材料

大芒果1個(gè),、雞蛋2個(gè),、面粉90g、砂糖/糖粉48g,、淡奶油200ml,、牛油12g、鮮奶200ml

步驟

Step1: 一個(gè)全蛋加一個(gè)蛋黃打入碗中,，加入20g糖,，攪拌均勻，至糖融化,。

Step2: 加入牛奶,，攪勻。

Step3: 面粉過篩加入混合液中,。

Step4: 倒入融化的黃油,，攪勻。

*可以用微波爐叮一下,，也可以隔熱水融化,。

Step5: 面糊過篩，讓質(zhì)地變得細(xì)膩,，然后冰箱冷藏15分鐘,。

Step6: 淡奶油加28g糖打發(fā)至劃痕清晰不流動(dòng)。

Step7: 在至少24cm直徑的平底鍋中倒入適量面糊,，攤成圓形,，然后開火，小火煎到面糊成型,，邊緣可以輕易脫離即可,，無需翻面。

*這里有兩個(gè)難點(diǎn),，一個(gè)是面糊的用量,，不要多加，黃黃一層即可,，量多了會(huì)很厚,，包的時(shí)候會(huì)裂開，可以先煎一張,，然后根據(jù)情況調(diào)整,。

第二個(gè)難點(diǎn)是煎到什么程度,，基本上你看到表面不再是液體，凝固了就可以了,。另外,，煎的時(shí)候因?yàn)槭切』穑鹆性谥行奈恢?，所以不妨轉(zhuǎn)動(dòng)一下平底鍋?zhàn)屖軣峋鶆?，餅皮的表面?huì)起大泡泡，不必?fù)?dān)心,，會(huì)消退下去的,。而且冒泡了就代表再煎一會(huì)就可以了。

Step8: 砧板或桌面上鋪一張保鮮膜或者是油紙,，將煎好的餅皮底朝上放置,，待餅皮稍微冷卻后，挖一勺打發(fā)好的淡奶油在中心,，放一塊芒果肉,，然后再放一勺淡奶油。

*不要太貪心,，內(nèi)容物放太多,，不然包起來會(huì)很困難，而且容易膩,。

Step9：包裹起來就可以開動(dòng)了,。

小貼士

1. 班戟所用的水果可以自己替換，榴蓮,、草莓都是很好的選擇,。

2. 餅皮越薄越好吃！

3. 做好后稍微冷藏一會(huì)更棒,。