大部分人心里其實都藏著一個小咖啡館夢,，

在自己開的咖啡館中,，

為自己沖煮一杯咖啡，翻一本閑書,，度過一個悠閑的下午,；

或者在忙碌的吧臺，為一群不相識卻能聊到興致勃勃的客人制作咖啡,，談天說地...

但是,，在經(jīng)營咖啡館的過程中，通常會出現(xiàn)很多種問題,，讓你措手不及,，不知如何是好！

今天,，結合百余家咖啡館的經(jīng)營狀況,，為大家整理出經(jīng)營咖啡館中最常見的八大難題，并通過分析問題的根本,，為大家提供解決這類問題的方法,，防止問題的再次出現(xiàn)！

1,、如何提高咖啡廳營業(yè)額,？

開一間咖啡館，盈利是根本,！那么如何提高咖啡館的營業(yè)額,，是很多咖啡老板頭疼心焦的難題,！

想要提高營業(yè)額，要從提高咖啡廳的客流量以及提高客人人均消費水平兩個大方面著手,，而這兩方面,，主要通過前期的選址來決定。

所以,，選址一定要慎重,、慎重，再慎重,！

另外,，也可以通過培訓服務人員的銷售技能和建立獎勵機制。

2,、如何策劃效果顯著的咖啡館活動,？

很多咖啡館為了提高知名度與人氣，經(jīng)常搞各種各樣的活動,，把咖啡館當成了各種聚會的場所,，但是效果卻不明顯。

如何進行咖啡館的營銷活動,，推廣咖啡館產(chǎn)品,、服務呢？

首先要看活動是否適應當?shù)厥袌觯?/span>

對消費者的吸引力是否足夠,？

有沒有超值等,？

不能為了舉辦活動而舉辦活動。在活動的同時,，咖啡館還要注意是否提供了另顧客滿意的產(chǎn)品與服務,，不然活動不僅達不到預期效果，還可能有負面效果,。

3,、如何在激烈的市場競爭中脫穎而出？

近兩年來,，咖啡市場競爭激烈,，想要于同行競爭并取勝，一定要讓自己的咖啡館擁有長期穩(wěn)定,、特色,、合適的經(jīng)營管理模式，勇于創(chuàng)新,，使得競爭成為良性競爭,，取長補短，在借鑒他人中創(chuàng)新。

4,、咖啡館選址不理想,，如何在經(jīng)營中彌補？

需要在經(jīng)營主題定位,、產(chǎn)品特色和服務質(zhì)量上下足工夫,，再配合適當?shù)臓I銷策劃。

5,、如何留住回頭客,？

回頭客幾乎是咖啡廳能夠長期穩(wěn)定經(jīng)營的重要支持者。

要留住回頭客除了在物質(zhì)上的享受,，產(chǎn)品的不斷更新，更重要的是客人在咖啡廳消費時的附加值,，主要表現(xiàn)在對客人消費習慣的了解和尊重,，對客人的關心,，以及站在客人立場為客人著想等方面,。

6、如何建設咖啡館的品牌與文化,？

品牌與文化的塑造與建設不是一朝一夕之功,，是需要日積月累和長久的沉淀的,。一個品牌的設計應該是由內(nèi)而外的，建立一個真正的品牌設計團隊來打造品牌是有必要的,。

同時,，設計要服務于品牌，要能夠更積極地為消費者創(chuàng)造正面的體驗,。當你在擁有好咖啡的基礎上想為你的咖啡店增添色彩,，融入品牌和設計，會有意想不到的效果,。

7,、生意不錯，盈利情況卻不好,，問題出在哪兒呢,？

利潤=營業(yè)額-支出

如果營業(yè)額穩(wěn)定那就需要在支出方面找原因了。杜絕不合理支出和不必要的浪費,，控制運營成本才是正確的解決之道,。

8、咖啡館工作人員流動頻繁,，如何改善,？

咖啡廳工作人員流動過于頻繁，對咖啡廳經(jīng)營不利，如何能改善是個大問題,！

解決這個問題的根本是咖啡館負責人要建立一個公平公正的工作平臺,，完善咖啡廳內(nèi)部管理制度，塑造企業(yè)文化,，留住員工的心,。同時也需要挖掘和培養(yǎng)人才，儲備人力資源,。

來自咖啡經(jīng)營大咖的五條忠告

咖啡行業(yè)在我國發(fā)展多年,，進入行業(yè)內(nèi)的從業(yè)者越來越多，其中不乏一些咖啡館經(jīng)營大咖,。他們較早地進入咖啡行業(yè),，對咖啡行業(yè)有深刻的了解，同時也積累了豐富的咖啡館管理經(jīng)驗,。今天,，這些咖啡大咖就給創(chuàng)業(yè)者們分享了一些經(jīng)驗，希望能讓更多的創(chuàng)業(yè)者少走彎路,。

1.做計劃必須堅定,，必須要簡單而準確

如果你想進入一個市場，那么問自己幾個基本的問題就可以了,。

你們哪里的消費者喝不喝咖啡?

想不想喝更好的咖啡?

你自己會不會做更好的咖啡?

如果這幾個問題都有肯定的回答那就證明開咖啡店絕對是可行的,。

定戰(zhàn)略，做決策往往不需要高大上的理由,，堅定而準確就可以了,。

2.靠低價吸引顧客在咖啡行業(yè)是不可能的

如今，便利店正在逐漸的占據(jù)著餐飲市場,，尤其是對于社區(qū)白領們而言,，早餐、午餐甚至是下午茶,，都會有物美價廉的產(chǎn)品供客戶們選擇,，對于咖啡店來說，更為優(yōu)質(zhì)的咖啡與就餐空間是必須要提高的,，必須要同這些低價競爭者們拉開一定的差距,，而一味的降低成本，最后的結果會把自己拉近死胡同里,。

3.餐飲行業(yè)在革命,，咖啡行業(yè)更是如此

　　咖啡行業(yè)也是餐飲業(yè)，目前的餐飲行業(yè)大致分為三個流派：網(wǎng)紅派,、實力派,、保守派,。中國餐飲品牌還沒有一個超過百億的大品牌，對比發(fā)達國家的大型餐飲品牌,、咖啡品牌進駐中國,，如此巨大的落差正是一個機會，選擇哪一種流派,，要站好隊,。

4.想要做好競爭，必須做好認知

做產(chǎn)品有三種商業(yè)模式,，一是流量,，第二留存，第三商業(yè)化,。這是完全的互聯(lián)網(wǎng)模式,。先把顧客吸引過來，再通過復購率的提高,，把顧客留下來,，第三條商業(yè)化，例如挖掘付費深度等,。

在產(chǎn)品本身的壁壘之上，還有一層不可忽視的存在——認知,。即如何打造顧客對品牌的認知程度,。想要在激烈的市場競爭中占有一席之地，拼的就是這種認知,。

5.品牌符號很重要

什么是品牌符號?就是你的品牌LOGO,、品牌形象、品牌口碑以及品牌個性,。品牌符號是使品牌升級的一個重要的因素,，品牌LOGO是一個重要的消費入口，他會給消費者提供一種認知,，也決定著消費者的選擇,，咖啡作為特殊的餐飲行業(yè)，品牌符號就更加重要,，它是一個品牌標準化,、現(xiàn)代化的基礎，有品牌認知和口碑將很難獲客,。

現(xiàn)在,，我國咖啡行業(yè)正處于高速發(fā)展時期， 各地的咖啡習慣逐步被培養(yǎng)起來,，咖啡館數(shù)量也在逐步增長當中,，精品咖啡受到越來越多消費者的喜歡。可以說,，現(xiàn)在是進行咖啡創(chuàng)業(yè)最佳時期,，不過創(chuàng)業(yè)者還是要考慮當?shù)氐目Х劝l(fā)展情況，擁有一個潛力市場是開咖啡館的第一步,。