天氣漸漸轉(zhuǎn)涼了，早晨來(lái)個(gè)油條?豆?jié){的早餐,，是不是感覺(jué)超級(jí)的棒,！昨天的油條曬貨，謝謝大家的喜歡,，和君君的鼓勵(lì)推薦碼文,，油條樓主不是第一次做，不過(guò)之前做過(guò)的油條形狀是有了,，可是不是外皮硬就是里面不柔軟無(wú)孔洞,，炸出來(lái)又干又小不夠蓬松，今天介紹的這款油條,，配方和制作過(guò)程都很簡(jiǎn)單,，幾乎是零失敗率，而且外酥內(nèi)軟的口感非常好,。

開(kāi)始之前先說(shuō)一下發(fā)面時(shí)間和兩種方法：

第一種適合晚上10點(diǎn)以后開(kāi)始做早餐準(zhǔn)備,，在室內(nèi)溫度正常情況下，睡覺(jué)前揉好面蓋上放在室溫中發(fā)酵,，如果發(fā)的稍微過(guò)一些也沒(méi)有關(guān)系,，第二天早晨起來(lái)只需要不到20分鐘就能炸了。

第二種：是想快速的發(fā)面炸油條,，這種需要在配方上改變一下,，在時(shí)間不充裕和隨時(shí)想吃油條的情況下，在配方中就要用到能快速發(fā)面的泡打粉,，這里用到的是無(wú)鋁泡打粉,，這個(gè)配方就是將5克酵母粉換成3克泡打粉，再加一個(gè)雞蛋增加松軟度,，和面的程序不變,，（大概10-12分鐘）不用發(fā)酵，只需要將和好的面團(tuán)用保鮮膜封住盆,，再用鍋蓋蓋上,，靜置20分鐘,，放到溫暖的地方最好，然后整形開(kāi)始炸油條,，這種方法是不是很方便,。（配方：中筋或者高筋面粉300克、雞蛋一個(gè),、泡打粉3克,、小蘇打2克、溫水150克-160克,、油15克,、鹽5克）

高筋面粉和無(wú)鋁泡打粉

高筋面粉和無(wú)鋁泡打粉在沃爾瑪都可以買到。

成分：

中筋面粉：300克（或者高筋面粉）

清水（常溫）：150-160克（希望發(fā)酵快些可以用溫水）

酵母粉：5克

小蘇打：2克

鹽：5

雞蛋：1個(gè)

食用油：15克

揉面團(tuán)步驟

1.將面粉放入盆中,，放入酵母粉,、泡打粉、鹽,、白糖拌勻,，再加入雞蛋。（雞蛋可以增加面粉的筋性和油條的松軟）

2.倒入清水?dāng)嚦尚∶嫘?，清水分次倒入,，然后揉成光滑的面團(tuán)，（第一次揉,，如果沒(méi)有辦法揉到那么光滑也可以,，影響不大，因?yàn)槲业谝淮我矝](méi)有揉光滑哈哈?。?，大概揉10-12分鐘，揉好的面團(tuán)很柔軟,，但是不粘手,。

3.再放入15克食用油，將油揉進(jìn)面團(tuán)中,，剛開(kāi)始會(huì)感覺(jué)面團(tuán)會(huì)滑膩膩的，揉一揉就看不到油了,，會(huì)感覺(jué)面團(tuán)非常的滋潤(rùn),。

4.將揉好的面團(tuán)放入盆中用鍋蓋蓋上靜置10分鐘后，再揉一揉就可以蓋上發(fā)酵了,。

5.將面團(tuán)發(fā)成2倍大,，發(fā)大一些也沒(méi)有關(guān)系。

6.用手撥開(kāi)面團(tuán)會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多的孔洞,，面發(fā)的很柔軟但不是很稀的狀態(tài),，從盆中取出，因?yàn)槊鎴F(tuán)有油，不會(huì)粘的,，用手在盆里抹一下就會(huì)全部取出,。

7.將面板上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會(huì)沾了,，將發(fā)好的面放到面板上揉幾下成團(tuán)即可,。

8.然后用搟面杖搟成0.5厚的大片(不要太薄，不然炸出來(lái)里面不柔軟而是脆脆的,，憑自己的喜歡的口感）,，然后用刀切成10厘米長(zhǎng)3厘米寬的長(zhǎng)條，大概可以做6個(gè)蠻大的油條,。

9.取兩條面摞在一起然后將筷子豎著放到面片的中間,，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓的稍微深一些炸的時(shí)候兩條面片才不會(huì)分開(kāi),。

10.拎著面片的兩頭抻長(zhǎng)一點(diǎn),，再兩手反方向擰一下。

11,、直接放入燒到7,、8成熱的油鍋中（搟面片之前就可以點(diǎn)火熱油了），可以先用一小塊面放入油鍋里試一下,，面團(tuán)放進(jìn)去就浮上來(lái)說(shuō)明油溫就可以了,。

12.油條生坯放進(jìn)油鍋中立刻就會(huì)浮上來(lái)，要用筷子撥弄著翻轉(zhuǎn),，中大火炸制,，不要用小火，那樣炸出來(lái)的油條外皮會(huì)很硬,，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來(lái),。