍋擺盤(pán),。 4,、炒鍋燒熱放油，轉(zhuǎn)小火,，放天貝醬和醬油,，適量鹽，加少量水中火收汁,，澆在刀豆上即可,。 六，沙茶菌菇炒飯 ▽  材 料：米飯一碗,，金針菇30g,，蟹味菇30g，香菇30g,，胡蘿卜30g,，牛頭牌素食沙茶醬1.5大匙,，金蘭醬油1適量，鹽3g,，食用油10ml,，西蘭花葉4根 步 驟： 1、胡蘿卜洗凈切丁,，金針菇,、蟹味菇、香菇洗凈切去根,，香菇切片，西蘭花葉洗凈切段 2,、鍋內(nèi)燒熱油,，入胡蘿卜丁炒一下，再入金針菇,、蟹味菇,、香菇、西蘭花葉翻炒 3,、倒入米飯,，用鏟子打散，調(diào)入沙茶醬和醬油,，繼續(xù)翻炒至醬均勻沾上米飯 4,、加入鹽，再翻炒一會(huì)即可出鍋 七,，雜蔬沙茶炒年糕 ▽  材 料： 年糕250克,，西蘭花1/3只，西芹2片,，胡蘿卜1截,，油、鹽,、金蘭醬油適量,、牛頭牌素食沙茶王2匙 步 驟： 1、切片年糕拆封掰散,； 2,、西蘭花切小朵，西芹切片,，胡蘿卜切絲,； 3、沙茶醬兌醬油,、鹽調(diào)勻,； 4,、燒開(kāi)水放年糕進(jìn)去稍微煮軟； 5,、撈起年糕瀝干淋點(diǎn)油拌勻防粘,； 6、起油鍋把雜蔬炒軟,； 7,、用筷子把年糕剔散倒進(jìn)同炒； 8,、淋上預(yù)調(diào)好的醬汁炒勻起鍋,。 八，芝麻醬秋葵 ▽  材 料：秋葵10根,，鹽少許,，有機(jī)黑芝麻醬少許，芝麻油少許 步 驟： 1,、秋葵去頭去尾,，這樣可以更好地入味 2、材料準(zhǔn)備好后倒到空碗里攪拌均勻,，我喜歡吃芝麻醬,，所以就多放了些 3、水里記得吊點(diǎn)鹽 4,、碼好 5,、淋上即可 看完了菜譜，讓我們動(dòng)手開(kāi)始做起來(lái)吧,。 |
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