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?        軟歐包流行有很長(zhǎng)一段時(shí)間了。它的口感柔軟，不像傳統(tǒng)歐包一樣硬邦邦,，也不像普通甜面包用一樣甜膩,，越來(lái)越符合現(xiàn)代人的口味。我們還能在里邊加入很多干果,、奶酪等配料,，讓它更加豐富可口,。

        軟歐包的制作過(guò)程與一般面包并無(wú)二致,，但它配方中的糖油比例更低。今天這款香噴噴的巧克力軟歐包,，小巧可愛(ài),，吃起來(lái)零壓力，可以盡情嘗試一番哦,！

【巧克力提子軟歐包】（參考分量：6個(gè)）

配料：高筋面粉150克,，可可粉12克，黃油10克,，鹽2克,，細(xì)砂糖10克，水110克,，干酵母2克,，提子干50克，朗姆酒15克,。

制作過(guò)程：

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?1,、首先，將提子干用朗姆酒浸泡片刻,，將提子干泡軟,。

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?2、將面粉,、可可粉混合,，加入鹽、糖,、干酵母,、水，揉成面團(tuán),，并用力揉面,，面筋基本生成以后，加入軟化的黃油,，繼續(xù)揉,，直到面團(tuán)成為擴(kuò)展階段。

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?3,、將泡軟的提子干,，用廚房紙巾吸干表面的濕氣,，然后加入到面團(tuán)里，繼續(xù)揉1分鐘左右,，使提子干可以均勻的揉入到面團(tuán)里,。

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?4、將面團(tuán)放入碗里,，蓋上保鮮膜或濕布,，在溫暖的地方發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右，直到面團(tuán)變大,。手指沾面粉輕輕捅入面團(tuán),，拔出手指后孔洞不回縮，就表示發(fā)酵好了,。

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5,、發(fā)酵好的面團(tuán)放在臺(tái)面或案板上，用手掌壓扁,，壓出面團(tuán)里的氣體,。

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?6、再用搟面杖搟開,，搟?。榈氖沁M(jìn)一步排出面團(tuán)內(nèi)的空氣）。

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?7,、之后,，將面團(tuán)分割成為大小均等的6份。蓋上保鮮膜或濕布,，醒發(fā)15分鐘,。

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?8、醒發(fā)以后的面團(tuán),，揉成圓形,，放入鋪了烤盤紙的烤盤里。進(jìn)行最后發(fā)酵,。最佳發(fā)酵溫度38℃,，濕度80%以上，發(fā)酵40分鐘左右,。

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?9,、發(fā)酵好以后的面團(tuán)，明顯變大,，而且依舊充滿彈性（如果你的面團(tuán)表面容易出現(xiàn)褶皺,，或者用手觸碰以后容易塌陷，說(shuō)明發(fā)酵過(guò)度了）。

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?10,、將烤箱預(yù)熱到上下火180℃,，將烤盤放入烤箱，中層,，烘烤大約12分鐘左右即可,。請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤的時(shí)間和溫度。本食譜所用烤箱為長(zhǎng)帝焙MAN,。

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TIPS：

1,、作為一道軟歐包，這款面包的糖,、油用量都很少,，成品也不會(huì)有明顯的甜味,。所以加入提子干調(diào)味以后,，口感會(huì)更加豐富可口。你也可以用切成小塊的黑巧克力,，或者烘焙用巧克力豆來(lái)代替提子干,，會(huì)讓面包擁有更濃郁的巧克力風(fēng)味。

2,、朗姆酒是和提子干非常搭的一種酒類,，能讓提子具有更濃郁的風(fēng)味，如果你不想用酒,，也可以用少許清水將提子干泡軟,。

3、你還可以將一些烤熟的切碎果仁（如核桃仁,、瓜子仁,、榛子仁等），連同提子干一起加入到面團(tuán)里,，制作成口味更豐富的巧克力軟歐包哦,。

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