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廣西白色小吃---巴馬烤香豬

 輕風(fēng)無意 2017-10-13

簡介

巴馬香豬源產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣。其外貌清秀,,皮薄肉細(xì),,脂肪潔白,肌纖維細(xì)嫩,,烹調(diào)時不添加任何佐料也香氣撲鼻,,素有“一家煮肉四鄰香,七里之遙聞其味”之美稱,,被譽(yù)為豬類的“名門貴族”,。

做法

主料:巴馬香豬1只;
調(diào)料:五香粉,、麥芽糖,、鹽、味精,、醋,;

巴馬烤香豬的烹飪做法:
1、將香豬開肚,,去除內(nèi)臟和主大骨,,在肚內(nèi)打完花刀,用糖,、味精,、五香粉、鹽腌味,。
2,、上豬叉(用鋼叉從后腿兩旁肉里往前插至前腿,再用竹板把豬兩面撐開),,用開水燙豬皮,,上皮色水(用麥芽糖,醋,水調(diào)制),,自然風(fēng)吹至皮干,。
3、小火入燜爐烤約兩小時取出,,再將香豬放在明爐上,,把豬皮烤至金黃色。上桌時切成骨牌大小,。

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