五香醬牛肉~一道很有特色清真美食冷切菜之一,，牛肉在我國是第一肉類食品消費之一，牛肉蛋白質(zhì)含量高,，而脂肪含量低,，味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱,。牛肉除了蛋白質(zhì)含量高以外,，還含有血紅素鐵、鋅,、硒,、錳等微量元素和各種B族維生素,。 適合大眾口味，經(jīng)濟實惠,，綠色食品,，由其兒童和青壯年飲食中每天不可缺少的肉食，老年人群時不常吃一些對身體健康也大有好處,，豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)保證人每天身體的須求,。

五香醬牛肉在家就可以制作，食材備料一般家中必備,，牛肉須選用牛腱肉筋多一些口感最棒,，熟后縮水少，一般稱一斤牛腱子熟后重量在350克左右很劃算,，如果選用一斤牛肉,，熟后在200克左右，口感偏差易塞牙,。

下面正宗回族作法五香醬牛肉供參考哦!

五香醬牛肉

準(zhǔn)備時間:10-20分鐘

制作時間:1-2小時

用餐人數(shù):1-2人

主料:牛腱子肉5斤,，干黃醬1勺，料酒30ml,，老湯1塊,，草菇老抽醬油1勺，草果1個

輔料:鹽適量,，花椒大料少許,，丁香少許，桂皮少許,，蔥姜蒜各適量

選購新鮮牛腱子肉5斤

放涼水中泡去血水備用

老湯提前從冰箱冷凍室拿出化開備用

準(zhǔn)備老抽醬油，鹽,，糖,，干黃醬，料酒,，蔥姜蒜,，花椒大料，桂皮,，草果,，甘草，丁香,，豆寇,，良姜

此步驟見下方描述

先把泡去血水的牛肉放入涼水鍋中焯水撈出來備用，然后洗凈鍋放入適量清水,，在放入老湯燒微開,，放入焯水牛肉,，在次開鍋一次性放入老抽醬油，鹽,，糖和干黃醬,。

隨后放入蔥姜蒜等所有調(diào)味料

大火燒開鍋，改小火蓋上蓋燉一個半小時,，用筷子輕扎透關(guān)火燜3小時入味撈出來控干湯汁

湯汁控干放涼裝袋入冰箱冷藏過夜,，次日切片即可食用了，色澤亮力,，肉質(zhì)緊實,，口感最棒。

小貼士

調(diào)味料跟牛肉多少適量添加,，清真五香醬牛肉只用老抽醬油,，老湯和干黃醬提色的，沒有用炒糖色這一步驟,。

焯水牛肉不能過涼水,，過涼水不易熟時間長一些才能熟透，還有如果有特別講究的回族朋友就不用放料酒了,。

十一公司旅游,。坐車時旁邊的女同事犯困了，頭一磕一磕的,。

一男同事拍拍肩膀說:“來,，讓你靠一下?！迸抡f:“我才不把頭靠在你老婆擱腿的地方,。”