腐乳豆豉蒸雞

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蒸菜是利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì)，使食物成熟的烹調(diào)方法,，蒸菜具有含水量高,，滋潤軟糯、原汁原味,、鮮美湯清等特點,，原料在加熱過程中處于封閉狀態(tài)，直接與蒸汽接觸,，水分不會大量蒸發(fā),，所以成品原味俱在，口感或細嫩或軟爛,。這道腐乳豆豉蒸雞,，調(diào)味料的使用很具特色，既有腐乳的鮮美,，豆豉的醬香,，還有檸檬的清香，經(jīng)過長時間腌制和慢火蒸制后,，雞腿的味道雖然很濃郁,，卻又很清淡不油膩，再搭配軟糯的土豆,，可謂一道營養(yǎng)健康的秋季養(yǎng)生茶,。

食材

• 主料

• 雞腿

  2個

• 土豆

  300克
• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 腐乳

  適量

• 豆豉

  適量

• 生抽

  適量

• 白糖

  適量

• 料酒

  適量

• 蔥

  適量

• 姜

  適量

• 檸檬

  適量

• 干辣椒

  適量

• 芝麻油

  適量

步驟

1.雞腿洗凈,，剁成塊。

2.將腐乳,、豆豉,、料酒、生抽,、白糖,、鹽放在一起，攪拌均勻,。

3.把醬汁澆到雞腿上,，放入姜片、蔥段,、檸檬片,，抓勻后放冰箱冷藏腌制2小時以上。

4.土豆洗凈去皮,，切成小的滾刀塊,。

5.將一半的土豆塊，放入容器底部,。

6.土豆塊上面碼上一層雞肉,。

7.再放入一層土豆塊。

8.再碼上一層雞肉,，最后澆上腌制雞肉的湯汁,，撒點蔥花和干辣椒絲，淋幾滴芝麻油,。

9.入蒸鍋,，隔水蒸至40分鐘即可。

10.取出即可享用,。

小貼士1.腌制雞腿中的蔥姜要輕輕拍一下,，有利于味道的揮發(fā)。2.土豆塊要切得小一些,，利于成熟,。3.蒸的時間按照食材的多少自己調(diào)制。4.不喜歡醬紅色的,，可以選用白腐乳,。5.不嗜辣者可省略干辣椒。