國慶期間，影妹去了一趟成都,，這一趟去的我差點沒回來,，因為根本不想走。

除了大熊貓,，川劇茶館,，民謠慢生活，我的腦子里對于成都的印象只有吃吃吃,。

所以此時此刻的我,，只想帶你們吃一部，哦不對,，是看一部紀錄片——《川菜的品格》,。

這部在北京衛(wèi)視播出的美食紀錄片，豆瓣評分并不算高,，相較于《舌尖上的中國》這類高口碑美食片,，它的拍攝手法，甚至于旁白文案,，都差強人意,。

但是我?guī)缀跏菑念^到尾哭著看完的，不是因為它感人,，而是它辣,，另外，還饞,。

有人說,，在中國，要吃,，一定要去四川,，而成都,，被聯(lián)合國授予“世界美食之都”,，可見，川菜,，早已俘獲了全世界人民的味蕾,。

川菜，作為中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一，普及范圍之廣,，味型之多,，可以說是深受歡迎的百姓菜之魁首。

麻婆豆腐,，宮保雞丁,，魚香肉絲，夫妻肺片····川菜總有幾個你隨口就能叫得出來的名字,。

而不管你是在黑龍江,，還是在海南，亦或者是在國外的華人街,，你總會看到琳瑯滿目的店面中,，那飄著辣椒香味的川菜館。

“百味鹽為首”,，川菜百味的起點,，就來自于“鹽都”——自貢。

自貢,，川南第一大城市,，千百年來這座城市的空氣里一直彌漫著一種獨特的味道——鹽味。

在自貢,，處處可見大大小小的鹽井和天車,。而在自貢的制鹽人，一直依舊保留著最古老的手工制鹽手藝,。

川人們相信“無鹽則無味,，一咸抵三鮮”，所以川廚們十分重視用鹽調味,。故而大部分的川菜,，除了甜鮮外，務必要求在舌尖上能夠嘗到咸味,。

而由此演變出來的的鹽幫菜,，近些年來也風靡了大江南北。

比如我們熟知的水煮牛肉,，粉蒸牛肉,，泡椒蛙等等。

“吃得咸,，看得淡”,，川鹽帶給了人們味蕾上的享受，也帶給了他們生活上的箴言,。

而自古咸辣不分家,，川菜除了基礎的咸外,，最聞名的，絕對是一個辣字,。

走進川菜館,，你幾乎點不出一個不放辣椒的菜，而四川本地人,，你不要跟他們說“微辣中辣特辣”,，只有不辣和辣，微辣,，不存在的,。

而川人嗜辣，也和四川的地理環(huán)境密不可分,，盆地長年潮濕陰雨,，而辣可以去體內濕氣，久而久之,，也就成了川人的必備之物,。

川菜中的辣，味道更為復雜,，除了辣椒,，花椒也是調味的必需品，這一麻一辣,，將川菜在美食中的地位,，抬上了一個不可翻越的高峰。

二荊條辣椒是川菜的飯桌首選,，青色時,，和尋常時蔬一起炒，便是一道佳肴,。

而等到它們變紅的時候,，就是做泡椒的不二之選。

作為川菜的重要配料,，泡椒是烹飪魚香味,、泡椒味菜品的必需調料。

譬如我們常吃的牛蛙,，川廚就將其做成了一道絕美的菜肴——泡椒牛蛙,。

牛蛙肉質鮮美，細嫩,，在將泡椒配以泡姜等佐料一起放入熱油中翻炒,，加入牛蛙，恰到好處的火候,，讓送入口中的牛蛙仍舊骨肉相連,。

當孤獨的舌尖與粘稠湯汁的挖肉熱情相擁，那種酸爽的暢快,，與唇齒留香的美好,，是只有川菜才能帶來的獨特享受。

川人對于辣椒的創(chuàng)造性使用絕對超乎你的想象,。除了泡椒,，還有郫縣豆瓣，另外,，風干后的辣椒也被制作成辣椒面,，還有熟油辣椒。

這就又有了我們走入四川,，遍布街頭巷尾的小吃——紅油水餃,，紅油抄手等。

除了川菜,，川渝中,，不得不說的，絕對是火鍋,。

重慶火鍋和成都火鍋,，各有各的特色。重慶人民,，喜歡吃老火鍋,，麻、辣,、油,，加上傳統(tǒng)的牛雜，鴨腸,，腦花,，地道的火鍋底料，辣中是帶著香,，油而不膩,。

而最為出名的“九宮格火鍋”，相傳最早起源于清末民初的重慶碼頭,，中間一格放底料,，四周八格供八位食客使用，按位收費,，也稱為“水八塊”,。

成都的火鍋相較于傳統(tǒng)的重慶火鍋，種類和吃法,，更為寬廣一些,。而成都人民對于火鍋的喜愛程度,，一年四季，從早到晚,，你去上那火鍋店里看一看,，就知道了。

三五好友,，圍著火鍋一坐,，騰騰熱氣中，推杯換盞,，羊肉牛肚下鍋再撈起,，沾著那充滿香味的油碟，唇齒間,，還有什么是一頓火鍋解決不了的呢,？

四川的美食實在是太多，除了大街小巷的川菜館和火鍋店,，真正將川味口口相傳的,，是四川的小吃。

那成都的小吃究竟有多少,。

街頭巷尾,，無處不在的串串絕對占得一席。

熱鍋串串,，冷鍋串串,，除了火鍋，串串絕對是你不得不吃的美味,。

鐘水餃,，紅油抄手，紅糖涼糕,，

棒棒雞,，傷心涼粉，麻辣兔頭,。

而有些只有當?shù)厝瞬胖赖男〕?，不在錦里，不在寬窄巷子,，它們總會藏在某個不知名的小街小巷,，你若尋到，那必將會是滿滿的驚喜,，譬如藏在曹家巷工人村里的蛋烘糕,。

又譬如充滿記憶中老四川味道的蒼蠅館子。

有人說,，成都是一個讓人來了就不想走的城市,。

也有人說,，世界美食看中國，中國美食看四川,。

對于所有的吃貨朋友們來說,，四川，絕對是一輩子必須要去一趟的地方,。

然而美食之行回來后，除了要回歸到正常的生活軌跡中,，大部分人都還要面臨一個嚴峻卻現(xiàn)實的問題——體重的增加,。

影妹也一樣，國慶過后,，胖了四斤,。然而既要上班沒有太多的時間，又想要恢復到節(jié)前的體重,，于是影妹加入了一個瘦身營——輕加悅瘦營,。