學(xué)做早餐·奧爾良烤雞腿卷做法——在外面吃早餐不僅貴而且不放心,，自己做的總是極好：自制的餅皮,，自己烤的雞腿肉，卷上時(shí)令蔬菜～      

 用料  

奧爾良烤雞腿卷的做法  

1. 雞腿從肉稍薄處下刀切開(kāi)

              

2. 兩端骨頭處劃一刀切斷連接，將骨,、肉,、皮分離出來(lái)

              

3. 用肉錘將雞腿肉拍松

              

4. 加入適量奧爾良烤翅腌料，加少許水抓勻腌制（晚上腌制第二天用最好）

              

5. 開(kāi)始制作薄餅：500克面粉加入5克細(xì)砂糖,，3克鹽,，10克玉米油，1克酵母,，水350克（水可以根據(jù)情況增減10克,，每種面粉吸水性不一樣）

              

6. 攪拌均勻后倒出操作臺(tái)開(kāi)始揉面

              

7. 揉至光滑后靜置30分鐘

              

8. 分出小面團(tuán)

              

9. 搟壓成薄片

              

10. 直接放入無(wú)油的不粘鍋烙至微焦

               

11. 在制作餅皮的過(guò)程，可以開(kāi)始烤雞腿了,，烤箱自帶的烤盤(pán)鋪上錫紙,，刷一層油鋪上雞腿肉

               

12. 放入預(yù)熱好的烤箱中層200度20分鐘

    

13. 中途翻一下雞腿，使得受熱均勻,，后面5分鐘將準(zhǔn)備好的麥芽糖水刷在雞腿表面,，放入烤箱進(jìn)行最后的上色（用勺子舀一勺麥芽糖，加少許涼開(kāi)水調(diào)成麥芽糖水）

               

14. 取出餅皮,，鋪上生菜葉和雞腿肉

               

15. 上面放黃瓜條和胡蘿卜條,，最后卷起即可（中間還可以加入喜歡的醬刷在餅皮內(nèi)側(cè)）

               

小貼士

1.奧爾良烤翅腌料可以換成辣味或者照燒醬腌料
2.餅皮也可以買(mǎi)現(xiàn)成的墨西哥卷餅，這樣買(mǎi)回來(lái)烙一下就可以用了
3.卷上喜歡的蔬菜和淋上愛(ài)吃的醬就好