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北方的冬天已然來(lái)臨，想必大家都感受到了冬的問(wèn)候,。冬天的飲食要以溫陽(yáng)滋補(bǔ)為主,，今天我就來(lái)給大家介紹一款非常適合冬天喝的湯：白蘿卜肉丸湯。這款湯清甜滋養(yǎng),，常喝能提高人體的免疫力,，讓家人在冬天少感冒。但要想做到這湯清甜清爽,，肉丸不柴不散,，可是很有講究的。您花幾分鐘時(shí)間了解一下,，定會(huì)有幫助,。  【白蘿卜絲肉丸湯】材料：豬后腿肉,、生姜,、白胡椒粉、蛋清,、鹽,、白蘿卜、香蔥,、香油  把豬后腿肉與生姜一起剁成肉糜,，一定要自己剁哦，這樣肉有粘性,，才能很好地上勁,。我喜歡把肉與生姜放一起剁，您也可以分開(kāi)來(lái)  剁好的豬肉糜中加入蛋清,、白胡椒粉,、鹽。您也可以再加入些諸如香菇、馬蹄,、蓮藕等蔬菜,。蛋清不要一步加到位，可以邊看邊加,，這樣能達(dá)到一個(gè)合適的程度,。  順著一個(gè)方向攪拌上勁。上勁的意思既是說(shuō)讓肉抱團(tuán),，煮出來(lái)不會(huì)散,。  白蘿卜去皮切成絲。  蘿卜絲涼水下鍋,，記住,，一定要涼水下鍋，這樣煮出來(lái)的湯才清甜,。  開(kāi)小火,，把肉餡兒團(tuán)成一個(gè)個(gè)的丸子形狀下鍋，全部下鍋后,，改成中小火,，煮至丸子浮起后，把浮沫撇掉,，再煮五六分鐘（視丸子大小調(diào)整時(shí)間）調(diào)入少許鹽和香油即可,，吃的時(shí)候撒點(diǎn)香蔥末。  小貼士： 1,、肉一定要自己剁,，別偷懶； 2,、肉餡兒中加入姜和胡椒粉以去腥提香,，加入蛋清保證嫩口，順一個(gè)方向攪拌上勁,； 3,、蘿卜絲一定要涼水下鍋湯才清甜； 4,、肉餡兒中可以根據(jù)喜好加入香菇,、蝦仁、馬蹄,、蓮藕等蔬菜,； 5、靜默成詩(shī),，今日頭條號(hào)美食原創(chuàng)作者,，敬請(qǐng)關(guān)注,。  |
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來(lái)自： youyi50 > 《素菜豆類(lèi)-美食天地》
