天氣漸冷，一些人都習(xí)慣在家多屯點(diǎn)兒食物,，如姜,、蒜、土豆這些,，但過(guò)段時(shí)間一看,，竟然發(fā)芽了！一般人都知道,，發(fā)芽的土豆是不能吃的,，因?yàn)橛卸舅亍Ｄ敲?，其他發(fā)芽的食物還能吃嗎,？一起來(lái)了解下。

姜,、蒜,、洋蔥是生活中常吃的調(diào)味品，一般家中都會(huì)備上一些,，只要溫度合適,，這幾種都極容易發(fā)芽。

其實(shí),，從營(yíng)養(yǎng)角度講,，食物發(fā)芽后,，必定有一部分營(yíng)養(yǎng)會(huì)用來(lái)供給芽的生長(zhǎng)，所以,，食物本身的營(yíng)養(yǎng),、口感可能會(huì)降低。

姜,、蒜,、洋蔥發(fā)芽以后，只要沒(méi)有發(fā)霉,、變質(zhì),，都是可以食用的，而且,，發(fā)芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高,，有很好的抗衰老效果。

常見(jiàn)的豆類包括黃豆,、綠豆,、豌豆等，這幾種食物發(fā)芽后,，都是我們經(jīng)常食用的菜肴,，如黃豆芽、綠豆芽等,。

也有人好奇發(fā)芽了的花生究竟能不能吃,，其實(shí)，花生芽是可以吃的,，而且,，營(yíng)養(yǎng)豐富。但是,，霉變發(fā)芽的花生是絕對(duì)不能吃的,，如果不能判斷是否已經(jīng)霉變，不建議食用,。

紅薯,、紫薯、地瓜等都是大家比較喜愛(ài)的食物,，如果發(fā)芽了,，只要將上面的芽去掉，還是可以吃的,，只是營(yíng)養(yǎng)跟水分已經(jīng)大量流失了,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。

另外,，還有蘿卜,、白菜,、芋頭、山藥等食物,，發(fā)芽了也是可以食用的,，不會(huì)有毒性。

需要提醒大家的是,，在食用這些發(fā)芽的食物以前,，一定要注意食物是否已經(jīng)霉變，發(fā)霉的食物就不要再吃了,。

土豆發(fā)芽以后,，土豆的芽孔部分及胚胎部分會(huì)含有一種毒素，稱為“龍葵素”或“土豆素”,，對(duì)人體有毒害作用，所以不能吃,，那么,，發(fā)綠發(fā)青的土豆含有龍葵素嗎？

其實(shí),，新鮮的土豆里也含有龍葵素,，只是量極少，即使每天吃也沒(méi)問(wèn)題,，但是發(fā)綠土豆中的含量就多點(diǎn),，所以，盡量別買(mǎi)變綠的土豆,，如果發(fā)現(xiàn)家里的土豆變綠了,，可以削皮后，高溫烹飪,，再加點(diǎn)醋,，大部分的龍葵素也會(huì)被分解。

——《發(fā)綠的土豆能吃嗎,？》

食物發(fā)芽一般需要潮濕溫暖的環(huán)境,，如果不希望食物發(fā)芽，一次可少買(mǎi)點(diǎn),，并將其儲(chǔ)藏在陰涼干燥的地方,。