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軟歐包是指松軟的歐式面包。歐式面包特點(diǎn)是分量厚實(shí),，口感外脆里韌,，以高纖維，低糖,，低脂為特點(diǎn),，注重谷物的天然原香。傳統(tǒng)歐包,，大而硬,，不太符合中國(guó)人的口味習(xí)慣而軟歐包就是結(jié)合了日式甜面包的柔軟口感和歐式面包的，健康,，天然愛(ài)上軟歐,，柔軟中帶一點(diǎn)點(diǎn)韌勁的口感。 食材與明細(xì) 核桃全麥鄉(xiāng)村軟歐的做法步驟 1. 以上配方適用于法焙客18cm歐包發(fā)酵籃 2. 材料準(zhǔn)備 3. 把除干果,，黃油,，以外的所有材料倒入廚師機(jī)，面包機(jī),，或手工揉面 4. 揉至面團(tuán)起筋,，放入黃油繼續(xù)攪拌，軟歐包的面團(tuán)只需要揉到能拉出膜即可 5. 面團(tuán)揉好后加入干果,，滾圓,，放入盆里，蓋上保鮮膜,，28度環(huán)境下發(fā)酵2倍大小 6. 發(fā)酵好的面團(tuán),，手指沾少許粉按壓出一個(gè)凹洞，能慢慢回縮成肚臍眼的狀態(tài)即可 7. 長(zhǎng)帝 CRWF42NE烤烤箱開(kāi)始預(yù)熱,，把石板放在烤網(wǎng)上,，開(kāi)230度，上下火,，預(yù)熱一個(gè)小時(shí)為佳 8. 發(fā)酵好的面團(tuán)取出滾圓,，松弛20分鐘 9. 發(fā)酵籃篩上全麥粉 10. 松弛好的面團(tuán)滾圓，盡量收緊一些,，后期烘烤的時(shí)候爆發(fā)力會(huì)更佳 11. 把面團(tuán)收口朝上,，光滑的一面放在藤籃里面 12. 溫度：33度，濕度百分之七十,，發(fā)酵30分鐘左右,，面團(tuán)漲發(fā)滿模 13. 把面團(tuán)倒扣到油紙上 14. 篩上全麥粉，割包 15. 把面團(tuán)移到烤箱,，170度上下火烘烤30分鐘 16. 出爐,，放涼 17. 長(zhǎng)帝 CRWF42NE全自動(dòng)智能空氣烤箱測(cè)評(píng)外觀設(shè)計(jì)很高端大氣42大容量，可以同時(shí)烤4個(gè)6寸蛋糕,，3個(gè)450克的吐司 18. 具備35的低溫區(qū),，烤箱發(fā)酵面包，制作酸奶,，解凍食物都很方便,。旋轉(zhuǎn)按鈕，有質(zhì)感,，手感好,，操作方便 19. 搪瓷內(nèi)膽安全耐用 20. 最喜歡鐵架各層設(shè)計(jì)，不傷害烤箱內(nèi)壁熱背風(fēng)功能,，可以多層烘烤,，省事快捷~
溫馨小提示 1 軟歐包的面團(tuán)只需要揉到能拉出較厚的膜即可，揉面過(guò)度,，加入干果的時(shí)候會(huì)破壞面筋,。2 沒(méi)有石板也可以不用，直接放在烤盤里烘烤即可3二發(fā)時(shí)間要控制好,，發(fā)酵到3個(gè)藤條高度差不多,，割包的時(shí)候如果割下去面包就塌了，那就是發(fā)酵過(guò)度了哦 菜譜分類推薦 京公網(wǎng)安備 11010502031041號(hào) / 京ICP證090244號(hào) / 京ICP備10020153號(hào)
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