茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、維生素以及鈣、磷,、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,。茄子的吃法葷素皆宜。既可炒,、燒,、蒸、煮,，也可油炸,、涼拌、做湯,。吃茄子最好不要去皮,，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B,，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持,，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收,。今天分享三道茄子的做法，做起來(lái)也不是很復(fù)雜,，味道卻是非常入味,，好吃又下飯，你也學(xué)會(huì)它,，不用去叫外賣,，做給家人吃

主料：茄子500克、青椒1個(gè),、豬肉100克,、 輔料：植物油 適量、蔥1段,，姜1塊,、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙,、 淀粉1湯匙

做法：

1.食材備齊洗凈,，將茄子切成條，撒上少許鹽拌勻腌制10分鐘,，到時(shí)間后將腌制出的水倒掉不要

2.青椒切條,，豬肉切末

3.蔥切蔥花，蒜姜切末,，碗內(nèi)加入半碗水,，鹽，2湯匙生抽,，1湯匙淀粉、攪拌均勻調(diào)成調(diào)料汁

4.鍋加油燒至7-8成熱,，下入腌好的茄條炸制

5.茄條炸至茄邊微紅,，撈出瀝油待用

6.將鍋內(nèi)油倒出，留少許油,，下入肉末炒至變白,，下入蔥姜炒香

7.下入青椒翻炒均勻

8.在下入炸好的茄條翻炒均勻

9.淋入料汁，加熱至湯汁粘稠,，下入蒜末翻炒均勻即可,，盛出裝盤

小貼士：茄條腌制后炸制，油溫高一些就不會(huì)吸收太多的油,，蒜末后放會(huì)給這道菜提味,。

【紅燒茄子】

材料：茄子3個(gè)、植物油適量、鹽,、蔥,、姜、蒜,、醬油,、淀粉

做法：

1.將茄子洗凈，把茄子切成滾刀塊

2.將切好的茄子放在大碗內(nèi),，加入少許鹽,、拌勻、腌制10分鐘

3.將碗內(nèi)加入半碗水,、鹽,、1勺醬油、半勺淀粉,，攪拌均勻待用

4.鍋加油加熱至7成熱,，下入茄子炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用

5.鍋留少許油,，下入蔥姜炒香

6.下入茄子翻炒均勻

7.淋入調(diào)好的碗汁,，加熱至湯汁粘稠，湯汁都包裹在茄子上,，撒上蒜末,，炒勻即可

小貼士：茄子先腌制一下，炸制時(shí)就不會(huì)吸收太多的油,，炸制時(shí)油溫要高一些,，就不會(huì)炸浸油，如果不知道油溫的高低,，油熱后先放入一塊茄子,，茄塊周圍能起密集的小泡，油溫就可以

【魚香茄條】

材料：茄子4個(gè),、尖椒2個(gè),、木耳10克、油鹽適量,、蔥10克,、姜10克、大蒜2瓣,、白糖1湯匙,、米醋2湯匙、生抽醬油1湯匙,、老抽醬油1/2湯匙,、郫縣豆瓣醬1湯匙,、淀粉1/2湯匙

做法：

1.食材備齊洗凈，將茄子切成條,，撒上少許鹽拌勻腌制10分鐘,，到時(shí)間后將腌制出的水倒掉不要

2.青椒切條，豬肉切末

3.蔥切蔥花,，蒜姜切末,，碗內(nèi)加入半碗水，鹽,，2湯匙生抽,，1湯匙淀粉、攪拌均勻調(diào)成調(diào)料汁

4.鍋加油燒至7-8成熱,，下入腌好的茄條炸制

5.茄條炸至茄邊微紅,，撈出瀝油待用

6.將鍋內(nèi)油倒出，留少許油,，下入肉末炒至變白,，下入蔥姜炒香

7.下入青椒翻炒均勻

8.在下入炸好的茄條翻炒均勻

9.淋入料汁，加熱至湯汁粘稠,，下入蒜末翻炒均勻即可,，盛出裝盤

小貼士：茄條腌制后炸制，油溫高一些就不會(huì)吸收太多的油,，蒜末后放會(huì)給這道菜提味,。