簡介

赤水烏骨雞（又名赤水竹鄉(xiāng)烏骨雞）是在該貴州省赤水市特殊地理環(huán)境和自然資源條件下,，經(jīng)過人民群眾長期培育繁衍而成的一個遺傳基礎豐富、性狀較為穩(wěn)定的地方特色家禽品種,。據(jù)測定,，赤水烏骨雞含谷氨酸3.60%、丙氨酸1.49%,、纈氨酸1.10%,、蛋氨酸0.68%、亮氨酸1.93%,、異亮氨酸1.07%,，均高于其他家禽品種。其體型較大,，生活力強,，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富,，具有明顯的抗疲勞,、提高耐缺氧、抗衰老和提高免疫力的功能,。2010年3月8日,，赤水烏骨雞正式獲農(nóng)業(yè)部地理標志產(chǎn)品保護。
營養(yǎng)成分：據(jù)貴州科學院《貴州省赤水烏骨雞資源調(diào)查及營養(yǎng)成分研究》（黔科鑒字014號鑒定書）報告稱,，赤水竹鄉(xiāng)雞含有18種氨基酸,，總量為36673.38  mg/100g，為普通雞20153mg/100g的1.7倍以上,，其中人體必須氨基酸含量為14253.98mg/100g,，為普通雞9380g的1.5倍以上；還含有人體必須的Zn,、Mn,、Ni、Cu,、Cr,、Fe等微量元素和礦物質(zhì)。同時對赤水烏骨雞的藥效作用進行動物試驗,，結(jié)果表明,，它具有明顯的抗疲勞,、提高耐缺氧和抗衰老、提高免疫力的作用,。