就像有人不喜歡吃肉而喜歡吃排骨一樣，也有人不喜歡吃雞肉而喜歡吃雞架,，當(dāng)然也有一部分原因是因?yàn)樗阋耍?/span>

雞架就是雞骨架,，整雞去掉雞腿雞爪雞頭雞胸等等，剩下的就是雞架,，說是骨頭,，其實(shí)肉還不少，并帶有部分內(nèi)臟,。真正的吃客都喜歡雞架,，貼著骨頭的肉才美味，筋頭巴腦的地方最有嚼頭,。吃膩了雞腿雞翅,，就來(lái)啃啃雞架。

-土豆蘿卜燉雞架-

By 尋找桃花島

用料

主料：三黃雞1只

輔料：胡蘿卜1根,、土豆1個(gè)

調(diào)料：姜1塊,、八角2個(gè)、花椒20粒,、生抽1湯匙,、老抽1湯匙、蠔油1湯匙,、辣椒(紅,，尖，干)2個(gè),、草果1個(gè),、植物油2湯匙,、高湯適量

做法

1.雞洗凈，留用雞翅,、雞腳,、雞脖和雞架，切成小塊,，其余部分留著可做別的菜,，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，姜切片備用

2.鍋內(nèi)放油,，放入干辣椒,、姜片、八角和花椒爆香,，放入雞塊，翻炒5分鐘

3. 翻炒至雞皮油黃,，雞油飄香,，放入燉鍋

4.加入胡蘿卜和土豆，放生抽,、老抽,、蠔油，再加入適量高湯燜煮20分鐘至土豆軟爛即可