NO1：蘭州牛肉面

全國(guó)各地都有“蘭州牛肉面”,，可是,，一旦你出了蘭州，哪怕掛著“正宗”的招牌,，哪怕同樣是回民經(jīng)營(yíng),，蘭州牛肉面的味道也是完全不同的，最正宗的牛肉面,，必須要在蘭州吃,，街邊上隨便一個(gè)小館兒，味道都是獨(dú)一無(wú)二的,。蘭州牛肉面具有“一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃”的特征，色香味美,。

哪里吃： 馬子祿牛肉面（大眾巷店） ,、吾穆勒蓬灰牛肉面、安博爾牛肉面（北濱河路）,、東方宮牛肉面（北濱河路）,、西關(guān)里阿拉蘭、塔山半坡牛肉面（南濱河路）,、鹼溝沿牛肉面等

NO2：熱冬果

熱冬果是上百年來(lái)一直為蘭州人喜食的街頭小吃,。蘭州地氣干燥，熱冬果乃冬季下火之佳品,。每年初冬,，蘭州街頭賣熱冬果的小攤便隨處可見。煤火爐上放一特大砂鍋,，煮著黃橙橙的大梨,，熱氣騰騰地散發(fā)著淡淡的藥味和清香。遇到下雪天,，吃碗熱冬果,，渾身的溫暖舒暢如漫天的雪花般飄散開來(lái)。

哪里吃： 杜記甜食 ,、草場(chǎng)街馬國(guó)禮甜食店,、

NO3：釀皮子

釀皮子是回族獨(dú)特的風(fēng)味小吃之一，這種小吃味美爽口,。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，既有菜又有飯。在炎熱的夏季,，若能吃一盤釀皮子,，頓時(shí)倍感涼爽提神,，食欲大增。釀皮子一年四季都有出售,，在很多餐館都能吃到,。其特點(diǎn)是色澤橙黃而透明，吃起來(lái)柔軟又有韌勁,，風(fēng)味特佳,。

哪里吃： 杜記甜食 、七祺祥大寬釀皮(慶陽(yáng)路店) ,、再回首釀皮子

NO4：手抓羊肉

手抓羊肉已有上百年的制作歷史了,，吃手抓羊肉的感覺頗有大口吃肉的豪邁感。優(yōu)質(zhì)的手抓羊肉肉爛無(wú)膻味,，肉質(zhì)細(xì)嫩,。

哪里吃 ：忠華手抓大王總店、八公里阿西亞羊羔肉,、武勝驛手抓

NO5：炒面片

炒面片是西北很有名的面食,，一般都用胡蘿卜、洋蔥,、土豆片,、青椒與面片一同翻炒，是每個(gè)餐館必有的主食之一,。

哪里吃： 金城面片第一炒,、馬爺炒面片、辛家炒面片

NO6：灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥狀食物,。麻豌豆煮制而成,，適當(dāng)時(shí)加入紅棗，當(dāng)紅棗煮破時(shí)的香甜汁液流入湯內(nèi)時(shí),，一股濃香,。在炎熱的夏季，灰豆子是解暑佳品,，冰鎮(zhèn)過的灰豆子味道猶佳,。

哪里吃： 杜記甜食 、安泊爾 ,、再回首

NO7：羊羔肉

羊羔肉是一種獨(dú)特的地方風(fēng)味美食,。其特色在于獨(dú)特的灘羊品種，獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境,，獨(dú)特的加工方法,，獨(dú)特的藥膳滋補(bǔ)價(jià)值。羊羔肉多選擇當(dāng)年羯羊或周歲以內(nèi)的羊來(lái)制成。做法以爆炒,、清蒸,、黃燜為主。

哪里吃：馬大胡子羊羔肉,、阿西亞,、另黃河北8公里一路好多家店

NO8：漿水面

漿水面是以漿水做湯汁的一種面條,。廣泛流行于蘭州,、天水、定西,、臨夏等地,，而以蘭州的最為考究，其味酸,、辣,、清香，別具一格,，漿水含有多種有益的酶,，能清暑解熱，增進(jìn)食欲,，為夏令佳品,。夏季到蘭州，可以在市內(nèi)的很多餐館品嘗到漿水面,。

哪里吃： 老字號(hào)手工漿水面大王,、雁灘雁居樓（新港城對(duì)面）、雁灘醉仙樓

NO9：羊雜碎

蘭州的羊雜碎是由羊的頭蹄肉,、心,、肝、肺,、腸等原料混合燴制的,。 一碗羊雜碎配上清清的原湯，撒點(diǎn)蒜苗,，放點(diǎn)辣椒,，搭配蘭州大餅，一頓美味就此解決,。 一般來(lái)說,，蘭州市經(jīng)常可以看到經(jīng)營(yíng)羊雜碎的街巷鋪點(diǎn),、或者路口小攤,。

哪里吃： 正寧路小吃夜市

NO10：三泡臺(tái)

三泡臺(tái)，又稱蓋碗,。每到炎熱的夏天,，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴,。到了冬天，回族群眾早晨起來(lái),，圍坐于火爐旁,，烤上幾篇饃饃，或吃點(diǎn)馓子,，總要“刮”幾蠱盅蓋碗茶,。在甘肅，大多數(shù)人更喜歡“三泡臺(tái)”藥茶飲,。

哪里吃： 各大蘭州菜館均有

NO11：牛奶雞蛋醪糟

牛奶雞蛋醪糟,，顧名思義，就是用牛奶,、雞蛋,、醪糟一起煮制而成的。這種醪糟營(yíng)養(yǎng)豐富 容易消化吸收,、有助消化及增進(jìn)食欲的功能,，是最“接近完美的食品”。除此有點(diǎn),，它還可以提神解乏,、美容養(yǎng)顏和減肥，可稱為廣大女性朋友不可錯(cuò)過之良品,！

哪里吃： 老馬牛奶雞蛋醪糟 ,、正寧路小吃夜市

NO12：甜醅子

甜醅是西北地區(qū)的特色小吃之一，用燕麥或青稞制作,。味道和醪糟有一些像,，偏甜，在蘭州的大街小巷也隨處可見,，夏天時(shí)候是消暑的好伴侶,。

哪里吃： 杜記甜食

NO13：烤羊肉串

烤羊肉串也是風(fēng)靡蘭州大街小巷的一道經(jīng)典小吃，全部都用鐵鉗子穿,，肉塊兒小,，酥嫩，味鮮,，來(lái)到蘭州不得不嘗,。

哪里吃： 正寧路小吃夜市，滿大街烤肉店

NO14：蘭州涼面

蘭州涼面澆了胡蘿卜,、芹菜等鹵子,，配芥末調(diào)味，每份涼面還配一碗帶著芹菜香味的素面湯，夏天吃非常能勾起胃口,。冬天時(shí)也能吃,，面湯會(huì)換成熱的。