新會區(qū),，古稱岡州，廣東省江門市轄區(qū),，地處珠江三角洲西南部的銀洲湖畔,，潭江下游。近70萬港澳僑胞分布于世界57個國家和地區(qū),，是中國著名僑鄉(xiāng),、廣東歷史文化名城。 新會是中國最具影響力旅游名城,，榮膺“中國陳皮之鄉(xiāng)”,、“中國文化藝術之鄉(xiāng)”、“中國曲藝之鄉(xiāng)”等稱號,。其中最響亮的名片有:（1）著名作家——巴金,，筆下的“小鳥天堂”（2）梁啟超故居（3）新會陳皮（其中新會陳皮是最響亮的名片） 

不說不知道，同樣在新會,，由于地域性差異及品種差異,，新會柑的價格大不相同，越近茶坑熊(“能”字下面三點,，音讀“尼”)子塔價值越高,。新會作為新會柑的主要種植區(qū)域,，其種植產地的特殊性，也為新會陳皮創(chuàng)造出得天獨厚的優(yōu)勢,。新會區(qū)內西江和潭江交匯,，每年汛期，西江將遠至云貴高原的土壤隨洪水帶到新會銀洲湖,，與潭江水交匯,，形成獨特的灌溉用水。而每年的12月至來年的3,、4月汛期前,，西江、潭江徑流減少,，南海海潮倒灌,，形成每年一次的咸潮，含鹽量達3～9‰,，因此水土成分中有海水的元素,。西江洪水、潭江潮水及海水“三水融通”的水土特色,，決定了新會土壤的獨特性,。同時，新會屬微丘平原區(qū),，北有圭峰山脈,、東有牛牯嶺山脈、南有古兜山脈,，環(huán)抱著銀洲湖及其平原區(qū),，形成獨特的“濕盆地”的小氣候，再與季風氣候結合,，形成顯著濕熱,、濕冷季節(jié)變化，這樣的條件,，使陳皮陳化的過程有明顯的節(jié)奏,，陳化后芳香濃郁。這種“濕陳化”條件,，是其它地方所沒有的,，充分的氣候溫度和獨特的水土條件為新會陳皮形成片張大、油胞粒大,、油室充滿和芳香濃郁的特色創(chuàng)造了絕佳的條件,；同時，獨特的“濕盆地”小氣候與“海洋性季風”氣候結合,，形成顯著干濕,、冷熱季節(jié)變化,，為陳皮陳化提供了條件。

新會柑,、新會陳皮先后被列入“國家地理標志產品”,、“國家原產地證明商標”，入選“廣東省非物質文化遺產”名錄,，新會榮獲“中國陳皮之鄉(xiāng)”,、“中國道地藥材產業(yè)之鄉(xiāng)”，“中國陳皮研究中心”等殊榮,，逐步成為南藥現代農業(yè)產業(yè)經濟的亮點和新增長點,。

自古有論：“一兩陳皮一兩金”，中醫(yī)上常說,，“千年人參,，百年陳皮”，足可見陳皮有著非常高的藥用價值和保健作用價值,，以上所說的都是新會陳皮,，具有理氣、健胃,、祛痰,、止咳等功效。據說,，李時珍當年遍嘗百草,，治百病，于《本草綱目》中對新會柑皮不吝贊譽之詞：“柑皮紋粗,，黃而厚,，內多白膜，其味辛甘……今天下以廣中（即新會）采者為勝,?！睋啾踞t(yī)書記載,，陳皮選擇新會柑柑皮藥用價值最高,，那是因為當地地理環(huán)境、氣候,、水分及土壤等優(yōu)越條件造就了高價值,。同樣的廣西柑、韶關柑是難以比擬的,。隨著年份的增加,，陳放越久的新會陳皮越陳香，投資價值也越高,。

作為“中國陳皮之鄉(xiāng)”,，近年來新會的陳皮產業(yè)發(fā)展迅速,，已從“一個小柑、一塊小陳皮”發(fā)展成區(qū)域品牌,，不僅躋身全國區(qū)域品牌價值百強榜,，還帶動了相關種植、加工,、銷售,、旅游等產業(yè)蓬勃發(fā)展。據2016年統計,，現在新會區(qū)的新會柑種植面積為6.5萬畝,，新會柑的產量為7000噸，柑普茶加工產量為4000噸,，總產值約40億,。所以近幾年的種植和生產加工的企業(yè)已增至500多家，相關從業(yè)人員也已超過6000多人,。

廖英偉,，也是近年來加入陳皮柑普茶行業(yè)的其中一員。

小廖1973年4月出生于江門市新會區(qū)沙堆鎮(zhèn),。畢業(yè)后,，1996年入職于一家電梯公司工作。

長期以來,，柑普茶在新會民間并不很流行,，民間只有兩家制作銷售，2007年的時候小廖和朋友們接觸到這種柑普茶的制作,，后來有推薦給更多的朋友們試飲,，大家都覺得很新奇，口味也很喜歡,，于是很多朋友就長期托小廖幫他們購買,，但那時貨源不足，且越買越貴,，大家逐漸覺得這是個很有市場前景的項目,。在此期間，新會政府和陳皮協會在2011年11月舉辦了首屆《中國·新會陳皮文化節(jié)》,，之后每隔2年都會舉辦一屆,，廖英偉曾在舉辦第二屆新會陳皮文化節(jié)期間，前往朋友的柑園游玩,，偶遇了中央電視臺的記者前來拍攝采訪,，雖然成為被采訪對象，但是當時小廖對陳皮的認識僅僅是化痰止咳，其它內容都談不上來,，經過這次采訪小廖內心有很大的觸動,，身為新會人，每年到了新會柑成熟的季節(jié),，家家戶戶都會買上一百幾十斤回來,，剝皮曬干保存，留待日后用作煲湯材料和調味品,，更多的作用還是送禮,，但對陳皮的功效還真是沒有研究過，他開始上網和查看書籍,，不斷加深對新會陳皮知識的了解,，沒想到探索的越深入自己就越是喜愛本地陳皮和柑普茶。

在此期間,，新會小青柑的名聲也飛傳的越來越遠,，這款茶沖泡方便，人見人愛,，老少皆宜,，2015年，為了推動本地的陳皮市場,，由新會政府和新會陳皮協會聯手推動柑普茶和小青柑,，在社會上引起了熱力追捧，而在陳皮村舉辦的“2016年首屆新會青柑·柑普茶交易會”更進一步推動了這股熱潮,，小青柑由此從南到北,，風靡全國。

因為對自已家鄉(xiāng)特產的了解和喜歡,，小廖經過了深思熟慮,，最終于2015年11月份辭去了工作，與幾位深耕于柑普茶生產加工和新會柑種植行業(yè)的好友一齊去開展自已的“陳皮,、柑普茶”夢,。

轉行做陳皮行業(yè)，這個想法引起了多方質疑,，但是小廖沒有退縮,，他認為：“新會陳皮具有悠久的歷史和文化價值，是上天賦予新會人的寶貴資源,，作為新會人,，能把新會陳皮和柑普茶推廣給更多的全國各地的朋友們認識,，讓它成為新會的名片,，這是自己的光榮使命。”當然,，小廖也是非常幸運的,，因為他的合作伙伴在柑普茶生產加工方面已有10年的經驗，并且所出品的柑普茶品質在業(yè)界早有定位,，多年來深受顧客朋友們的青睞,，在過去數年間，每年都可以售出4000斤左右,；而且他們自有將近100畝位于新會柑核心種植區(qū)域的柑園,，其出產的新會柑更是品質極佳，在每年的11月中旬至12月新會柑成熟季節(jié),，都吸引了一批又一批的港澳和廣東省內的陳皮愛好者慕名前來現場采摘,。

柑普茶，是用新會柑和云南普洱茶葉為原料制作而成的一種茶,，陳皮品質好,，茶葉同樣是關鍵，小廖與合作伙伴們憑借多年對茶葉的認識,，一致將云南勐?？h作為唯一茶源基地，幾大茶山因為所處的地理位置,、海拔及其氣候不同,，各茶區(qū)茶葉形狀、色澤,、氣味和滋味方面都有區(qū)別：1,、南糯山茶，微苦澀,、回甘,、生津好，湯色桔黃透亮,，具有花香,、蘭香和蜜香。2,、南嶠茶山,，口感苦澀，微回甘,，生津一般,，湯色深黃，花蜜香香氣,。3,、勐宋茶山,，口感苦澀，微回甘,、生津一般,，湯色深黃，花香香氣,。4,、布朗茶山，較苦澀,，回甘快,，生津強，湯色桔黃透亮,。5,、巴達茶山，茶葉味苦澀,，回甘,、生津快，湯色桔黃晶瑩,、透亮,。

小廖生產的柑普茶采用了南糯山茶，這里的茶湯色金黃通透,，條索（茶的外形）較長較緊結,；一年的茶湯色金黃，明亮,；湯質飽滿,；苦弱回甘較快，澀味持續(xù)時間比苦長,，有生津,；香氣不顯；山野氣韻較好,。和陳皮相容在一起,，入口甘醇、濃香,，有獨特的花香味和陳香味,，由于新會柑的果香味特別，普洱茶葉長期吸附了柑皮的果香味所致,，另外藥膳特點突出,，發(fā)揮出新會陳皮“理氣”的功效。從一泡到十泡二十泡,，從柑子的揮發(fā)油散發(fā)致耳目通竅,，到普洱茶和柑皮的相容氣息,，到二者濃郁的渾然一體，茶湯如琥珀一般凝脂透亮,，從鼻息到唇齒，從咽喉到內里,，一枚柑普或小青柑普茶,，讓人們的身心和味覺在云間散步一般的閑適和享受，不得不說柑普茶讓更多的朋友體會到了陳皮的魅力,！

廖英偉認為,，不論在陳皮行業(yè)還是其它哪個行業(yè)，品質和服務必須放在第一位,。單憑有好的品牌,，而不能保證好品質的延續(xù)性和售后服務的及時到位，將導致你的客戶會逐一離你而去,。這是他這么多年在職業(yè)生涯中體會到的,。所以他與合作伙伴在日后的工作中，首要任務是把好產品的質量關,，因為口碑相傳,，才能讓更多的朋友能分享到我們的好陳皮和好柑普茶。

隨著新會柑的成長,，從7月份開始,，產地陸續(xù)在加工柑普茶。新會柑主要分為三種：青柑,、二紅柑和大紅柑,，7到9月加工小青柑，10月加工青柑普茶,，11月份加工二紅柑普茶,，12月份加工大紅柑普茶，青柑是大紅柑的幼體,。

新會柑從每年的3月開花,，而柑胎要經過4月、5月的生長過程,，現已進入6月份,，在即將到來的7月中旬，將是小青柑的加工生產高峰期,。

2017年的二紅柑普茶,，也將于11月中旬投入加工生產。摘新會柑曬陳皮最好的時段,，是每年的11月下旬至12月上旬,，每當此時,，新會的所有大街小巷都會上演曬柑皮的場景，甚至有的大型廣場也被曬皮的人們占用了,。

談到有些小青柑的苦澀味道,，小廖表示：小青柑如果浸泡后茶水發(fā)苦澀，就說明是柑果本身品質的問題,，就算同在新會,，離核心地段越遠，那么果子的質量就越差,，因為其他地方的土質不行,，只有會城這一帶土質最好，同時市面上還混雜著廣西,、湖南等地的柑,，由于生長環(huán)境不同，用這些地方出產的柑做出來的柑普茶,，通?？谖稌Э酀６?，如果不是以做柑普茶為前提的柑和桔,，在種植過程和加工過程中，難免會有農藥超標的問題,。

小青柑和紅柑的不同：

和大紅柑比較,，小青柑揮發(fā)性果油（檸檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高，具有杰出的鎮(zhèn)咳,、祛痰,、抑菌效果，另外在滋養(yǎng)肌膚上也有著極好的效果,。

而大紅柑和果香類芳香物質含量高,，果糖含量高，對降壓有實際效果,，還能幫助腸胃活動助消化,、關于調理膳食平衡有較大的助益，且富含多種維生素,。

陳皮的價值來自于這4種主要物質：

① 揮發(fā)油,，揮發(fā)油是廣陳皮中重要的活性物質，含量為1.9%~3.5%,。陳皮揮發(fā)油有抗氧化,、抗菌、祛痰,、平喘,、促進消化液分泌,、排除腸內積氣、擴張冠狀動脈和利膽等功效,。

② 黃酮類化合物,，黃酮類化合物，包含黃酮苷類,，如柚皮苷,、橙皮苷等；以及多甲氧基黃酮類,，有橘皮素,、川陳皮素等,，其中,，橙皮苷是陳皮中最主要活性成分之一，具有維持血液滲透壓,、降低血管脆性,、降低人體膽固醇含量、抗過敏,、降血壓,、抑制癌變和抗病毒的作用?！吨袊幍洹穬H以橙皮苷作為指標性成分評價陳皮及青皮的質量,。

③ 陳皮生物堿，辛弗林是柑橘皮中目前文獻報道含量最高的生物堿,，具有收縮血管,、升高血壓和較強的擴張氣管和支氣管的作用，還能夠提高新陳代謝,、增加熱量消耗,、氨化脂肪，是一種天然興奮劑,，無副作用,，已用于減肥等保健品種。

④微量元素,，陳皮中含有硒,、鉬等微量，硒具有預防心血管疾病,、抑制癌癥,、抗衰老等作用。

柑普茶的由來：