藍田九大碗分別是：燉白菜,、燉虎皮豆腐,、燉蘿卜片、方塊肉,、甜飯,、條子肉、芥末蘿卜絲,、紅燒肉丁老豆腐,、丸子燉海帶。

藍田有名的九大碗,，不僅是陜菜代表的佼佼者之一,，更是體現(xiàn)了當?shù)仫嬍车莫毺匦浴＿@些忒色的九大碗就出自這些大廚之手,，而且碗碗不同,，各有千秋。

“過去的‘九大碗’是三碗豆腐,、兩碗熱蘿卜,、兩碗涼蘿卜、兩碗白菜,，很少有肉,。

那個年代，缺吃少穿,，食盤上桌后,，方塊肉、條子肉會在眨眼間的功夫跑進‘吃家’的口里,，順溜進各自的腸胃里,，很快消失在其他人的視線中。

”如今,，在藍田縣城,，很多地方都有九大碗賣，很多店家,，除了甜飯、條子肉,、燒肉不能續(xù)添,，其它六大碗都可以免費續(xù)菜，到客人吃好吃飽為止,，還有免費的紅豆米飯,，很實惠。但是要吃到米香豆甜的紅米飯,，還是在農(nóng)村“過事”時,，吃的正宗和地道,。